Много пъти виждам в консултация, че една от първите промени, които човек, който е диагностициран с артериална хипертония (цифри за високо кръвно налягане), е да започне да купува същите продукти, които са закупили, но „без сол“ или „с ниско съдържание на сол“. Същото нещо обикновено се случва с хиперхолестеролемия (високи нива на холестерол в кръвта), за които ще говорим друг ден.
Първо ще направим кратко „въвеждане“ на това какво представлява високото кръвно налягане и какво включва то и след това ще преминем към фокуса върху съдържанието на натрий в диетата, въпреки че, както ще видим, това не е единственото точка, която да се вземе предвид, когато страдате от нея.та патология.
АРТЕРИАЛНО НАПРЕЖЕНИЕ И ХИПЕРТЕНЗИЯ: ЗА КАКВО РАЗГОВОРИМ?
Кръвното налягане е измерване на силата, която кръвта упражнява върху стените на артериите. Когато това налягане се повиши, се нарича артериална хипертония, която може да има множество причини.
Хипертонията е едно от основните сърдечно-съдови заболявания и заедно с атеросклерозата представлява един от най-важните фактори за останалите сърдечно-съдови заболявания. (В този момент няма да получим повече. Ако страдате от високо кръвно налягане и имате някакви въпроси, консултирайте се с Вашия лекар. Сериозно те са склонни да знаят повече от Google и да дискриминират информацията по-добре 😛)
Лечението на артериална хипертония може да включва фармакологично лечение и нефармакологични мерки като контрол на теглото (избягване на наднормено тегло или затлъстяване), извършване на физическа активност, избягване на стрес, спиране на тютюнопушенето и контролирана диета за тази патология. (1)
ХРАНИТЕЛНО ЛЕЧЕНИЕ
В тази публикация ще се съсредоточим върху съдържанието на натрий в диетата поради причината, спомената в първия параграф и заглавието: грешката при избора на храни, когато това заболяване е диагностицирано.
Необходимо е обаче да се има предвид, че за да се избегне сърдечно-съдов риск също би било важно да се контролира приема на наситени мазнини, прости захари и транс-мазнини. Напоследък се изследва ролята на захарта и т. Нар. Транс-мазнини (присъстващи както в много преработени продукти, така и в промишлените хлебни изделия) при тези патологии, ставайки по-подходящи за появата на сърдечно-съдови рискове, отколкото приема на самите наситени мазнини (присъстващи в месо и млечни продукти главно в нашата диета).
По тази причина ще контролираме консумацията на индустриални сладкиши и сладкиши. В допълнение, както ще видим по-късно, тези продукти са склонни да имат доста високо съдържание на натрий, така че трябва да контролираме консумацията им по същия начин.
НАТРИЙ
Натрият е минерал, необходим за организма и присъстващ в много от храните, които консумираме днес.
Натрият в храната идва от солта (NaCl = натриев хлорид), която добавяме при готвене (варира от един човек на друг); и от храни, които съдържат натрий в силно променливо количество.
Има храни, които естествено съдържат натрий в състава си (например морски дарове) и други, към които го добавяме (да не забравяме, че солта е била използвана като начин за запазване на храната).
По същия начин има източници на натрий, които са „невидими“ или за които не подозираме, че могат да бъдат източник на този минерал: газирани минерални води, някои лекарства или хранителни добавки.
Важно е да се има предвид, че дори храната да не е солена на вкус, тя може да съдържа значителни количества от този минерал, като гореспоменатата индустриална пекарна.
По-долу има таблица, в която можем да видим, по групи храни, тези с най-високо съдържание на натрий и които е удобно да консумираме по-рядко.
Можем да предупредим, че повечето храни се преработват, така че за пореден път преобладава препоръката за консумация на прясна храна (например: пресен тон вместо консервиран тон).
Какво ще кажете за храни с „ниско съдържание на сол“ или „несолена“?
Е, съдържанието на натрий е по-ниско от това в оригиналната храна (пуешки гърди срещу пуешки гърди с ниско съдържание на сол), но това не означава, че съдържанието на натрий е ниско.
Като пример можете да видите на следващите изображения съдържанието на натрий в пуешките гърди (прясно месо), под формата на колбаси и сорта "с ниско съдържание на сол".
Както можете да видите на изображението, приносът на натрий на различните сортове е:
- Пуйка в разфасовки: 840 mg. 40% сол е натрий -> 40% от 2100 mg сол -> 840 mg натрий
- Пуйка в разфасовки с ниско съдържание на сол: 400 mg. (40% от 1300 mg сол)
- Прясно пуешко месо: 41 mg 10 пъти по-малко от ниско солено разнообразие!
ЗАБЕЛЕЖКА: На много етикети ще видите „сол“, а не „натрий“, така че когато ги четете, имайте предвид, че 40% от солта е натрий (останалите 60% са хлор). При други ще видите, че натрият се експресира директно. Дизайнери на етикети, улесняващи света ... издънки ... малки дяволи 😀
Както можете да видите, консумацията на прясно месо винаги ще бъде за предпочитане. Същото се случва и с консервирани зеленчуци, бобови растения, рибни консерви и т.н. Консумирайте прясна или замразена храна, когато можете (не предварително приготвена) и оставете консервите за конкретни случаи.
Ако продължим с предишния пример, бихме могли да кажем, че ако ще имате салата със студени пуешки гърди, за предпочитане е да вземете салатата и да направите пуешката гърда в нейното разнообразие от прясно месо на скара, варено, задушено с малко масло и т.н.
И така ... как бихме могли да започнем да се грижим за себе си?
- Вземете лекарството, предписано от Вашия лекар (ако случаят е такъв)
- Редовно се занимавайте с физическа активност (разходката в неделя, когато не вали, не е „спортуване“, не се заблуждавайте)
- Избягвайте тютюна
- Контролирайте теглото си. Избягвайте наднорменото тегло или затлъстяването
- Намалете или избягвайте приема на прости захари и транс-мазнини (сладкиши, бонбони, бонбони, леки закуски, варени, бързо хранене, сосове и др.)
- Погрижете се за количеството натрий, което приемате в диетата си. Не само солта, която добавяте, но и в избраните от вас храни.
- Ако вече контролирате 6-те точки и кръвното Ви налягане все още е високо, можете да опитате храни с ниско съдържание на натрий. Добър вариант може да бъде несолен хляб. Това е храна, която ни осигурява несъществен източник на натрий и обикновено се консумира ежедневно. Чрез намаляване на приема на натрий на тази храна можем значително да намалим общия прием. Но не забравяйте, направете първите 6 точки преди. Вашето кръвно налягане вероятно ще достигне нормални стойности и не е необходимо да използвате продукти без сол или с ниско съдържание на сол.
Накратко, направете диетата си на базата на пресни храни с ниско съдържание на натрий, прости захари и транс-мазнини, като плодовете, зеленчуците, бобовите растения, прясното месо и риба, ядките (без печене или осоляване) вземат специално значение, като използвате зехтин като мазнина за готвене и превръзки и вода като предпочитана напитка в храната.
- Договор за хранене. Ангел Гил. Редакционна Panamericana.