По-добре от хляба Колко пъти в живота си сме използвали тази фраза? Със сигурност не можем да ги преброим. Когато се сещаме автоматично за думата „брашно“, думата „горда“ идва на ум, но реалността е, че тази храна е много включена в диетата и обичаите на повечето хора. Плочата с тестени изделия, хляб, пица, пудинги и дори централните предмети на тържествата, торти, никога не липсват на масата. Така че добре ли е или лошо да се консумира брашно?.
За да отговорим на този въпрос, ще анализираме няколко свързани аспекта:
КАКВО Е БРАШНО И КАКВИ СА ЕФЕКТИТЕ ОРГАНИЗЪМ?
ЦЯЛО БРАШНО ПРОТИВ РАФИНИРАНО БРАШНО
Тогава:
Пълнозърнестите храни имат повече фибри, защото пшеничните зародиши се запазват.
Целите храни обикновено изискват повече време за дъвчене, така че те ще насърчат чувството за ситост.
Целите храни имат повече хранителни вещества от тези, приготвени с рафинирани брашна.
ЗДРАВОСЛОВНО Е КОНСУМИРАНЕТО НА БРАШНО?
С храната получаваме енергията и хранителните вещества, необходими на тялото ни, за да поддържа структурата си, тоест те са нашето гориво.Въглехидратите и мазнините са основните доставчици на енергия. Противно на това, което се смята, въглехидратите са хранителните вещества, които тялото изисква в по-голямо количество, като трябва да допринасят между 50 и 55% от общата калорична стойност. Това означава, че например при средна диета от 2000 kcal приблизително половината от тези калории трябва да се осигуряват от храни, богати на въглехидрати като брашна.
Библиография:
„Въглехидратите: хранителни и здравни аспекти“, Джулиет Грей, ILSI Europe, 2003.
www.cisan.org.ar
Диего Сивори
Завършва специалност „Хранене“ в Университета в Буенос Айрес (UBA). Казвате му какво ядете и той ви казва кой сте. #WhatHowToday #ObeityMarketing