богата

Проучване, ръководено от Центъра за екологични изследвания и горско стопанство и публикувано в списание Scientific Reports, заключава, че нарастващата разлика във височината между мъжете в богатите и бедните страни е свързана с количеството азот и фосфор, което те поглъщат в диетата си. За да стигнат до това заключение, изследователите са използвали глобални данни от 80 различни страни от организации като Организацията на обединените нации по храните (FAO) на мъже, родени между 60-те, 70-те и 80-те години (за реализирането на това проучване ФАО разполага само с полезни данни за млади възрастни мъже).

Работата потвърждава, че средният ръст на мъжете варира значително в различните страни и че тази вариация е свързана с брутния вътрешен продукт на всяка държава. Средно има разлика от 23 см между страните с по-високи хора (Дания и Холандия, със средна височина 1,83 м) и страните с по-ниски хора (Гватемала и Виетнам със средно 1, 60 м). Всъщност разликата във височината между хората в богатите и бедните страни (според техния БВП) се е увеличила с 1,5 см през последните 30 години. Това се обяснява, защото богатите стават по-високи, но бедните не са увеличили ръста си.

В същото време изследването установи, че тази връзка е много по-свързана с приема на килограми на глава от населението на азот и фосфор, отколкото с други фактори, които може да изглеждат по-подходящи, като количеството дневни калории. Богатите страни получават повече килограми азот и фосфор чрез диетата си годишно (19,5 кг азот и 2,17 фосфор), отколкото бедните страни (9,66 кг азот и 1,35 фосфор). Освен това през периода между 1961 и 2009 г. страните с най-висок БВП са увеличили приема на азот с 12%, докато тези с най-нисък БВП са могли да направят това само със 7% (в случая на фосфор разликата е била само 1% ).

Проучването обяснява, че хората, родени в страни с по-висок БВП, се радват на по-разнообразна диета и ядат по-голям дял от животински продукти, отколкото растителни продукти. Това означава, че те получават повече азот и фосфор и освен това имат по-високо съотношение азот към фосфор. Растителните храни, които получават, също са с по-високо качество и следователно имат повече от тези хранителни вещества.

Труден за решаване проблем с безопасността на храните

Височината не е неутрална характеристика. Науката е доказала, че тя е пряко свързана със здравето и продължителността на живота. Следователно, ако искаме да премахнем разликите между богатите и бедните страни по отношение на височината, но и по отношение на здравето, трябва да вземем предвид количествата азот и фосфор, които хората получават чрез диета, и дълбоките промени трябва да бъдат предложени в селскостопански модел и в съотношението между потребителски продукти от животински произход и тези от растителен произход в планетарен мащаб ", обяснява Jordi Sardans от CREAF.

Според автора, комбинация от две взаимно допълващи се мерки може да реши тази кървава пропаст между богатите и бедните страни, без да навреди на първите. На първо място, ако вземем предвид, че за производството на 1 g животински продукт са необходими средно 10 g храна от растителен произход, би било много удобно за богатите страни да преминат към диета, която е по-малко богата на животни продукти и по-богати на продукти от растителен произход с правилните пропорции. Това би спомогнало за увеличаване на производството на храни в световен мащаб и би предоставило на бедните страни достъп до повече храни с животински произход, по-богати на хранителни вещества растителни продукти и по-разнообразна диета.

От друга страна, Josep Peñuelas, изследовател на CSIC в CREAF, обяснява, че за да се подобри продуктивността на културите в бедните страни, трябва да се вземе предвид недостигът на фосфор: «Културите, които имат добри нива на почвен фосфор, са по-продуктивни, но това елемент е доста оскъден в почвите на тропиците, където се намират голяма част от по-бедните страни ».

От друга страна, поради факта, че световните запаси от фосфор се намират в няколко региона на света и са ограничени, има ясен сценарий на спекулации и увеличаване на разходите за този елемент. „Това означава, че фосфорните торове имат непостижими цени за фермерите в тези страни. Затова за съжаление всичко показва, че разликите в количеството и качеството на диетата между богатите и бедните страни ще продължат да се увеличават “, заключава Пеньюлас.

Библиографска справка:

Josep Peñuelas, Ivan A. Janssens, Philippe Ciais, Michael Obersteiner, Tamás Krisztin, Shilong Piao & Jordi Sardans Нарастваща пропаст в човешкия ръст между богатите и бедните страни, свързана с различния прием на N и P Scientific Reports 7, 17671