Диетолозите ги препоръчват, защото те са добър начин да консумирате листни зеленчуци и други зеленчуци, но когато се храните навън, има аспекти, които ги съсипват

Салатите като елемент от здравословното хранене са много важни: има безброй разновидности, за да не ви омръзне и можете да използвате различни растения със зелени листа, а не само маруля, като например агнешка салата, пресен спанак или манголд, в допълнение към други зеленчуци: чушки, домати, моркови или цвекло. Можете да добавите и плодове и ядки, които съдържат препоръчителни мазнини и дори протеини като рибата. Не всичко обаче е това, което изглежда.

Под чадъра на термина можем да намерим версии, които освен всичко друго имат толкова калории, колкото хамбургер, в допълнение към мазнини и захари. Веригите за бързо хранене например включват салати в офертата си, за да измият имиджа си и предлагат в менюто си ястие, което може да бъде класифицирано като здравословно или подходящо за хора, които имат нужда или искат да спазват диета. В САЩ обаче съобщават, че понякога съдържат салати от популярната верига McDonalds по-висок калориен прием от някои от бургерите им.

Те се сервират от предварително измити торби, така че рискът от заразяване с бактерии е голям

Популярната салата Цезар е далеч например от това, което би се считало за добър избор в средиземноморската диета или DASH. Не защото осигурява протеини, като включва пиле, а защото е така очукан и пържен. Понякога това са ивици пържен бекон, „крутоните“ или различни видове сирена, които могат да бъдат добро допълнение, но трябва да сте наясно, че те добавят калории.

Освен това много често дресингът не е направен от олио - било то семе или маслина - и оцет, а плътен сос, който сам по себе си съдържа повече калории и дори захари. Само защото включваме листа от маруля или агнешка салата, няма да можем да се възползваме от хранителните ползи на това ястие, ако ние го съсипваме по-късно с дресинги, сосове или добавки които просто го отдалечават от първоначалните му добродетели.

Измамата на сосовете

По-конкретно, има редица сосове, които ги правят много по-малко здравословно ястие, отколкото може да изглежда, като например крем със синьо сирене, Съдържа около 150 калории и повече от 15 грама мазнини само с две супени лъжици. Добре познатият Цезар, главният герой на повечето от тези, които се виждат в ресторантите, е един от най-лошите: повече от 150 калории и 17 грама мазнини със същото количество. В случай, че се спрем на салата, за да не поглъщаме твърде много калории, винаги е по-добре да ги придружаваме с масло и лимон или оцет. Маслото съдържа мазнини, но за разлика от тези в сосовете, те са полезни.

салатите
Спанак в торба. (iStock)

Това дори не е единственият проблем. В много ресторанти те не обръщат същото внимание на салатите, както на останалите ястия от менюто им. Тъй като не изисква голяма доработка, те просто се пренебрегват, както в съставките, така и при боравенето им, което понякога води до хигиенни условия, които не са най-оптимални. Как се сервират сурови, има голяма вероятност да бъдат замърсени, особено ако ресторантите ги купуват в големи количества от торби, в които теоретично вече са измити и нарязани.

Те имат много висока цена в сравнение със суровината и времето за готвене

Спестете време в кухнята, но умножете риска от появата им бактерии, опасни като Listeria или E. coli в контакт с повърхности, където се готвят други храни. Не става въпрос за паника, но те имат доста висок потенциал за замърсяване в сравнение с други храни. Всъщност сушито, което е сурова риба, има значително по-малък риск. Друга критика е високата му цена в сравнение с цената на суровината и времето на приготвянето й в кухнята, която обикновено е много по-ниска от тази на другите ястия.

Така че почти по всяка вероятност, когато поръчате салата, плащате много висока сума за много евтино ястие, въпреки че правилото не винаги е изпълнено. Има ресторанти, които предлагат салати със съставки от първо качество и че в момента купуват, измиват и нарязват марулята или друг зелен лист, но може би не е най-добрият вариант, ако излезете да хапнете.

Можете да включите ядки вместо пиле в тесто и да премахнете сосове, богати на мазнини и захари

За да се възползвате изцяло от предимствата на това ястие, е много по-добре да го правите у дома, тъй като е по-безопасно и по-хигиенично, стига листата да се измият добре, въпреки че са в торбички. Ако е предвидено отслабнете, може да се обърне, като ви остави гладни и ви накара да ядете закуски след часове.

Един от начините да го избегнете е включват бобови растения и ядки, пуйка, пиле или риба без покритие; тоест здравословни протеини и мазнини, в допълнение към някои плодове, които заедно постигат много питателно ястие, вместо по-неподходящи комбинации като пържени храни, сосове и добавки, които осигуряват захар и мазнини.