На първо място, поздравете 2009 г. за всички, които четат блога. От тук ви пожелаваме тази година да ви донесе всички хубави неща, които искате.
Въпреки че остава по-малко за „празниците“ да свършат, засега все още купонясваме и ви оставяме тази рецепта, за да развеселите небцето си.
The омар (Homarus gammarus) е много подобен на омар, който може да достигне два фута дължина. Той е близък роднина на американския омар и норвежкия омар.
Също известен като смазка, десетоноги ракообразни, които имат гладка черупка от зеленикави и сини окраски със светли петна. Става наситено червен при готвене.
Омар Това е един от най-вкусните деликатеси, които нашите устия дават (Галисия).
Ще се опитаме да запишем как направихме ястието за последен път, имайте предвид, че в кухнята и както във всичко в живота има цветове за вкусове, така че начинът на приготвяне на ястието допуска множество вариации според вкусовете на гостите и от домакините.
Състав: (за 4 човека)
- 2 омара по 850 грама всеки.
- 2 големи раци.
- Ориз: 1 чаша кафе, пълно с ориз на човек.
- Вода или рибен бульон: 2 чаши вода за всеки ориз.
- ½ Лук.
- 1 скилидка чесън.
- 1 червен пипер.
- 2 моркова.
- ½ супена лъжица сладък червен пипер.
- Необработен зехтин.
- Щипка шафранови конци.
- Шипка сол.
- Някои дафинови листа.
- ½ чаша хубаво бяло вино.
Разработка:
Ние избираме омари. Разрешеният период за добив на омар, одобрен от Ксунта за 2008 г. е от 1 юли до 15 септември, за 2009 г. не знаем затварянето, но ще бъде подобно. Останалата част от годината е затворена, така че ще бъде cetarea.
Нарежете опашката на филийки, главата по дължина и оставете двата нокти на всеки омар цели. Кройката ще бъде адаптирана в зависимост от размера на омара, ако е със среден размер (ще го отрежем по дължина от главата до опашката) и ще вземем предвид дали е жив или не (тъй като „изтича“ и сокът е изгубено).
И към раци просто им подайте малко вода, не ги накълцвайте и ги изсипете цели с омарите.
В тенджера, която добавяте зехтин, просто покрийте дъното му (ако оризът не е много мазен). Когато зехтинът започне да се нагорещява, добавете лук добре смлян, червен пипер на кубчета, моркови нарязва се на филийки и в последния момент карамфилът на Чесън много краен и смлян.
Разбъркваме с дървена лъжица и когато започне да го добавяме ориз за пържене или просто кафяво, добавете Вино Rías Baixas, след това разбъркайте и добавете водата, както искаме да е сочна или по-суха.
Гювечът се покрива и когато започне да кипи, се добавя раци цели, медальони или филийки от омари с листата на лавров, Малко от Сол, Малко от шафран, супена лъжица от чушки. Това ще продължи между 15 и 20 минути, но е важно да се следи степента на готовност на оризовото зърно.
Оставете ориза с омар да почива около пет минути и ще бъде вкусен, тъй като е преработен и оризът е отворен, в зависимост от това как го искате, повече или по-малко сочен, оставете го с капака на гювеча или не.
Добро сдвояване с ориз с омар Това е червеното вино Менсия от Рибейра Сакра което беше виното, което изпихме (то е приятно червено, плодово и гладко в устата). Виненият гуру ги харесва за нищо, Робърт Паркър и ги подчерта в най-престижния наръчник в света на виното «Адвокатът на виното».
Те също вървят чудесно с белите Rías Baixas (albariño) и с бялото Ribeiro.