Няма значение как се консумира: на бучки, на бонбони или на напитки. Има хора, които не се колебаят да го класифицират като отрова и като основната причина за високите нива на затлъстяване, които съществуват в света.

черен

От детството хората се радват на сладки вкусове. Сладкото е майчиното мляко и затова сигурно децата обичат бонбони и всичко подобно на тях. Д-р Робърт Лустиг, лекар, специалист по хормонални нарушения и затлъстяване при деца и член на Калифорнийския университет по медицина, САЩ, е предприел множество действия за разпространение на ключова концепция за човешкото здраве: тази захар е една от основните врагове на човешкото здраве. Д-р Лустиг не се колебае да го опише като отрова, отговорна за затлъстяването и хилядите смъртни случаи, свързани с тази причина, които се случват всяка година в света.

В своите лекции, последвани от хиляди хора, д-р Лустиг обвинява увеличаването на консумацията на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза - използван в хранителната индустрия за безкраен брой продукти - регистрирани през последните години. Този сироп дойде да замести други захари поради по-ниските си разходи и докато през 70-те години средното годишно потребление на човек в Съединените щати беше 225 грама, в средата на първото десетилетие на 21 век това потребление нарасна до 25 килограма на човек в същия период. Това съвпада - поддържа Lustig - с експлозивното нарастване на затлъстяването.
Според него захарта не е необходима за каквато и да е функция или реакция на човешкото тяло. От друга страна, захарта е съставка, която увеличава съхранението на мазнини в тялото, но не задоволява глада. По-скоро подвежда мозъка да мисли, че е гладен.

Трапезната захар се състои от равни части глюкоза и фруктоза, компонент, който е почти два пъти по-сладък. Междувременно фруктозният сироп се състои от 55% фруктоза и 45% глюкоза. Според Lustig проблемът е в начина, по който се обработват и двата компонента. Докато глюкозата може да се метаболизира от всеки орган, фруктозата се метаболизира само от черния дроб. Следователно консумацията на захар и особено на сиропната добавка презарежда работата на черния дроб, особено ако е включена в напитки, сокове или други течни храни, тъй като достига до органа много по-бързо.

В своето изследване Лустиг доказа, че ако фруктозата достигне черния дроб в достатъчно количество и скорост, този орган го превръща почти изцяло в мазнини, което предизвиква инсулинова резистентност. И когато клетките станат резистентни към този хормон, панкреасът - който е органът, отговорен за производството му - се опитва да регулира нивата на захарта, като произвежда все повече и повече от този хормон, като по този начин кара тялото да натрупва все повече и повече мазнини. Сякаш това не е достатъчно, той също блокира действието на друг хормон, наречен лептин, което води до постоянно чувство на глад. Освен това високите нива на инсулин повишават кръвното налягане и намаляват добрия холестерол в кръвта, което поражда състояние, наречено „метаболитен синдром“, една от основните причини за затлъстяването. Резултатът от този процес също е мастен черен дроб. С други думи, захарта причинява същото увреждане на черния дроб като консумацията на алкохол. Пациентите с мастен черен дроб трябва да избягват или драстично да намаляват консумацията на захар, тъй като е доказано, че консумацията на фруктоза е свързана с по-висока честота на това състояние, както и неговата тежест.

ПРЕПОРЪКИ ЗА НАМАЛЯВАНЕ НА ФРУКТОЗНОТО ПОТРЕБЛЕНИЕ