диети

Индекс на статията

Днес представяме на нашите страници истинска класика: диетата на Аткинс или диетичната революция, както я нарича авторът. Но наистина ли е революционно?

Истината е, че в света на диетите е много трудно да се намери нещо оригинално. Сравнявайки диетата на Аткинс с диетата на Дюкан, има толкова много прилики, че това ще ни накара да се усъмним. Но независимо от това, което казват техните автори, ние имаме безпристрастни данни: годината, в която са публикували диетите си за първи път. Ясно е, че Аткинс е първият през 1972 г., въпреки че Дюкан (с безупречния си маркетинг) успява да го засенчи почти тридесет години по-късно, през 2000 г.

От това изглежда, че Аткинс е пионер в кетогенните диети, но нищо не може да бъде по-далеч от истината. Оказва се, че революционната му диета е копирана от тази на Уилям Бантинг, който още през 1863 г. публикува брошура, в която разказва как самият той е отслабнал с диета по негово изобретение, в която преобладават месните продукти. И Бантинг на свой ред ...

Робърт С. Аткинс

Робърт Колман Аткинс е роден на 17 октомври 1930 г. в американския град Колумб (Охайо). Въпреки че първото му призвание беше актьорско майсторство, по-късно той промени мнението си и учи медицина. Завършва през 1955 г. в Медицинския колеж на университета Корнел. Завършва обучението си, като пребивава в Strong Hospital в Рочестър (Ню Йорк) и в други болници, свързани с Колумбийския университет, където специализира кардиология и алтернативна медицина. През 1959 г. той отваря собствена частна практика в Ъпър Ийст Сайд в Ню Йорк.

Досега животът на Аткинс не беше твърде различен от живота на всеки друг специалист. Въпросът е какво е накарало обикновения кардиолог да създаде своя диета и да напише книга по нея? Нека самият Аткинс отговори на този въпрос:

Произходът на диетата на Аткинс

След като осъзнава, че има проблем с наднорменото тегло, Аткинс се сблъсква с нови проблеми. Докато разказва в книгата си, той идентифицира, че е на диета с гладуване и се ужасява от глад, освен че липсва, според него, волята да се лиши от някои неща. С оглед на това той реши сам да започне да изследва всякакви диети, търсейки такава, която да му позволи да отслабне, без да се налага да се подлага на лишения.

В търсенето си той попада на проучване за гладуването, което Гарфийлд Дънкан е извършил в университета в Пенсилвания, в което е установено, че пациентите, подложени на гладуване, са престанали да чувстват глад, след като са прекарали четиридесет и осем часа, без да ядат. Този ефект беше точно това, което Аткинс търсеше, но постенето беше против неговата природа, така че той продължи да продължава.

Диетата на Аткинс

И накрая, след като прочете, проучи и претегли всичко, което бе открил по темата за диетите, кардиологът решава да премине от теория към практика и започва своя диета по време на работа и лична криза.

Робърт Аткинс започна като напълно елиминира въглехидратите от диетата си, за да предизвика кетоза в тялото му. Въоръжен с голям брой тест ленти, всяка сутрин той проверяваше нивото на кетона в урината си: ако лентата стана лилава, това означава, че нивото на кетона беше високо и тялото му изгаряше мазнини.

Малко по малко той започна да добавя въглехидрати, в много малки количества всеки път. Той започна с пет грама на ден и не се качи оттам, докато след седмица или две тялото му все още беше в кетоза и тест лентите продължаваха да стават лилави всеки ден. Следващият път добави още пет грама и повтори проверката. По този начин отново и отново, докато не успеете да приемате четиридесет грама въглехидрати на ден, поддържайки състоянието на кетоза, изгаряне на мазнини и без да чувствате глад.

Аткинс беше щастлив: можеше да получи цялото месо, което искаше, нарязани меса, сирене, скариди, салата при всяко хранене и някои десерти, които приготвяше въз основа на крема сирене. По-късно той дори си позволи повече зеленчуци, пъпеш, ягоди със сметана и дори случайно уиски с вода.

„Когато започнах да бъда собствено морско свинче, знаех, че ще ям много и вярвах, че ще имам голям късмет, ако загубя кило и половина или два на месец. Бях много изненадан ... това беше може би най-голямата изненада в живота ми, когато в края на първите шест седмици на тази диета установих, че съм загубил дванадесет килограма и половина! "

Индуцирайте кетоза

След като прочетете опита на д-р Аткинс, е много лесно да направите очертания за диетата: това е диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини, чиято основна цел е да предизвика кетоза, за да започне отслабването и да я поддържа. колкото е възможно. За това Аткинс препоръчва да използвате тест ленти всяка сутрин, за да проверите нивото на кетона.

С напредването на диетата се включват малки количества и въглехидрати. Ако тест лентата продължава да става лилава, всичко е наред и тялото продължава да гори мазнини. Кардиологът ни предизвиква да определим кое е нашето критично ниво на въглехидрати (NCC) използвайки тази система. Когато тест лентите престанат да стават лилави (и следователно сме спрели да изгаряме мазнини), ние ще намерим нашия таван, нашия NCC и ще е време да направим крачка назад и да елиминираме последното количество въглехидрати, които сме добавили от нашата диета. Според Аткинс никога не можем да се изкачим от това NCC. Дори ни предупреждава, че ако напълнеем отново, въпреки че следваме фазата на поддръжка, може да се наложи да го преразгледаме.

Безплатни и забранени храни

Ще разделим това подробно във всяка фаза от диетата на Аткинс, но като предварителен преглед, ето кратко обобщение на началото:

Храни с безплатна консумация - Месо, риба, миди, яйца, мазнини и масла, сирене, подправки и някои зеленчуци за салати.

Забранена храна - Зърнени храни, брашно или производни от него (хляб, тестени изделия, бисквитки ...), бобови растения, сладкиши, сладолед, сладкиши, захар и всякаква добавена храна (включително сосове като кетчуп), колбаси, преработени и предварително приготвени храни, нишестени зеленчуци и плодове.

На пръв поглед изглежда, че нещата, които не можете да ядете, са повече от нещата, които можете. Но Робърт Аткинс гарантира, че освен да не гладувате, ще се храните и като гурме .

Еволюцията на диетата на Аткинс

Диетичната революция на д-р Аткинс е публикувана за първи път през годината 1972 г. и стана голям издателски успех (за една година бяха направени двадесет преиздавания). Колегите му обаче не спряха да го критикуват и да осъждат страничните ефекти, които диетата предизвика. Те се оплакаха преди всичко от липсата на витамини и фибри, следствие от малкото консумирани зеленчуци и плодове, както и от излишните мазнини, които според тях могат да причинят повишаване на кръвното налягане и нивата на холестерола и сърдечни проблеми.

Уморен от атаките, Аткинс вдига ръкавицата и през 1996 г. публикува нова версия на книгата си „Новата диетична революция на д-р Аткинс“, в която събира жалби и прави малки промени в диетата си. Кардиологът защитава позицията си да предписва витаминни добавки (вече присъстващи в първата книга), за да запълни недостатъците на диетата в тази област. Според книгите му пациентите могат да приемат до 30 дневни хапчета от този тип, което според него е невъзможно да има някакъв дефицит.

Във тази втора версия Аткинс напълно елиминира кофеина и още повече ограничава консумацията на алкохол, като препоръчва дори след приключване на диетата те да се приемат умерено. По отношение на дефицита на фибри, новата му книга Аткинс леко увеличава количествата, които могат да се консумират, в допълнение към включването на нови добавки, предназначени да облекчат този проблем.

Има и малки промени в количеството на ежедневните въглехидрати, които могат да се консумират и с напредването на диетата се включват повече плодове и зеленчуци, отколкото в първата версия. Въпреки че може би най-съществената промяна от всички е преминаването от петте нива, от които диетата се е състояла в началото, към четирите фази, които е имало по-късно и които продължават до днес.

Фазите на диетата на Аткинс

Преди да започнете диетата на Аткинс, тя ви казва, че трябва да сте наясно с целта си. С други думи, трябва да знаете точно каква тежест искате да постигнете. За целта той предлага две системи: първата и най-препоръчителна според него е да си спомните колко сте тежали в най-доброто време от живота си, когато сте били по-пъргави и здрави и сте си поставили за цел да си възвърнете това отново тегло. Втората система е за хора, които винаги са били с наднормено тегло. Той им предлага да прибегнат до класическите таблици, където могат да се консултират със средното тегло, което съответства на всеки човек, като се вземат предвид неговият пол, възраст, физически тен, ниво на активност и т.н.

Когато сте наясно с тази информация, е време да изберете коя фаза от диетата на Аткинс е най-подходяща за вас:

Индукция - Основната цел на тази първа фаза е да предизвика кетоза, т.е. тялото ви започва да използва мазнини като гориво вместо въглехидрати и за да постигне това, приемът на последните е намален до минимум. Продължителността, посочена за тази първа фаза, е две седмици, въпреки че може да се забави малко по-дълго, ако има много килограми за сваляне. В никакъв случай не трябва да се удължава повече от две седмици (общо един месец).

Прогресивно отслабване - Тази втора фаза, очевидно, е най-дългата от диетата за тези, които трябва да свалят много килограми, състезание на дълги разстояния. Трябва да се поддържа, докато не достигнат приблизително четири до пет килограма, за да се постигне крайната цел. Когато количеството тегло, което трябва да се загуби, не е прекомерно, диетата може да започне тук.

Предварителна поддръжка - Аткинс препоръчва да загубите последните няколко килограма по-бавно, така че тялото да свикне с новото си тегло и да се стабилизира. Ако трябва да отслабнете само с четири или пет килограма, можете да започнете диетата на Аткинс директно в тази трета фаза.

Поддръжка - Както при диетата на Дюкан, тази последна фаза от диетата е до края на живота ви. Аткинс посочва, че трябва да поддържате теглото си в рамките на пет килограма над или под. Ако надвишите тази граница, е време да се върнете към фазата на индукция.

Епилог

Смъртта на Робърт Аткинс (на 17 април 2003 г. в резултат на тежък удар в главата, когато падна на улицата девет дни по-рано) беше обградена от противоречия. Според доклада Аткинс е тежал 117 килограма, когато е починал, аргумент, който неговите недоброжелатели са използвали като доказателство, че диетата му не е ефективна. Членовете на неговата среда обаче потвърдиха, че на следващия ден след влизането в болницата на Медицинския център Weill Cornell той тежи само 88 килограма и че разликата в теглото се дължи на лекарства и задържане на течности.

Във всеки случай, заради справедливостта, трябва да се каже, че това не е нищо повече от ужасен анекдот. Истината е, че диетата на Аткинс е помогнала на много хора да отслабнат и че все повече професионалисти като него защитават добродетелите на кетогенните диети срещу позицията на мнозинството. Ако искате да опитате късмета си с диетата на Аткинс, не забравяйте, както винаги, че първото нещо, което трябва да направите, е да се консултирате със специалист: той ще ви каже дали сте в състояние да започнете диета и тя е подходяща за вас.