Франсиско Дж. Росадо май [email protected]
През януари 2017 г. Клер Еберт и четирима други съавтори изпратиха статия до списание Current Anthropology, публикувана от издателството на Университета в Чикаго. Статията е приета през ноември 2018 г. и публикувана онлайн през юли 2019 г. Заглавието на публикацията е „Ролята на диетата в устойчивостта и уязвимостта към изменението на климата в низинските общности на маите с първоначален земеделски опит“. Това заглавие е съвсем различно от това, което някои медии прогнозираха миналата седмица, като свърза съдържанието на публикацията относно консумацията на царевица и колапса на културата на маите. Модифицираното заглавие предизвика голямо въздействие сред различни сектори от населението, засилвайки възприятието за краха на цивилизацията на маите, но без да вижда, че културата все още е жива и силна. Разбира се, под натиск, невиждан никога.
Вестникарската статия съдържа важни елементи, които трябва да бъдат взети предвид при всеки анализ. В момента изпитваме климатични промени, които се отразяват на суша в целия регион на маите Юкатан и Централна Америка. Развитието на културата на маите също е изправено пред климатични промени, суши. Статията на Claire Ebert et al.Предполага, че в определени моменти диетата на маите набляга на консумацията на царевица в резултат на силното влияние на силовите групи. В момента правителството дори насърчава селскостопански програми, фокусирани върху засаждането на царевица (в Q. Roo, пакетът, който правителството дава на селяните, най-вече на маите, включва само семена от царевица заедно с пестициди и торове). Тези сближаващи се истории не трябва да се губят, макар и по различно време; историята може да се повтори, защото в нашето общество няма ефективно обучение.
Техниката, използвана в Ebert et al.Изследването се основава на измерване на азотни и въглеродни изотопи в човешката тъкан (кости). Тази техника открива по-лесно въглерод от растения, консумирани с храна, които са част от групата, известна като C4, които представляват 12% от общия вид; царевицата и амарантът са част от тази група. Но диетата включва и растения от група С3, като боб, лют пипер, тиква, които не се откриват със същата лекота в костите; групата е съставена от почти 85% от растителните видове. Растенията С4 са тези, които се консумират в най-малък брой при диети, дори и днес; по-голямата част, която се консумира, е от група С3. Когато се открие високо съдържание на С4 в костите, може да се заключи, че има голямо потребление на растения от този тип; в случая с маите това би било практически само царевица. Но да мислим, че маите ядат само царевица, е все едно да мислим, че италианците ядат само пица.
Климатичните промени, засушаванията са присъствали през цялата история на маите. Скот Федик и Артуро Гомес Помпа дълбоко са разследвали и демонстрирали това в северната част на Кинтана Ру. И двамата автори посочват, че са документирали използването на над 500 вида растения, използвани за храна от днешните и вчерашните маи. Много от тези растения се намират в джунглата, други в milpa и трети в семейната градина. Всички те са критични за живота и храненето на маите. Когато испанците най-накрая успяха да „завладеят“ Юкатан, след повече от 20 години война, една от мерките, които те предприеха, отразявайки тяхната култура, беше да премахнат семейните градини.
Представете си нашите предци, с лоши правителства, със суша, изоставяне на градове и със заплахата от испанското завоевание, те трябваше да разработят методи за оцеляване. Според известната мая Нанси Фарис историята на маите е свързана с мобилността и адаптацията. Възможността да избягаме вместо да се бием винаги е присъствала. За това беше от съществено значение да се разработи хранителна система, която да се адаптира към тези условия. И отговорът беше главно да се учим от джунглата, да засаждаме царевични ниви, да имаме семейни градини, да опитомяваме животни и др. С други думи, стратегията се основава на разнообразието от възможности за храна.
Консумацията на царевица причинява пелагра, поради липсата на аминокиселина ниацин. Този проблем беше решен с процеса на никстамализация, който освен ниацин увеличава и комплекса от витамин В и калций. Диетата на царевица с боб и тиква, основни, но не уникални компоненти на milpa, позволява консумацията на пълноценни протеини и заедно с грудки като сладки картофи, има достатъчно количество здравословни въглехидрати. Витамините идват предимно от плодовете.
Статията на Клер Еберт и сътрудници трябва основно да ни накара да мислим, че в момента разработваме публични политики за разбиране и обслужване на населението на маите по отношение на храната. Ако политиките водят до загуба на знания, домашни градини, разнообразие в контекста на изменението на климата и без повече място за маите да гласуват с крака, тогава ще имаме много сериозни проблеми.
Правителството има думата, надявам се отговорът да е интелигентен и да отговори на предизвикателството.