Моите менюта и рецепти за диетата на Монтиняк. Той е прост, средиземноморски, пълен, евтин, за всеки ден, без претегляне, без измерване, без чужди съставки и без нужда от хранителни добавки. Повече от диета, Montignac е много здравословен начин на хранене.

страници

Вторник, 8 март 2011 г.

Домашен пълнозърнест хляб

За диетата на Montignac ми е трудно да намеря хляб (различен от плесен) за закуска, който е 100% пълнозърнест, без захар и без „странни“ мазнини, така че се захванах да работя и това е резултатът

диета

600 грама арагонско пълнозърнесто брашно от Mercadona (550 + 50, за да не залепне с тестото)
350 мл вода
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка фруктоза
1 плик маячна хлебна мая

Направете "вулкан" със сухите съставки, поставете течностите в центъра и месете, докато всички се интегрират. Оставете го да втаса, докато обемът се удвои (в зависимост от температурата може да отнеме няколко часа), и месете няколко минути, докато въздухът бъде изхвърлен. Назад и меси. Направете формата на кок и го оставете да втаса за последен път. Загрейте фурната до 210 °, сложете хляба и оставете вътре за около 40 минути.

Намерението беше да го вдигна три пъти, но когато направих кокът, той се разнесе доста отстрани, така че добавих още малко брашно и го оставих да втаса четвърти път. Сложил съм 600 грама брашно в съставките, защото въпреки че по принцип използвах 500 грама накрая претеглих опаковката и останаха 400 грама.

С тези количества все още има голямо парче хляб, но ако го изпечем по правилния начин, в моя случай дълъг кок, лесно е да го нарежем на филийки и да го замразим, след като се охлади. За да го консумирате, просто извадете филийките и ги поставете в тостера (или ги оставете за няколко минути на стайна температура)