Изследователите потвърждават, че консумацията на риба в Gipuzkoa е най-високата в Европа, дори повече, отколкото в Норвегия

Линията на изследванията за здравето и храненето, разработвана в Гипузкоа, включва изследвания, които са толкова важни, колкото връзката между диетата и най-тревожните заболявания, включително рак - в проект, в който участват учени от десет европейски държави, сърдечно-съдови патологии, диабет или невродегенеративни проблеми . Заедно с координатора, трима други изследователи от научния екип също участват в следните редове: Nerea Larrañaga, Pilar Amiano и Larraitz Arriola.

поне

- Фактът, че е разработен цял изследователски проект (EPIC) около връзката между диетата и рака, е защото ще има повече от доказателства.

- Погледнете Dorronsoro. Днес научните доказателства изчисляват, че между 30% и 40% от случаите на рак може да се предотврати с мерки, свързани с диета, контрол на теглото и физическа активност. Съществува очевидна загриженост от страна на Министерството на здравеопазването при изследванията на общественото здраве. Проучването EPIC е родено с цел интегриране на епидемиологията с лабораторни изследвания, с генетични и метаболитни фактори, тъй като все повече се доказва, че диетата е и средство за замърсяване.

- На какви данни се основава връзката между рака и ниската консумация на плодове и зеленчуци и високата консумация на животински мазнини, калории и алкохол?

- Погледнете Dorronsoro. От 40-те години на миналия век се наблюдава, че честотата и смъртността от рак са се увеличили драстично, докато консумацията на плодове и риба е изместена от нарастващата консумация на храни от животински произход. Консумацията на плодове, зеленчуци и бобови растения е заменена с месо, млечни продукти и техните производни.

- Може ли да се каже, че затлъстяването също е рисков фактор за рак?

- Погледнете Dorronsoro. В допълнение към разликите в моделите на консумация на храна, които несъмнено имат определящо значение за увеличаването на рака и сърдечно-съдовите заболявания, намаляването на физическата активност (и затлъстяването) е друг рисков фактор. На последната среща на WCRF (Световната фондация за изследване на рака) през ноември 2007 г. заключението в това отношение беше буквално: затлъстяването със сигурност е основният от всички хранителни рискове за рак: матка, дебело черво, гърда, бъбреци.

- За извършване на изследването на EPIC в Страната на баските се извършва епидемиологично проучване. От какво се състои?

- Погледнете Dorronsoro. Участниците са преброили/свързали своите хранителни навици и т.н. и те също така предоставят информация за здравословното си състояние, пряко или чрез здравната система. Изследването започва през октомври 1992 г. и до 1995 г. са избрани 8417 доброволци от цяла Гипузкоа, предимно кръводарители. В сравнение с други кохорти в Европа или Испания, Gipuzkoa представя разлики в някои храни като консумацията на риба (най-висока, повече от тази в Норвегия) или алкохола, която също е много висока.

- Друг изследователски проект, който те разработват, анализира връзката между диетата и сърдечно-съдовите заболявания. Защо се смята, че традиционната средиземноморска диета намалява риска от тези заболявания?

- Nerea Larrañaga. Сред проектите в рамките на европейския EPIC има специфичен, EPIC-Heart, който се опитва да проучи рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания, а в Испания също така изучава как средиземноморската диета може да промени развитието на тези заболявания. В средата на 90-те години беше установено, че средиземноморските страни (Испания, Италия, южна Франция) имат по-ниска честота на ишемична болест на сърцето и се смяташе, че този факт може да се дължи на защитния ефект на средиземноморската диета.

- Защото е здравословно?

- Nerea Larrañaga. Тя включва висока консумация на зеленчуци, бобови растения, ядки и зехтин, нисък прием на наситени мазнини и умерен прием на риба и млечни продукти. Традиционната средиземноморска диета носи, в допълнение към ползите от нейния хранителен състав, тази на нейното приготвяне, идея, противоречаща на бързото хранене или бързото хранене и евентуално други свързани психосоциални фактори.

- Какъв научен интерес представлява т. Нар. „Испански парадокс“?

- Nerea Larrañaga. Испания има една от най-ниските честоти на ишемична болест на сърцето в света, въпреки факта, че основните рискови фактори (пушене, хипертония и висок холестерол в кръвта) не са сред най-ниските. Този парадокс може да се обясни както със средиземноморската диета, така и с генетичните фактори на податливост или с благоприятното им взаимодействие. Тенденцията на сърдечно-съдовите проблеми обаче може да бъде променена, ако рисковите фактори не се контролират с промени в начина на живот, а коронарната болест на сърцето може да се превърне в още по-голям проблем в Испания, отколкото е вече.

- Диетата и диабетът са друга от областите, в които работят, в рамките на европейския проект Interact. От какво се състои?

- Larraitz Arriola. Основната цел е да се изследва връзката между диабет тип 2 и различни генетични и екологични фактори като диетата. Характеристиките на диабетиците и недиабетиците се сравняват по отношение на генетични и екологични фактори. Interact включва кохорти от страни като Индия, където досега са имали много малко диабет, най-вероятно свързано с техните хранителни навици. Известно е, че диабетът е болест на западните страни.

- До каква степен е свързан диабетът и затлъстяването?

- Larraitz Arriola. Международни проучвания показват, че интервенциите, които помагат за предотвратяване на затлъстяването (диета и промени в начина на живот), намаляват риска от развитие на диабет тип 2 с до 40-50%. Известно е, че диабет тип 2 е пряко свързан със затлъстяването и че затлъстяването представлява един от рисковите фактори за развитието на диабет. Висококалоричните диети като тези в западните или развитите общества благоприятстват развитието на това, което се нарича инсулинова резистентност, което в дългосрочен план причинява повишаване на кръвната глюкоза и диабет. При повечето пациенти с диабет тип 2 първият дефект е резистентността към действието на инсулина, който е генетично обусловен (приблизително 25% от населението има гена за инсулинова резистентност). А факторите на околната среда като заседнал начин на живот, диета или затлъстяване ще бъдат тези, които ще обуславят експресията на този ген.

- Яденето на плодове предотвратява ли диабет тип 2?

- Larraitz Arriola. Добрата новина е, че ако намалите калориите в диетата си и правите физически упражнения и отслабнете, инсулиновата резистентност намалява и следователно рискът от диабет, хипертония и сърдечни заболявания.

- Колко важно е физическото упражнение?

- Погледнете Dorronsoro. Да, физическите упражнения имат пряк защитен ефект, например при рак на дебелото черво. При диабет и остър миокарден инфаркт физическата активност има защитен ефект, който е измерим. Това количествено определяне е трудно. Препоръчително е да правите умерена физическа активност в продължение на 30 минути на ден. Един от последните ни проекти е насочен към валидиране на измерването на количеството физическа активност. Това ще даде възможност за по-добра оценка на ефекта му и също така ще даде по-точни препоръки.

- Проектът Epic Elderly има за цел да идентифицира храни и диети, които допринасят за здравословното стареене. Бихме ли могли да говорим за храни, които помагат да се забави стареенето?

- Погледнете Dorronsoro. Не толкова за храните, които забавят стареенето, колкото за навиците през целия живот. Ефектът от диетата върху здравето не е „краткосрочен“. Диетата ви предпазва или излага на риск всеки ден. В този смисъл адекватната диета допринася за запазване на клетъчната цялост и забавя физическото и психическото стареене.

- В момента те работят върху дизайна на проба в Gipuzkoa на мъже и жени на възраст 60 и повече години, за да разследват този аспект на стареенето. Каква е окончателността?

- Погледнете Dorronsoro. Идентифицирайте защитни или рискови фактори преди достигане на напреднала възраст и разпознайте генетични фактори, които несъмнено съществуват и особено връзката и взаимодействията между тях.

- Друга програма се отнася до проучването на храненето на детското и юношеско население от CAPV. С какви цели?

- Пилар Амиано. Министерството на здравеопазването и Дирекцията за обществено здраве популяризираха проучването на храненето на CAPV между 4-18 годишна възраст, за да се знае и оцени моделът на консумация на храна, хранителните характеристики на диетата и нейните детерминанти в популацията от 4 до 18 години от CAPV. Първите резултати вече са налични и могат да бъдат намерени в различни вече публикувани документи и могат да бъдат намерени на уебсайта на отдела http: //www.osasun.ejgv. euskadi.net/

- Притеснявате ли се от промени в хранителните навици на младите хора?

- Пилар Амиано. През последните десетилетия промяната в хранителните навици е в цялото население и популацията деца-младежи си присвоява кулинарни промени в домовете си, повлияни от начина на живот и снабдяването с нови храни. Хранителните и хранителни характеристики са небалансирани към висок прием на липиди и протеини в ущърб на въглехидратите.

- Твърди се, че младите хора консумират малко хляб, много сладкиши, малко плодове и зеленчуци, малко бобови растения, твърде много месо и малко риба. И също така, че закусват бързо, малко и лошо. Потвърждават ли тези констатации?

- Пилар Амиано. Повечето са потвърдени. Въпреки че хлябът все още присъства в диетите на нашите деца и младежи. Консумацията на плодове и зеленчуци не е достатъчна и намалява с увеличаване на възрастта, изглежда, че е свързана с по-голяма автономност. Що се отнася до бобовите растения, те са оскъдни в диетата както при децата, така и при много малките, а прекалено много месо се яде с висок процент наденица. Закуските не са напълно правилни и особено сред юношите и младите хора.

- Не е ли много трудно да се измери диетата?

- Пилар Амиано. Като цяло не е много трудно, но за да се направи заключение относно полезните или опасните ефекти на някои специфични компоненти е необходимо да се правят много фини измервания. В ЕС има до половин дузина проекти с тази цел. Ние, заедно с холандска група, датска група и СЗО, работим върху методологичното разработване на инструменти за измерване на диетата при деца.

- Как успявате да съчетаете ежедневната професионална дейност с изследователска работа?

- Погледнете Dorronsoro. С изключителен екип и малко допълнителна всеотдайност.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства