Южна Африка 2010

Според проучване на FIFA, по време на футболен мач, професионален играч бяга средно от десет до тринадесет километра, пулсът му достига 85% от максималния, а търсенето на кислород надвишава 70% от максималното, което може да бъде вдъхновено.

диетата

Тези данни демонстрират изискванията, на които са подложени футболистите, в повечето случаи с по два мача седмично и многобройни и интензивни тренировки. Доброто възстановяване и подготовката на „машината“ за следващото упражнение зависи до голяма степен от адекватна диета.

Нищо особено или различно от повечето смъртни. Диетата на футболистите се основава на въглехидрати (ориз, тестени изделия ...), протеини (риба, месо) и микроелементи (плодове, зеленчуци и бобови растения), в допълнение към правилната хидратация.

Диетологът Грегорио Марискал Буено посочва, че „футболист на високо ниво се нуждае от увеличаване на консумацията на вода, което да компенсира загубите, които се причиняват от дишане, изпотяване и изпотяване; калориен прием, който задоволява високите енергийни разходи; увеличаване на количеството протеини, витамини и минерали и количество антиоксиданти, способни да неутрализират огромното количество свободни радикали, които се образуват по време на тренировка ".

За д-р Луис Сератоса, ръководител на отдел за хранене на медицинските служби на Санитас-Реал Мадрид, диетата на футболиста трябва да бъде „разнообразна и балансирана, с прясна и качествена храна, готвена просто, месо и риба на скара или печена с девствена зехтин, без прекалено много сосове, скара или варени зеленчуци, салати от различни зеленчуци, бобови растения и пресни плодове ".

По повод Световно първенство този диетолог предупреждава, че диетата на футболиста "трябва да бъде много по-контролирана, тъй като времето за възстановяване между игрите е много по-кратко".

Именно в тези почивки специалистите трябва да повлияят на играчите да възстановят „резервите си от гликоген, за да пристигнат в играта с пълен резервоар и да могат да се състезават на най-високо ниво“.

За Serratosa моментът на поглъщане е много важен за оптимално възстановяване след големи усилия. „През 30 до 60 минути след края на играта мускулите са нетърпеливи да възстановят енергийните си запаси. Докато играчите се къпят или релаксират с предписаните масажи, те трябва да приемат бързо абсорбиращи се хидрати, като плодове, заместващи спортни напитки, енергийни барове и т.н. ".

Хидратацията е друг от аспектите на максималното внимание, за които Сератоса предупреждава за Световното първенство в Южна Африка, което ще се играе през зимата. „Дори и да не е прекалено горещо, трябва да насърчим играчите да хидратират. Доказано е, че степента на дехидратация от само 2% от телесното тегло намалява физическото представяне ".

През студените сезони „чувството за жажда е по-малко и играчите трябва да мислят, че на практика не е необходимо да пият, но научните изследвания показват, че рискът от достигане на степени на дехидратация, които могат да повлияят на производителността, е почти подобен на съществуващия при по-топли температури ", казва диетологът от Реал Мадрид.

Ролята на готвачите

Голяма част от отборите, които ще участват на Мондиала в Южна Африка, ще пътуват със собствени готвачи, които следват инструкциите на диетолозите, така че всичко, което ядат футболистите, да не тежи на терена.

Още на Световното първенство в Германия през 2006 г. беше обичайно да се виждат готвачите на националните отбори на Испания, Еквадор, Коста Рика, Парагвай и много други национални отбори, споделящи концентрации със самите футболисти.

Присъствието на готвачи във финалните етапи на Мондиала вече не е непознато, въпреки че в историята на световния футбол се събират данни, че през 1934 г. Испания вече е присъствала на Мондиала в Италия със собствен готвач, може би защото не са имали доверие на какво техните футболисти могат да се хранят в държава под управлението на Мусолини.

Обстоятелствата се промениха и присъствието на тези професионалисти в кухнята не се дължи на политически причини, а на хранителни и медицински съображения, аспекти, които са добавени към професионализма, който нахлува в днешния футбол.

Хавиер Арбизу, готвач на испанския футболен отбор, ще бъде в южноафриканските земи, който повече от двадесет години приготвя храна за испанските футболисти в различни издания на Световната купа, Еврокъп и Олимпийските игри.

Последното му сътрудничество с испанския отбор беше в Купата на конфедерациите, проведена през юни 2009 г., на същата сцена като следващата Световна купа, опит, който заслужава на Арбизу да се подготви за състезанието, което ще бъде през южноафриканската зима и което го принуждава да промени храненето на онези отбори, които се отклоняват от по-топлите сезони като европейската пролет.

През зимата на Южна Африка Арбизу ще промени плановете си, когато приготвя десерти, "които ще бъдат кухненски, като крем и оризов пудинг, което, ако беше лято, нямаше да го направим, за да избегнем работа с яйчен жълтък", уверява той от EFE -Доклади.

Според този готвач футболистите от най-високо ниво имат някои забрани, „не много“, като пълномаслено мляко, масло, яйчен жълтък и „лук и риба тон в дните на мача“.

Южна Африка, страна на съмнения

Световното първенство, което се провежда в Южна Африка, може да накара много отбори да се съмняват в качеството на храната, която ще се намери там. Опитът на Арбизу служи за разсейване на тези съмнения.

„Южна Африка беше голяма изненада, защото в хотелите не ни липсваше нищо. Те имат много добри зеленчуци, страхотна риба, а месото е отлично. По принцип мисля, че не е нужно да носим нищо от Испания, защото там ще имаме всичко и с добро качество ... ще вземем само масло за готвене ".

Единственият аспект, който тревожи Arbizu, е водата, „защото ние трябва да готвим с всяка гаранция, дори да почистваме зеленчуците и да измиваме плодовете. Всичко ще бъде бутилирано и не знаем дали ще го вземем от Испания или ще го купим там в Йоханесбург ".

За този експертен готвач „футболистите се хранят добре, те са много изискани. Те са страхотни професионалисти и знаят какво да ядат ".

В този смисъл аржентинецът Лионел Меси призна в интервю за немското списание "Kicker" през ноември 2008 г., след като се научи да яде по-подходяща диета за футболист. Меси обясни, че е свикнал да яде зеленчуци и призна, че рибата е била "откритие" за него.

Националният селекционер на Бразилия Карлос Вери „Дунга“ признава, че добрата диета е жизненоважна в днешния футбол и е отговорност както на лекаря на отбора, така и на треньора. „Всичко, от часовете за сън на играча, до неговата диета и резултатите на отбора“ е отговорност на техническия директор на бразилския отбор, обясни Дунга.

За съперниците на испанския отбор сервирайте менюто, направено от Хавиер Арбизу часове преди спечелването на Еврокупата през 2008 г. срещу Германия: разнообразна салата, без риба тон и лук. След това тестени изделия, приготвени със зехтин и месо на скара, придружени от натурално картофено пюре. За десерт, плодова салата. Часове по-късно беше тържеството, на което строгостта на диетата беше нарушена от радостта от триумфа.

Менюта за футболисти

FIFA изготви практически наръчник „за ядене и пиене за подобряване на производителността и здравето“ за футболисти от най-високо ниво, озаглавен „Хранене за футбол“, в който дава някои идеи какво трябва да ядат играчите в дните на играта.

За закуска той препоръчва мляко със зърнени храни, пресни или консервирани плодове, препечен хляб, шунка, мед, кисело мляко с вкус на плодове, пържен боб или юфка на препечен хляб, течни хранителни добавки или плодови смутита и плодови сокове или спортни напитки.

Добрата закуска може да осигури въглехидрати и протеини на базата на плодови смутита или течни храни, зърнени храни, мляко, кисело мляко, сандвич или 150 грама порция пица с тънка кора.

За обяд или вечеря FIFA използва ястие с ориз като основа, като „ризото“, пържен ориз, паеля; юфка с лек сос; плюс хляб, включително кифли и сандвичи; плодове и десерти с плодове или ориз.