Диетата на работническите класове в края на 19 век във Великобритания

  • Автори:Дерек Дж. Оди
  • Местоположение:Съвременна история, ISSN 1130-2402, Nº 48, 2014 (Издание, посветено на: Съвместимост и храна в съвремието), стр. 71-90
  • Идиом: Испански
  • Паралелни заглавия:
    • Диети от работническата класа в края на деветнадесети век във Великобритания
  • Връзки
    • Текстът завършен
  • Обобщение
    • Испански

      Статията включва данни от 6 проучвания, проведени между 1887 и 1901 г., съответстващи на 151 семейни бюджета, разделени на 5 групи доходи, състоящи се от бедни семейства с нередовни доходи и семейства със слуги. Изчислява се седмичната консумация на хляб, картофи, захар, зърнени храни, месо и мляко, в допълнение към дневния прием на енергия, протеини, въглехидрати, калций и желязо.

      диетата

      Установено е, че първите 2 групи са имали много лоша диета, третата група е имала диета по-близка до средната, но все още недостатъчна и може да се наблюдава подобрение само между групите в горната категория на доходите по отношение на цялата храна, особено млякото.

      Семействата са похарчили 58% от доходите си за храна. Хлябът, брашното и картофите са основните продукти сред изследваните семейства, осигурявайки 61% от общия енергиен прием. Месото представлява 11% от енергията и 29% от разходите и може да се забележи, че състоянието на храната се отразява на потреблението й, с възможност за някои негативни предразсъдъци към плодовете, зеленчуците и млякото.

      Данните от 6 проучвания, проведени между 1887 и 1901 г., бяха анализирани за 151 бюджета на ферми, разделени на 5 групи доходи, вариращи от тези много бедни ферми с нередовни доходи до тези, които държат служители. Изчислена е средната седмична консумация на хляб, картофи, захар, зърнени храни, месо и мляко, както и дневният прием на енергия, протеини, въглехидрати, калций и желязо.

      Установено е, че първите 2 групи са имали много лоши диети, третата група е имала диета, съответстваща на средната, но все още лоша. Подобрение може да се наблюдава при 2-те групи в горната граница на доходите във всички храни, особено в млякото.

      Фарнилиите харчат 58% от доходите си за храна. Хлябът, брашното и картофите са основните продукти сред изследваните ферми, осигурявайки 61% от общия енергиен прием. Месото осигурява 11% от енергията и 29% от разходите. Състоянието на храните също оказва влияние върху приема; може да е имало постоянни предразсъдъци срещу плодовете, зеленчуците и млякото.