световна

Изследването на напречното сечение на свинското месо и неговото вписване в средиземноморската диета е представено на 6, 7 и 8 юли на I Световна конференция по средиземноморска диета.

Свинското месо и неговото вписване в средиземноморската диета е част от първата световна конференция по средиземноморска диета, организирана от Международната фондация за средиземноморската диета (IFMeD).

По време на този международен конгрес, проведен в Милано на 6, 7 и 8 юли, д-р Долорес Корела представи изследване в напречно сечение, проведено заедно с други изследователи от Университета във Валенсия, CIBER Physiopathology of Goes and Nutrition и Jaume University I на Кастелон, който оценява свинското месо и неговите производни, които „са силно препоръчителни в контекста на разнообразна и балансирана диета като тази, определена от средиземноморската диета“, подчертава лекарят.

Традиция и устойчивост на свинското месо

„Свинското месо е един от гастрономическите продукти, най-тясно свързани с нашата традиция и това е допринесло най-много за екологичната устойчивост на средиземноморските народи“, обяснява д-р Корела, професор от Катедрата по превантивна медицина и обществено здраве, хранителни науки, токсикология и юридическа медицина в Университета на Валенсия и изследовател в CIBER Физиопатология на затлъстяването и храненето. По време на конгреса Corella представи разследване, което има за цел да открие дебата по прегледа при проучване на консумацията на свинско месо и препоръките към него.

В първоначалните проучвания „свинското месо не се изучава отделно, а заедно с други меса, което може да накаже препоръките за консумация“. Понастоящем, за да се познаят ефектите на свинското месо, той се изучава отделно, но „това е месо с много различни видове разфасовки с различни хранителни свойства, от постни разфасовки като филе или филе, до колбаси, за какво трябва да се вземе отчитат особеностите на всеки от продуктите, когато изучават тяхната консумация “, казва д-р Корела.

INTERPORC, Междупрофесионалната организация на прасето с бяла шапка, допринесе за разпространението на резултатите от това проучване, което стигна до заключението, че „умерената консумация на свинско месо не е свързана с по-голямо тегло или със сърдечно-съдови рискови фактори, тъй необходимо е да се направи преглед на класификацията на свинското месо в бъдещи изследвания за по-добро измерване ”, казва Корела.

От друга страна, д-р Елизабета Бернарди, член на експертната група на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), SIO (Италианското общество на затлъстяването) и Научния комитет на ASSALZOO, също подчерта в презентацията си ролята на месото в Средиземноморската диета, обяснявайки, че „противно на това, което мнозина мислят, месото е част от този начин на хранене“.

Д-р Бернарди подчерта, че месото има много хранителни свойства, което го прави идеално за различните етапи от живота, от най-малките, чийто принос с желязо допринася за нормалното им когнитивно развитие, до спортисти, бременни жени и хора в напреднала възраст, чийто прием на протеини помага те запазват мускулната маса.