Храненето е свят, заобиколен от малки митове и легенди. Професионалистите предлагат да бъдат прогонени, въпреки факта, че „всеки учител има своята книжка“ също е изпълнена и че те прилагат знанията си по различен начин. Първият от тези митове е тази връзка между диетолога и диетите за драстично отслабване.
«Ролята на диетолога е много по-широка. Използва се също за лечение на онкологични заболявания, хора с нефропатии или се посвещава на здравни случаи като бременност или тези, които искат да знаят дали диетата им е балансирана, за да се направят промени в нея “, казва Елвира Арагон, завършила специалност„ Хранене на човека “ и диететика.
«Това не е въпрос само на естетика и загуба на тегло. Например има хора, които решават да променят диетата си от всеядна на вегетарианска или веганска и се консултират с нас, защото може да започне от само себе си и им липсва някакво важно хранително вещество ", уточнява той, подчертавайки, че важното е„ да правите повече покупки на пазара и по-малко в супермаркета ».
Това, което е необходимо, казва той, е повишеното образование за хранене, за да се постигнат диетични промени. Задача, която не може да бъде изпълнена от един ден до следващия. „Човек, който яде салата и малко пиле, не поглъща някои хранителни вещества. Да си на диета не е скучно да имаш смях на мъртви листа от маруля в чинията си. Това не е гладуването и преживяването на трудности, а промяната в навиците: оставяне след преработените храни и преместването към зеленчуци и плодове ».
«В диетата ми не липсва никакъв вид храна и нито тестените изделия, нито оризът се елиминират. Ядеш всичко ", добавя още ръководителят на отдел" Хранене и диететика "на клиниката в Алксен. И бихте ли могли да спазвате диета с изключително продукти от Риоха? Можем да имаме плаж, но не и море, въпреки че рибата идва при нас през пъстървовите ферми, които имаме в региона. "Имаме щастието, че живеем в район, където богатството на зеленчуци е много добро, също плодове и животновъдство също е добро," казва той.
"Много пъти сме склонни да купуваме продукти, които не са местни и например бобовите растения са почти всички от чужбина, но имаме огромно богатство в Испания и Ла Риоха." «Това е напълно възможно», добавя Елвира Арагон, подчертавайки, че «основният показател за здравословно хранене е, че диетата се основава на зеленчуци, бобови растения (въпреки че те са много мъченически, проблемът е в подправките като хоризо), месо, риба, качествени плодове и млечни продукти ».
Процесът за промяна в диетата ни
Пациентът пристига на консултацията и след това неговата медицинска история (лична и семейна история, лечения ...) и хранителни (хранителни навици като закуски, обеди, храни, които харесва или не, количество погълната вода, упражнения, които се правят на седмица са взети, алкохол, тютюн ...).
Оттам се извършва анализ на тялото чрез биоемпеданс, извършва се хранителна оценка и след това се знае кои точки са добри или кои трябва да се подобрят. След това идват предложените цели (отслабване, колко далеч, смяна на храни ...) и накрая се доставят диетични насоки. Прегледите ще бъдат последващи действия, за да се знае как се развива.
Откритите проблеми? Околната среда. По принцип това е околната среда: «Имаме много социален живот и всичко се основава на излизане, за да хапнем, да пием бира или вина ... Също така хранителната индустрия чрез телевизия и супермаркети се опитва да продава продукти на ниска цена, но в хранително отношение те не са много добри като обработени », заключава.