Тази храна влиза през очите. това е известно на всички. Добре представеното и добре поставено ястие винаги ще бъде по-вкусно от същата храна, „хвърлена“ в чиния. Но естетическият смисъл в храната започва да се доближава до изкуството. Плочата е платно, а храната е цветна палитра, с която да рисуваме храната си.
Но това стигна още една крачка напред. Хромотерапията или цветната терапия, техника на алтернативна медицина, която се основава на лечението на някои заболявания чрез използване на цветове, е достигнала гастрономията. Отговорник е Джеймс Джоузеф от Центъра за изследване на човешкото хранене към Министерството на земеделието на САЩ, но този американец не е спечелил слава с работата си като физиолог. но за това, че сме написали най-продавания „Цветен код“, който установява цветовия код на храните, които ще ни помогнат да поддържаме здравето и да се храним здравословно и балансирано. И той се превърна в гуру за хранене.
Но отвъд модата. Тази теория за храненето е научно обоснована. Цветът на всеки плод и зеленчук се допринася от различни вещества, така наречените фитохимикали. И всеки от тях има различни свойства. Някои помагат в борбата с инфекциите, други им помагат да преодолеят лошите метеорологични и екологични трудности.
Ликопен, спонин алицин, бета каротин, изотиоцианат, кверцетин, елагова киселина. и дълъг etcetera, са някои от тези фитохимикали с огромни свойства, всеки от които е показан за вид привързаност. Но тъй като всеки от тези фитохимикали е отговорен за цвета на храната, тоест цветът на храната не е нищо друго освен отражение на нейните свойства. Тогава. Не е ли по-лесно да запомните, че храни с червен пигмент се препоръчват при сърдечни заболявания, отколкото храни с ликопен?
Ако приемем тази предпоставка. Това са основните цветове на храната и техните свойства:
Бяло: тази група включва зеленчуци като чесън, лук, карфиол, гъби, ендивия, бели аспержи, ряпа или праз. А сред плодовете се открояват бананът, крушата, ябълковият крем или пъпешът. Белите храни са богати на фитохимикали като алицин, мощен антиоксидант и калий. Тази група храни помага за понижаване на нивата на холестерола, понижаване на кръвното налягане и предотвратяване на диабет.
Зелено: Дивите аспержи, спанак, манголд, броколи, грах, тиквички, зелен фасул, зеле или артишок са зеленчуци от тази група. И сред плодовете: зелената ябълка, кивито, зеленото грозде и авокадото. Те са храни, богати на лутеин, калий, витамини С и К и фолиева киселина. Те са мощни антиоксиданти и укрепват зрението.
Портокал: Цитруси като портокал, лимон или мандарина, кайсия, праскова, манго, мушмула, ананас; и зеленчуци като морков или тиква са храните от тази група, богати на бета-каротин, витамин А, С, калий и фолиева киселина. Те помагат за поддържане на добро зрение, поддържат здрава кожа и укрепват имунната система.
Червено: Сред зеленчуците от тази група се открояват доматът, червеният пипер, репичката. А сред плодовете се открояват ягода, череша, нар, червена ябълка или диня. Те съдържат фитохимикали като ликопен и антоцианини. Те са мощни антиоксиданти, които помагат за подобряване на сърдечно-съдовото здраве, поддържат добра памет, намаляват риска от заболявания на пикочната система и преди всичко са противоракови.
Лилаво: Това е най-малкобройната група. но не по-малко важно. В тази група има зеленчуци като патладжани, цвекло и червено зеле. А сред плодовете има сливи, смокини, къпини, черно грозде и боровинки. Те имат високи дози антиоксиданти, отговорни за защита на клетките на тялото от атаки, причинени от свободните радикали. По този начин тези храни помагат в борбата със стареенето, запазват паметта, допринасят за правилното функциониране на кръвоносната система и помагат за предотвратяването на някои видове рак.
Очевидно е, че колкото повече цветове се появяват във вашата диета. по-богата и разнообразна ще бъде вашата диета. Разбира се, не е нужно да пълните чинията с цветове или да ядете по една храна от всяка група на всяко хранене. но трябва да гарантираме, че през седмицата ядем храна от всяка група.