Последните проучвания свързват еквивалентността между яденето на малко мазнини, но приемането на много въглехидрати, с коригиране на диетата и възможността тези захари да не ви напълняват. Това се случва и в обратен ред, когато ядем малко въглехидрати и достатъчно мазнини. Обясняваме защо и при двете диети не напълнявате.

„Това, което се брои, е общата енергия, която поглъщаме, независимо откъде идват тези килокалории. Ако приемем повече енергия, отколкото ни е необходима, тя винаги ще се натрупва под формата на мазнини, идва от захари, въглехидрати, мазнини или протеини ”, обяснява Емилио Галиндес Писонеро, диетолог-диетолог в клиниката в Кадон в Мадрид.

Процесът, по който захарта се превръща в мазнина, се нарича ново липогенеза и това кара прасетата, които ядат само зърнени храни, да генерират мазнини и да напълняват. По същия начин, когато хората се хранят и консумират захари, процесът настъпва черния дроб, който превръща глюкозата в мазнина.

В проучване на шотландския департамент по биохимия и хранене беше установено, че както при хората с наднормено тегло, така и при хората с тънка конституция, излишна консумирана захар За доброволците, които бяха превърнати в мазнини, това не беше голямо количество. От 390 грама, които се прилагат ежедневно на тези хора, само между 3 и 8 грама се превръщат в мазнини. Цялата излишна захар се използва от тялото, за да се превърне в гориво.

Този начин да разберем как тялото използва захарта е скорошен резултат от най-новите изследвания. Изводът е, че нашето тяло оценява кой елемент е най-ценен за прилагане на горенето, и ако трябва да избирате между захар и мазнини, ще изберете захарите.

угоява

Но независимо от тези резултати, захарта ви прави дебели. Въпреки че не се превръща директно в мазнини, той го прави косвено. Излишъкът от захар задейства нивото на инсулина и това има двоен ефект, тъй като има пауза в окисляването на мазнините. Поради тази причина яденето на захар не ускорява изгарянето на мазнините.

Най-важното обаче е качеството на консумираната от нас енергия. „Захарта в плодовете не е същата като във всеки хлебен продукт. В плодовете има захар, придружена от фибри, а в сладкишите има свободни захари. Захарта без матрица, без фибри влияе много повече на теглото ни. И същото се случва с мазнините, мазнините от сушен плод или риба не ни влияят по същия начин, както този на наденица ”, добавя Емилио Галиндес Писонеро.

И сега прилагаме тази идея към диетата ...

И двете диети, които леко ограничават въглехидратите и поддържат мазнините високи, както и тези, които намаляват мазнините и поддържат високи въглехидрати, процесът на липогенезата de novo означава, че не откриваме много разлики в резултатите и на двете, тъй като Двамата успяват да отслабнат, макар и с различни решения.

Когато ядем достатъчно мазнини, но понижаваме нивото на въглехидрати, ние сме произвеждащи по-малко инсулин и следователно нивото на натрупаните мазнини е по-ниско. И обратно, ако повишим нивото на въглехидрати, инсулинът също се повишава, но чрез поглъщане на малко мазнини тялото ни не е в състояние да се складира и следователно въглехидратите лесно се елиминират чрез изгаряне.

Въпреки това диетата, която обикновено поддържаме, ни кара да включваме в нашата диета мазнини и въглехидрати еднакво, което го прави по-вкусен и създава почти пристрастяващо чувство за алчност.

Това е културен проблем, който например не се оценява по същия начин в азиатската диета и по-специално в японската, където затлъстяването е много рядко физическо състояние и населението винаги е поддържало тънък имидж с почти никакво изключение. В Япония белият ориз присъства много в диетата и е зърно с много висока концентрация на нишесте. И все пак останалата част от диетата едва ли допринася за мазнини. В този случай на практика се демонстрира, че въглехидратите с висок гликемичен индекс и почти абсолютно ограничение на мазнините благоприятстват изгарянето на захар и много малко съхранение на мазнини.