диетичните фибри взаимодействат както с микрофлората, така и с лигавицата в целия стомашно-чревен тракт.

диетични

Диетичните фибри (DF) са важен компонент на всичко, но малко съставки се използват за тази цел при храненето на свинете. Той е устойчив на храносмилането на ендогенни ензими в тънките черва, превръщайки се в основен субстрат за бактериална ферментация, особено в дебелото черво. Поради физичните свойства на DF той взаимодейства както с микрофлората, така и с лигавицата в целия стомашно-чревен тракт. По този начин той играе важна роля в сложното взаимодействие между диетата, ендогенните ензими, лигавицата и коменсалната микрофлора, които се считат за важни при усвояването на хранителни вещества и ключов компонент за оптималното „здраве на червата“.

DF не е химически добре дефиниран обект, но това е термин, който е дефиниран в литературата за храненето на хората и животните чрез методите, прилагани за неговия анализ. DF е сумата от не-нишестени полизахариди (PNA) и лигнин. Основните не-нишестени полизахариди са целулозата и голямо разнообразие от нецелулозни полизахариди, като ß-глюкани, арабиноксилани, ксилан и пектини, за да споменем най-важните. Други въглехидрати, които имат смилаеми свойства, подобни на не-нишестените полизахариди, са несмилаеми олигозахариди и устойчиво нишесте. Някои несмилаеми въглехидрати могат да бъдат пребиотични, т.е. въглехидрати, които: „благоприятно въздействат върху гостоприемника, като селективно стимулират растежа и/или активността на една или ограничен брой здравословни бактерии в чревния тракт, като по този начин подобряват физиологията на червата на гостоприемника ".

Характерна характеристика, обща за всички източници на DF, е способността им да попиват, да задържат вода в матрицата на клетъчната стена и да увеличават вискозитета, когато са изложени на вода (Фигура 1). Въпреки това, докато всички източници на DF накисват и задържат вода, вискозитетът зависи от вида и химичното естество на полизахаридите, които го съставят. Например, пулпата от захарно цвекло най-вече ще увеличи капацитета за задържане на водата на дигеста, докато нейните ефекти върху нарастващия вискозитет са относително ниски. За разлика от тях, ß-глюканите до голяма степен ще се разтварят от матрицата на клетъчната стена чрез увеличаване на луминалния вискозитет. Въпреки това, най-големи ефекти върху луминалния вискозитет се постигат чрез изолирани източници на ДФ като ß-глюкани, пектини, гуарова гума и др.

Фигура 1. Хидратиращите свойства се характеризират с капацитета на накисване, разтворимостта и капацитета за задържане на вода (WBC, капацитет за свързване с вода). Първата част от процеса на разтваряне на полимера е накисването, при което постъпващата вода разпространява макромолекулите, докато те се разпръснат и разпръснат напълно. Повечето полизахариди дават вискозни разтвори, ако са разтворени във вода. Вискозитетът ще зависи от химическата структура, молекулното тегло на полимера и концентрацията.

DFs ще повлияят на храносмилателните и абсорбционните процеси в стомашно-чревния тракт (Фигура 2). Разтворимите DFs ще увеличат луминозния вискозитет, като удължат изпразването на стомаха и възпрепятстват храносмилателните процеси в тънките черва, като затрудняват контакта между субстрата и храносмилателните ензими и забавят движението на продуктите, резултат от хидролизата на храносмилателните процеси.

Фигура 2. Влиянието на разтворимия и неразтворимия DF върху процесите на храносмилане и абсорбция в различни сегменти на стомашно-чревния тракт.

Както разтворимите, така и неразтворимите DFs ще осигурят субстрат за ферментацията на микрофлората в дебелото черво. Разтворимият DF е лесен за ферментация; по-голямата част от него се разгражда в сляпото черво и близо до дебелото черво, докато неразтворимият DF се разпада в по-дистални части. Докато DF обикновено увеличава потока на въглехидрати в дебелото черво и следователно стимулира напълно микробната популация, има няколко несмилаеми въглехидрати, които имат способността да стимулират специфични полезни микробни групи. Олиго и полизахаридите, които съдържат фруктоза, имат тази способност чрез стимулиране на млечнокисели бактерии (Lactobacillus spp. Заедно с Bifidobacterium spp.). Широко прието е мнението, че стимулирането на млечнокиселите бактерии е полезно, тъй като те се фиксират върху лигавицата и могат да предпазят животното от чревни инфекции. Повишената микробна ферментация също ще стимулира образуването на късоверижни мастни киселини в дебелото черво, което ще понижи луминалното рН. Ферментиращият, но особено устойчив DF ще увеличи обема на дебелото черво и изпражненията, намалявайки смилаемостта на фекалиите.

В момента има очевиден конфликт относно това дали DF има благоприятно или вредно влияние върху здравето на червата. Например, наблюдавано е, че диета с малко DF, базирана на ориз и животински протеини, намалява податливостта към ентерични процеси, включително ентерални разстройства след отбиването и дизентерия на свинете. Същото се е случило и с DF от ечемичена обвивка, богата на неразтворим DF, докато храните на основата на ечемик и гуар, с високо съдържание на разтворим DF, са свързани с по-голяма податливост на ентерични разстройства след отбиване, дизентерия на свинете или свински чревни спирохетози. Наскоро обаче беше показано, че прасетата, хранени с диета, базирана на сушени корени от цикория и сладки лупини, са напълно защитени срещу Brachyspira hyodysenteria след експериментална инфекция. Подробна микробна характеристика разкрива, че прасетата, хранени със сушени корени от цикория и сладки лупини, са имали по-висок дял на Bifidobacterium thermoacidophilum и Megasphaera elsdenii, за които се смята, че инхибират установяването на B. hyodysenteriae.