новият

Петнадесет години след създаването на Аржентински овал, изготвен от Аржентинската асоциация на диетолозите и диетолозите-диетолози (AADYND), през 2015 г. беше представено новото Ръководство за храните, координирано от Министерството на здравеопазването на нацията (Аржентина). Дори и да закъснее с няколко години, ние анализираме и представяме днес новият аржентински овал, което вече не е овал.

Това ново хранително ръководство, основано на храни, се състои от десет съобщения и изображение, което схематично представя различните препоръчани групи храни и тяхното значение в рамките на здравословното хранене.

Диетични насоки: Новият аржентински овал вече не е овал

Започваме със съобщенията:

Включете ежедневно храна от всички групи и правете поне 30 минути физическа активност

1. Яжте 4 пъти на ден (закуска, обяд, лека закуска, вечеря) и включвайте зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, мляко, кисело мляко или сирене, яйца, месо и масла.

2. Изпълнявайте умерена непрекъсната или частична физическа активност всеки ден, за да поддържате активен живот.

3. Яжте спокойно, ако е възможно придружени и умерете размера на порциите.

4. Изберете готови храни пред преработени храни.

5. Поддържането на активен живот, адекватно тегло и здравословна диета предотвратява заболявания.

Пийте 8 чаши безопасна вода всеки ден

1. През целия ден пийте поне 2 литра течности, без захар, за предпочитане вода.

2. Не чакайте да ожаднеете за хидратиране.

3. За измиване на храна и готвене водата трябва да е безопасна.

СЪОБЩЕНИЕ 3

Консумирайте 5 порции плодове и зеленчуци дневно в различни видове и цветове

1. Яжте поне половин чиния зеленчуци за обяд, половин чиния за вечеря и 2 или 3 плода на ден.

2. Измийте плодовете и зеленчуците с безопасна вода.

3. Плодовете и зеленчуците през сезона са по-достъпни и с по-добро качество.

4. Ежедневната консумация на плодове и зеленчуци намалява риска от затлъстяване, диабет, рак на дебелото черво и сърдечно-съдови заболявания.

Намалете употребата на сол и консумацията на храни с високо съдържание на натрий.

1. Гответе без сол, ограничете добавянето в храната и избягвайте солницата на масата.

2. За да замените солта, използвайте подправки от всякакъв вид (черен пипер, магданоз, чили, червен пипер, риган и др.)

3. Студените разфасовки, колбаси и други преработени храни (като бульони, супи и консерви) съдържат голямо количество натрий, когато ги избирате при покупка, прочетете етикетите.

Ограничете консумацията на сладки напитки и храни с високо съдържание на мазнини, захар и сол

1. Ограничете консумацията на бонбони, сладкарски смеси и закуски (като солени пръчици, картофени чипсове и др.).

2. Ограничете консумацията на сладки напитки и количеството захар, добавено към инфузиите.

3. Ограничете консумацията на масло, маргарин, животински мазнини и тежки сметана.

4. Ако се консумират, изберете малки и/или отделни порции. Консумацията на излишък от тези храни предразполага към затлъстяване, хипертония, диабет и сърдечно-съдови заболявания, наред с други.

Консумирайте ежедневно мляко, кисело мляко или сирене, за предпочитане нискомаслено

1. Включете 3 порции на ден мляко, кисело мляко или сирене.

2. Когато купувате срока на годност и ги избирате в края на покупката, за да поддържате студената верига.

3. Изберете бели сирена преди твърдите и тези, които имат по-ниско съдържание на мазнини и сол.

4. Храните от тази група са източник на калций и са необходими за всички възрасти.

При консумация на месо премахнете видимата мазнина, увеличете консумацията на риба и включете яйцата

1. Ежедневната порция месо е представена от размера на дланта на ръката.

2. Включете месо със следните честоти: риба 2 или повече пъти седмично, друго бяло месо 2 пъти седмично и червено месо до 3 пъти седмично.

Яжте бобови растения, за предпочитане пълнозърнести храни, картофи, сладки картофи, царевица или маниока

1. Комбинирането на бобови и зърнени култури е алтернатива за заместване на месото в някои ястия.

2. Сред бобовите растения можете да изберете грах, леща, соя, боб и нахут, а сред зърнените култури кафяв ориз, овес, царевица, булгур, ечемик и ръж, наред с други.

3. Когато консумирате картофи или сладки картофи, измийте ги правилно преди готвене и ги гответе с кора.

Консумирайте сурово масло като подправка, сушени плодове или семена

1. Използвайте две супени лъжици на ден суров нефт.

2. Изберете други начини за готвене преди пържене.

3. Ако е възможно, редувайте масла (като слънчогледово, царевично, соево, високоолеиново слънчогледово, маслиново и рапично).

4. Използвайте поне веднъж седмично шепа несолени сушени плодове (фъстъци, орехи, бадеми, лешници, кестени и др.) Или несолени семена (чиа, слънчоглед, сусам, лен и др.).

5. Суровото масло, сушените плодове и семената осигуряват основни хранителни вещества.

Консумацията на алкохолни напитки трябва да бъде отговорна. Деца, юноши и бременни жени не трябва да ги консумират. Винаги ги избягвайте, когато шофирате

1. Отговорната консумация при възрастни е максимум на ден, две мерки при мъжете и една при жените.

2. Неотговорната консумация на алкохол създава сериозни вреди и рискове за здравето.

Най-мощният символ е, както обикновено, изображение:

На пръв поглед се открояват три аспекта, два от които нови в сравнение с предишното ръководство:

1. Значение на физическа дейност. Както е посочено в първото съобщение, важността на изпълнението е поне 30 минути физическа активност умерено непрекъснато или частично всеки ден.

2. Значение на намалете солта и консумацията на храни с високо съдържание на натрий, както е посочено в Съобщение 4.

3. Централно място, заето от Вода. Според новото ръководство поне трябва да вземете, 8 чаши безопасна вода всеки ден.

По отношение на различните групи храни, които откриваме:

- Зеленчуците и плодовете заемат 45% от изображението. Както е обичайно в диетичните насоки, необходимостта от консумация поне 5 порции на храни от тази група. Посочва се значението на увеличаването на разнообразието от консумирани плодове и зеленчуци, което може да се постигне чрез комбиниране на храни с различни цветове. Въпреки това, за разлика от други ръководства, значението на плодовете и зеленчуците да се произвеждат и консумират на местно ниво през сезона им на зреене не е подчертано. Общата препоръка на зеленчуци е 400гр/ден и на 300гр/ден плодове, за общо 700g/ден, над препоръките на международни институции.

- Бобови растения, зърнени храни, картофи, сладък картоф, царевица, маниока, хляб и тестени изделия заемат 27% от изображението, като е втората изключителна група. Нишестените зеленчуци са включени в тази група, защото техният хранителен състав е по-подобен на този на зърнените култури, отколкото на този на зеленчуците. Препоръчват се 4 порции дневно от тази група (125 грама бобови или зърнени култури) заради високото съдържание на фибри. Забележително е, че заедно с традиционните рафинирани зърнени храни, оризът или пълнозърнестият хляб са включени за популяризиране на употребата на пълнозърнести храни. Включена е и зърнена култура като овесена каша, за да се предположи, че разнообразието от храни в тази група е по-голямо, отколкото обикновено се счита. Общата препоръка е 250гр/ден варени и на хляб до 120g/ден.

- Групата мляко, кисело мляко и сирене представлява 12% от общия брой. За предпочитане е да се използват имената на конкретни храни вместо традиционните „млечни продукти“, така че млечният крем или маслото да не могат да бъдат включени в тази група. Препоръчват се 3 порции дневно, за предпочитане обезмаслени или частично обезмаслени храни. Функцията на тази група би била да доставя необходимия калций, въпреки че, когато видим критиките в това ръководство, ще видим, че това далеч не е доказано.

- Групата меса и яйца заема 9% от графиката. Те подчертават в рисунката значението на рибата, пилето и яйцата. Препоръчително е 1 порция на ден, еквивалентен на размера на дланта на ръката. Освен важността на увеличаването на консумацията на прясна риба, препоръчително е месото да е постно вместо червено. Консумация на 130g/ден месо или риба, 1 яйце или 100g месо и ½ яйце.

- Масла, ядки и семена заемат 4% от изображението. Подчертано е значението на консумацията на сушени плодове и семена и използването на суров нефт. Препоръчително е 3 порции дневно храни от тази група, еквивалентни на супена лъжица олио или семена или близка шепа сушени плодове, до консумация на 30g/ден.

- Храните за консумация по избор представляват 3% от общия брой. Тяхното присъствие в Ръководството отговаря повече на културни, отколкото на хранителни проблеми, опитвайки се да подчертае, че тези храни трябва да имат контролирана и свидетелска роля в цялостната диета. Препоръчително е не надвишава 270Kcal на ден.

Следващата седмица ще отправим някои критики, които могат да бъдат отправени към това Ръководство за храните.