Снимка: Алехандро Санчес
Бариста Роберто Ариас
19 май 2017 г., 12 ч.
Собственикът на кафене Enfe cafe, споделя с нас днес някои идеи, които можете да възприемете, за да добавите повече вкус към вкусната чаша кафе. Като основен принцип той изразява, че перфектна инфузия може да се постигне само ако идва от добро кафе на зърна. Освен това той предлага три рецепти за студено кафе, които сам е създал и които те предлагат в неговото кафене.
Добавете подправки директно към вашите смлени зърна кафе
Това е прост, естествен и често без калории начин да добавите вкус към чашата си с кафе. Можете да поръсите подправки като канела, кардамон и индийско орехче директно върху утайката от кафе във вашата кафеварка. Кафемашината може да бъде перколатор или френска преса или френска преса. Когато водата премине през кафето, тя ще привлече вкуса на подправките в чашата ви.
Съхранявайте кафе на зърна с други подправки за интензивни вкусове
Не забравяйте, че кафето поема цялата ни среда, затова препоръчваме да използвате херметически затворен стъклен съд и да го смесите със специфичната подправка или билка, като запазите кафените зърна с посочените подправки. Смесете цели индийско орехче, карамфил, канелени пръчици или други подправки в цялото си кафе на зърна. Докато приемате супените лъжици всеки ден за смилане на кафето, ще усетите вкуса на подправките, който прониква директно в кафените зърна и този вкус ще бъде по-интензивен с течение на дните.
Настойки от кафе
„Използвал съм този метод много пъти, използвайки традиционна италианска кафеварка. Цели карамфил и цитрусова кора като лимонова или портокалова и бананова кора дават много добри резултати, тъй като отделят много аромат, когато се влива със смляно кафе. Смляната канела или малко чисто какао на прах, добре смесени с кафе, също осигуряват много интересни ароматни щрихи ”, обясни Ариас.
Ароматизирани сиропи
Arias посъветва, че можете да приготвите смес от вода и захар и да създадете свой собствен сироп у дома и да добавите билки и подправки, за да произведете аромати ... “В обикновен пасатор смесваме горещата вода и захарта, ако е много по-кафява, смесете ги докато нашия сироп не образува плътна форма, можете да използвате ванилия, розмарин, карамфил, анасон и сушени плодове ”, обясни той.
Екстракти в чашата ви
Друг прост начин за ароматизиране на вашето кафе по естествен начин е добавянето на няколко капки мед и растителни екстракти или етерични масла към чашата си. Екстракти от ванилия, портокал или мента са опции, които лесно ще намерите в магазин за хранителни стоки. Добавете тези течности към кафето си на капка, тъй като вкусът може да стане доста интензивен с малко количество.
Три рецепти от бариста Роберто Ариас
Какао, мед и кафе замразени
Смесете какао, мляко, мед, смляна канела, кардамон, бахар, карамфил и смляно кафе. Поставих всички тези съставки във фурна, за да направя какаова маса, докато изчакам да изсъхне, след като изсъхне в миксер с микс мляко и лед, докато стане плътна и кремообразна. Сервирайте замразените в чаша и ги украсете с шоколадови чипове.
Мента кафе
Изпарете унция мента, разпенете млякото и оставете горещото мляко да падне, добавете унция еспресо - което е същността на кафето - и украсете с чиста кремообразна млечна пяна, за да завършите добавете смляна канела. Всичко трябва да образува 4 цвята, изсипани в чаша за капучино.
Frappé Sweet Delights
Добавяме 2 унции еспресо, мляко - може да бъде обезмаслено, без лактоза или пълно-, смесваме натурален мед и добавяме тайната съставка: cajeta de lecheburra masatepina. Смесете всички съставки в блендер с лед и го украсете с магарешко мляко cajeta, разбита сметана и мед.
Профил
Роберто Ариас (на 37 години), стартира преди две години с кафенето Enfe café, заведение, което се роди с големи усилия след 10-годишен опит в баристата. Той е експерт в създаването на кафе както в топли, така и в замразени напитки, произвежда напитки с различни методи на приготвяне, а също така е специалист в избора на боб за печене. През 2016 г. неговата рецепта „Café nica tropical“, спечелена на Международния фестивал на кафето, „напитката е рецепта, която обединява вкусовете на Карибите с тези на Тихия океан. Комбинация от кокосов, портокалов, кафе и ванилов сладолед. Рецептата беше представена от Мис Свят Никарагуа ”, казва с гордост Ариас.