Експертите разказват кои са най-често срещаните естествени и изкуствени подсладители на пазара. Умереност в консумацията му, ключът да не се злоупотребява с предимствата му.

Covid-19 заплашва големи събития

2021 Grammys се отлагат до 14 март поради пандемия

Баща си намери работа благодарение на нежния жест на 9-годишната си дъщеря

заместители

Covid-19 заплашва големи събития

2021 Grammys се отлагат до 14 март поради пандемия

Баща си намери работа благодарение на нежния жест на 9-годишната си дъщеря

Това десетилетие се характеризира с увеличаване на здравословните навици като балансирано хранене и упражнения. Тъй като тази философия за водене на здравословен начин на живот нараства, компаниите в хранителната индустрия са принудени да адаптират своите продукти към новите изисквания на потребителите. Ето защо сега има редица нискокалорични продукти, от бисквитки, напитки и шоколади, наред с други.

Една от причините храната да се счита за нискокалорична е, защото се прави без захар и от своя страна е подсладена с някакъв вид подсладители като стевия или сукралоза (Splenda), които се считат за заместители на захарта. Но как са съставени? Дали са естествени и полезни за здравето? Експертите отговарят на тези въпроси и обясняват съществуващите видове подсладители.

Лора Пиедрахита, треньор по хранене, казва, че първото нещо, което трябва да знаете, е, че подсладителят е всяко вещество, естествено или изкуствено, което променя вкуса на киселите или горчивите храни. Тоест, в списъка е включена захарта, но като вид естествен подсладител с висока калоричност.

Медът, панелата и кокосовата захар също се считат за заместители на рафинираната захар; Съществува обаче и друга категория, която е изкуствените подсладители, които са с ниско съдържание на калории.

Диетологът Марсела Ортега, координатор в ранна детска възраст на фондация Nu3, посочва, че изкуствените подсладители са хранителни добавки, които придават на храната сладък вкус, но че те осигуряват по-малко калории от обикновената захар, поради което се наричат ​​„заместители на захарта“.

Piedrahíta обяснява, че захарта се разглежда като източник на подсладител, който няма хранителни ползи. В допълнение, „има неблагоприятни ефекти върху тялото ни, като повишен инсулин. Високата му консумация се счита за един от рисковите фактори за диабет тип два, свързан с предразположение към метаболитен синдром, а също и цикъл на пристрастяване ".

Треньорът по хранене потвърждава, че поради тази причина изкуствените подсладители са се появили като здравословна алтернатива, за да се избегне високата консумация на захар. Но наистина ли са здрави?

По-често срещан

Piedrahíta уверява, че сред най-често срещаните подсладители са сукралозата (Splenda), аспартамът, полиалкохолите като ксилитол и някои естествени като стевия (идва от растението стевия).

Въпреки това, „дори когато се предлагат на пазара като безопасни подсладители, дори за консумация на пациенти с диабет, има изследвания, които показват, че например Splenda съдържа захари под формата на декстроза и малцов декстрин в състава си и това за целите на при продажба, те са опаковани в количества, където съдържанието им може да бъде доведено до нулеви грамови количества и по този начин не се нарушава нито един вид хранителна норма и потребителят не осъзнава реалното съдържание ".

В случай на опакована стевия, Piedrahíta посочва, че тя обикновено съдържа някакъв вид стабилизатор, най-често срещаният е полиол еритритол, за да се получи на прах с външен вид, подобен на захарта. „Този ​​полиол се счита за безопасен и одобрен от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и съдържа много малко калории“.

Треньорът по хранене обаче заявява, че има и други полиалкохоли като малтитол, който е свързан със стомашно-чревни проблеми, когато консумацията му е много висока. „Ето защо препоръката винаги ще бъде да консумирате стевия по естествен път (в листа) или да умерите консумацията й“.

Те са в безопасност?

Един от най-честите въпроси е за безопасността на тези подсладители. Piedrahíta заявява, че FDA регулира употребата му и предупреждава за умереност в консумацията му. От одобрените подсладители са неотаме, най-новият; захарин, използван за първи път през 1879 г .; аспартам, одобрен през 1988 г. и сукралоза, одобрен през 1998 г.

„Тези подсладители се считат за безопасни; По отношение на храната и храненето обаче нищо не е черно или бяло и може да има случаи на потребители с по-голяма чувствителност към някои компоненти и да изпитват някакъв неблагоприятен ефект при консумацията им, затова се препоръчва балансът и умереността да бъдат управлявани с храна “, казва Пиедрахита.