СЪДЪРЖАНИЕ НА МАЗНИНИ
Втвърдяването е едно от любимите на испанските вечери. Нещо повече, страната ни е известна със страхотните сирена, но характеристиките й не са най-подходящи за поддържане на линията
Ако сте от хората, които все още водят военна кампания срещу излишни килограми, но се оказва, че не можете да си представите живота без сирене, предлагаме гастрономическа обиколка на по-леки сирена така че да продължите да ги вкусвате, без да се страхувате да добавите сантиметри към кръста си. Истината е, че тази храна е константа във всяка уважаваща себе си закуска, защото когато настъпи глад, решаваме да отидем до хладилника и да отрежем парче сирене, за да убием бъга. Немислима грешка, поне от диетична гледна точка, ако се окаже, че в крайна сметка потъваме зъбите си в сирене тип горгонзола, рокфор, пармезан, грюер или ементал. Накратко, просто сирене излекуван.
Защо някои стават по-дебели от други?
Трябва да имаме предвид, че колкото повече излекуван там е сиренето, колкото повече мляко се използва и следователно, толкова повече мазнини то представя. Истината е, че един и същ процес на втвърдяване води до значителна загуба на серум и кара сиренето постепенно да се уплътнява. Говорим за силно концентрирани и високомаслени сирена, които са използвали огромно количество мляко, за да постигнат този обем. Трябва също да се отбележи, че някои породи крави, като фризийците, произвеждат мляко с по-висока концентрация на мазнини. От друга страна, ако убием бъговете с малко сирене Бургос, няма да застрашим диетата.
Сиренето Бургос е подходящо за диета, но любителите на излекуваното може да го намерят за безвкусно
Следователно всички излекувани сортове са сред най-тлъстите сортове. Както е обяснено от диетолога Сара гарсес, просто парче от 30 грама сирене, чието зреене е около четири до седем месеца, ни дава добро количество калории и мазнини. От своя страна, полу-втвърдения, който е претърпял два или три месеца втвърдяване, също не изостава в този принос, добавя Гарсес. Друго сирене, което трябва да изхвърлим, но не само по здравословни причини, но поради лошото си качество, е сирене на порции. По-конкретно, това е резултат от амалгама сирена и различни съставки като мляко, масло и сол. Гарсе поддържа, че този клас меки сирена се характеризира със задържане на част от суроватката, тъй като върху нея не се прилага процес на зреене.
Много от закусващите обаче може да не успеят да успокоят желанието си за този сочен деликатес с обикновена хапка сирене Бургос. Всъщност, както този диетолог признава, неговата гладкост и донякъде нежен вкус не са особено вкус на големите фенове на сиренето. Но нищо не се случва, има и други също толкова препоръчителни опции.
Фета сирене. Прави се от овче и козе сирене. Той е идеалното допълнение към най-летните салати и лесно можем да го намерим в много супермаркети, без да се налага да пътуваме до Гърция.
Сирене кварк. Характеризира се с ниския си прием на калории и мазнини. Също така има кремообразна текстура с лек кисел вкус.
Сирене рикота. Много се използва в сладкиши. Той осигурява само 70 килокалории на всеки 100 грама продукт.
Моцарела. Друг чудесен начин да се почерпим със сирене, без да страдаме от последствията му от кантара.
Сиренето и неговите хранителни свойства
Въпреки това, Гарсе подчертава, че ако искаме да правим диети, не е задължително да жертваме втвърдените сирена, които толкова харесваме. Тези продукти имат много хранителни качества които съветват приема му, дори по по-умерен начин. Нека не забравяме, че те са богат източник на протеини, витамин В, фолиева киселина - толкова важни за бременните жени - и дори предотвратяват появата на кухини. Според мнението на този експерт най-препоръчително е да консумираме любимото си сирене, но да го контролираме доза и честота. „Трябва да обърнем внимание на ограничаването на нискокачествените мазнини от други храни и продукти, а не точно тези от млечните продукти“, подчертава той.
Нито можем да пренебрегнем ползите за здравето му. Без да продължавам, проучване на Тексаски университет A&M показа, че благодарение на вещество, наречено спирмидин, което можем да намерим в излекуваните сирена, е възможно да се намалят рисковете от развитие на рак на черния дроб. В допълнение, този експеримент с мишки установи, че спирмидинът също така увеличава дълголетието с 25%, поне това е случаят при тези гризачи.
И това не свършва дотук. По-ранно проучване от 2016 г., публикувано в списанието "Природна медицина", намери сериозни доказателства, че сиренето се подобрява сърдечно-съдово здраве. Друго проучване, разработено по същата тема, установи, че консумацията му също може да намали кръвното налягане. Констатациите бяха толкова изненадващи, че един от съавторите на тази статия, Leyuan Liu, отбеляза, че макар да е все още рано да се радваме, това откритие може да предостави нова стратегия за удължаване на живота. Може би с това обяснение повече от един читател е искал да се подложи на диета, но не толкова с цената на отпускане на сушени сирена.