Течната дисфагия се контролира чрез модифициране на вискозитета на храната.
Актуализирано: 10 декември 2019 г.
Преди а дисфагия към течни храни, основната стратегия, която трябва да се следва, е да се промени вискозитетът на тези храни. Тоест трябва да избягваме течната консистенция на всяка цена. Методът да се постигне това е да се добавят сгъстяващи продукти към течностите и по този начин да се направят твърди.
Тъй като споменахме вискозитета, нека видим какъв е той. Вискозитетът е устойчивостта на храната да тече. Приложена за хранене, това е силата, необходима за изтегляне на течност от лъжицата към езика.
Класифицираме храната в четири вида вискозитет:
- Фин вискозитет: той е този, който няма никаква приложена модификация, например вода.
- Нектаровиден вискозитет: храната може да се отпива и със сламка, например сок с пулп.
- Медоподобен вискозитет: храната не може да се приема със сламка; Да, приема се с лъжица, но не запазва формата си, например мед.
- Подобен на пудинг вискозитет: приема се с лъжица и поддържа формата си, например извара.
Ще е необходимо да се проучи всеки човек какъв е вискозитетът, който толерира, за да удостовери своята безопасност по отношение на диетата си. В зависимост от тази степен на вискозитет, фуражът трябва да бъде адаптиран. Ако човек с течна дисфагия понася вискозитет тип 3, мед, той ще може да яде храни от тип мед или пудинг, но не и нектар или немодифицирани видове. По принцип колкото по-вискозна е една храна, толкова по-безопасна е по отношение на течна дисфагия.
Решения за хидратация при дисфагия
Така или иначе хидратация той също трябва да бъде застрахован, така че не е възможно да се премахнат напитките и да не се заменят с нещо друго в рамките на диетата. В тези случаи има две системи за хидратиране. Първият е да премахнете течните храни от диетата и да ги замените с желирана вода. Гелираната вода е продукт, направен специално за дисфагия и се състои от колоидна и желатинова маса, която остава твърда в устата, дъвче се и се използва за хидратиране. В този случай човекът „ще пие твърдата вода с лъжица“. Важно е да се разграничи желираната вода от търговския желатин, който не е подготвен за дисфагия, тъй като тече в устата, става течна и причинява дисфагия.
Вторият начин да допринесете за хидратацията е чрез променя вискозитета на течността чрез сгъстители. Сгъстителите могат да бъдат домашно приготвени продукти като брашно или царевично нишесте® или търговски продукти. Количеството сгъстител, което трябва да се добави към напитката, ще зависи от вискозитета, който искате да получите. Например, приблизително, за да постигнем подобен на пудинг вискозитет в 100 ml вода, трябва да добавим около 9 g сгъстител. За да се получи подобен на нектар вискозитет, той е 4,5 грама на 100 ml. Смесването в горещи течности е по-лесно и бързо, отколкото в студени течности. И е важно да се разбърква добре, така че сместа да няма бучки и текстурата й да е напълно хомогенна.
Можете да използвате и двата метода или да изберете един от тях, но във всеки случай винаги ще трябва да пиете твърди течности.
Хранителни съвети при лечение на течна дисфагия
Други препоръки да се вземе предвид в a течна дисфагия са:
- Избягвайте смеси от текстури или храни на две фази, тъй като те се понасят зле. Например супа с юфка, кисело мляко с парченца плодове ...
- Задебеляване или изрязване на всички течни храни от диетата, а не само напитки. Понякога забравяме, че бульоните, супите или зеленчуците с бульон за готвене също осигуряват течни компоненти.
- Елиминирайте цялата вода или бульон, съдържащи се в храната. Изцедете зеленчуци, бобови растения, сироп бульон или компот и др.
- Удебелете сосовете до необходимия вискозитет. Задушеното месо с много лек сос може да причини дисфагия.
- Елиминирайте храни, които генерират течност, когато се дъвчат. Например портокал, мандарина и др.