Захарният диабет (СД) е една от най-разпространените патологии в световен мащаб. Характеризира се с пълното или частично отсъствие на инсулин, причиняващо високи нива на глюкоза в кръвта (хипергликемия), което в дългосрочен план, ако не бъде контролирано, може да доведе до проблеми в очите, сърцето, кръвоносните съдове, бъбреците, нервите система и т.н.

dietopro

В рамките на DM (1) могат да се разграничат четири етиологични категории:

  • Създайте здравословен и устойчив начин на живот и диета с течение на времето.
  • Поставете персонализирани цели на ниво макронутриенти.
  • Получавайте и поддържайте адекватни нива на тегло и мазнини.
  • Забавяне или предотвратяване на различни усложнения, свързани с DM.
  • Подобряване на общото здравословно състояние на пациента.
  • Постигнете нива на гликиран хемоглобин под 7%, както и кръвно налягане под 140/80 mmHg.
  • Количествата LDL холестерол (обикновено наричани лош холестерол) трябва да бъдат по-малко от 100 mg/dl, докато тези на HDL холестерол (добър холестерол) трябва да надвишават 40 mg/dl при мъжете и 50 mg/dl при жените. И накрая, триглицеридите трябва да са под 150 mg. (две)

Диабет и хранене навън

На първо място, ако пациентът е инсулинозависим (DM1), за предпочитане е да изчакат да приемат инсулина си, когато храната му е поднесена, по този начин избягваме възможна хипогликемия в случай на късно обслужване. Ако все пак предпочитате да инжектирате инсулин при пристигане в ресторанта, винаги носете лека закуска със себе си, за да избегнете хипогликемия, ако услугата е бавна.

Също така като предястие избирайте ястия, съставени от плодове и зеленчуци, като винаги избягвате пържени ястия или ястия с много сос или масло. В случай, че изберете ястие със сос, поискайте го отделно, за да контролирате количеството сос, добавено към препарата. Що се отнася до десерта, ние винаги ще предпочитаме сезонни плодове, макар че ако ни харесва друг по-малко подходящ вид десерт (торта или подобен), вземете малка порция или споделете с придружител. В случай на напитки, водата винаги е най-добрият вариант, въпреки че ако искате безалкохолна напитка, по-добре е тя да е лека или нулева и също така да избягвате плодови сокове.

Идеалната структура на хранене (както у дома, така и в бар или ресторант) ще се състои от първо ястие от зеленчуци и едно от макаронени изделия/ориз/бобови растения/зърнени храни по обяд, както и първо ястие от зеленчуци и едно от месо/риба/яйце/тофу на вечеря.

Ето здравословни възможности и други, които да избягвате от тези ястия:

Сред месни ястия консумирайте пуешки/пилешки гърди на скара, свинско филе или филе, като избягвате сосове и др. Винаги може да се подправи с подправки, например пилешко къри. Ще се опитаме да избягваме пържени или печени ребра със сосове, лонганизи, хамбургери и други преработени меса.

Що се отнася до рибните препарати, препоръчваме печена сьомга или риба тон, хек на скара или подметка и др. Ще се опитаме обаче да избягваме очукани калмари, пържена риба и други подобни.

По отношение на тестени ястия, ориз, бобови растения и др. Винаги ще избираме препарати като ориз а ла жардинера, тестени изделия с риба тон, макарони/ориз/бобови салати, наред с други; Докато ще избягваме ястия от карбонара, телешки лазаня, ориз и тестени изделия с четири сирена, доколкото е възможно ...

И накрая, що се отнася до зеленчуците, леко подправените салати винаги са добър вариант, както и зеленчуковите кремове, гаспачо и зеленчуци на скара или на скара. От друга страна, ще избягваме зеленчукови кнедли, зеленчуци от темпура, запечени зеленчуци, зеленчукови пици, салати от тип Цезар или придружени от сосове, бекон и т.н. (5)

ВРЪЗКИ ЗА ИНТЕРЕСИ (1)

Някои интересни акаунти в Twitter и уеб страници са:

@AmDiabetesAssn (Американска диабетна асоциация).

@DiabetesUK (Diabetes UK).

@NDEP (Национална образователна програма за диабет).

@WDD (Световен ден за борба с диабета).

@IntDiabetesFed (Международна диабетна федерация).

@Fundiabetes (фондация за диабет).

Като ръководство използвайте пирамидата за здравословно хранене, която може да бъде намерена на различни уебсайтове на общества като AEDN, SENC и SEDCA.

(1) Захарен диабет и патологии, които се променят при преработката на въглехидрати. В: Степен по човешко хранене и диететика. Хранене при болести и популации със специални изисквания. Бургос. Университет „Изабел I“; 2017 г.

(2) Pérez A, Caixás A. Диета при диабет. В Salas-Salvadó J, Bonada A, Trallero R, Saló M, Burgos R. Хранене и клинична диететика. Барселона: Elsevier Masson; 2014. Стр. 203-217

(3) (1) Диети за контрол на въглехидратите. В: Степен по човешко хранене и диететика. Диетична терапия. Бургос. Университет „Изабел I“; 2017 г.

(4) Barbería J, Muñoz M, Yoldi G, Eseverri C. Diabetes Mellitus. В Muñoz M, García I, Aranceta J. Приложно хранене и диетична терапия. Памплона: EUNSA; 2004. стр. 577-621.

(5) Walker R, Rodgers J. Храна, напитки и физическа активност. В: Страница М, старши главен редактор. Диабет: Практическо ръководство за вашето здравеопазване. 1-во изд. Великобритания. Doring Kindersley Limited; 2004. стр. 41-43.