BERKELEY- (UC) - Затлъстяването, обикновено свързано с прекомерна консумация на храна, засяга повече от 50% от майките в домакинствата, където достъпът до здравословна храна е толкова ограничен, че те огладняват, според проучване на Калифорнийския университет.

затлъстяването

„Въпреки че причината за това не е известна, тя вероятно е свързана с ролята на жените в грижата за семейството и защитата на здравето им чрез селективно разпределение на оскъдните хранителни ресурси“, казва Патриша Б. Крофорд, специалист по хранене в Университета на Калифорния в Бъркли.

Кроуфорд и Лусия Кайзер, специалист по хранене с UC Cooperative Extension, заедно с колегите си от Работната група за здравеопазване и телесно тегло на Cooperative Extension, проведоха двуезични интервюта с 561 латиноамерикански жени с ниски доходи с деца на възраст от 3 до 6 години, повечето от които живеят в САЩ за кратко време. Респондентите живеят в провинциите Сан Бенито, Сан Хоакин, Станислав и Туларе и други в градовете Контра Коста и Сакраменто.

Изследователите установили, че почти 8 на 10 от интервюираните майки са с наднормено тегло или затлъстяване, а 22% от малките им деца са с наднормено тегло. 60% от домакинствата са били несигурни с храна, тоест липса на достъп в различна степен до питателна храна за няколко дни всеки месец.

„Наднорменото тегло замени недохранването като най-разпространения хранителен проблем сред бедните“, казва Кайзер. Въпреки че затлъстяването и наднорменото тегло са нараснали сред населението на САЩ през последните 30 години, през последните десетилетия се наблюдава най-голямо наддаване на тегло при възрастни и деца в домакинства с ниски доходи.

Крофорд и Кайзер откриха пряка връзка между затлъстяването при майките и несигурността на храните. Колкото по-голяма е липсата на достъп до здравословни храни, толкова по-голяма е вероятността от затлъстяване при майката, състояние, което е установено при 37% от майките. Други 40% са с наднормено тегло, процент, подобен на националния процент сред мексиканските американки, от които 32% са с наднормено тегло и 40% са с наднормено тегло.

„Наднорменото тегло не зависи само от количеството консумирана храна и може да скрие други хранителни проблеми, които се появяват, когато семействата нямат достатъчно пари за ядене“, казва Крофорд.

Специалистите и техният екип считат, че явлението затлъстяване, дори когато гладът продължава, се дължи на месечни, временни и циклични промени, свързани с колебанията на доходите, достъпа до обществена помощ, наличието на храна и други промени в семейните и домакински обстоятелства, които евентуално благоприятства моделите на хранене, които насърчават наддаването на тегло.

„Например, по време на периоди, в които има пари за закупуване на храна, може да има моменти, когато семейството преяжда, за да компенсира постното време“, отбелязва Кайзер. „Когато има храна и пари, семействата могат да ядат повече между храненията и в ресторантите за бързо обслужване. И по време на периоди на несигурност, начинът на хранене може да се промени и има тенденция да се ядат по-евтини храни с високо съдържание на мазнини ”, посочва той.

В подробен анализ на семейната килера изследователите установяват, че колебанията в хранителните запаси засягат цялото семейство, дори децата в предучилищна възраст. С увеличаването на несигурността на храните в участващите домакинства, доставките на здравословни храни като банани, кисело мляко и домати намаляват, но не по-малко питателни и скъпи продукти като Kool-Aid, хот-доги и подсладени зърнени закуски.

Сред децата в проучването е установено, че 22% са с наднормено тегло, което е два пъти повече от националния процент за американските мексикански деца на възраст между 2 и 5 години. Изследователите смятат, че майките, които са страдали от тежки нива на хранителна несигурност в детството, са по-склонни да отглеждат деца с наднормено тегло. „С други думи, излагането на хранителна несигурност може да повлияе на следващото поколение“, казва Крофорд.

Освен че страдат от хронични заболявания в детска възраст, тези деца могат да получат наднормено тегло или затлъстяване и да страдат от проблеми с жлъчния мехур, инконтиненция, дихателни проблеми, депресия, дегенерация на ставите, рак, диабет, високо кръвно налягане или холестерол, сърдечни заболявания и мозъчен кръвоизлив. При жените усложненията могат да включват нарушения на менструалния цикъл, безплодие или усложнения по време на бременност.

"Затлъстяването е изключително сложен проблем, повлиян от много фактори," казва Кайзер, "а успешните интервенции трябва да включват разнообразни методи и участие в други агенции." Членовете на работната група за телесно тегло и здраве смятат, че промените трябва да бъдат включени в публичните програми за подпомагане на храните, хранителната индустрия, училищата и общността като цяло. „Трябва да се осигури ефективна подкрепа за подобряване на продоволствената сигурност за населението с ниски доходи, включително образователни стратегии и осигуряване на хранителни храни за насърчаване на доброто хранене както у дома, така и извън него“, казва Кайзер.

Обществените програми за хранителна помощ могат да помогнат на хранителните банки и спешните килери да осигурят здравословни хранителни запаси; гарантира, че използването на талони за храна е лесно за тези, които купуват, продават и отглеждат храна; спонсорират и популяризират програми, които свързват източници на здравословна храна с по-малко ресурсно население; подобряване на разпространението на талоните за храна, за да се включат възрастни хора и работници с ниски доходи и да се осигури достъп до образование за хранене за всяко семейство, изпитващо несигурност в храните.

Предварителните данни показват, че участието в публични програми за подпомагане на храните може да подобри избора на храни и да намали честотата на наднорменото тегло. Например, проучване на Центровете за контрол и превенция на заболяванията установи, че програмата WIC за деца на възрастни с ограничен доход осигурява на храната основни хранителни вещества, без да допринася за наднорменото тегло.

По същия начин училищата могат да се възползват от позицията си на най-доброто място, освен вкъщи, където децата се усвояват на добри хранителни навици. Те могат да научат на ползите от здравословното хранене и физическата активност; увеличаване на продължителността на часовете по физическо възпитание, които насърчават дейности през целия живот като танци, аеробни упражнения, вдигане на тежести и плуване; насърчават клубове или групи за взаимна подкрепа, където учениците могат да изучават и прилагат на практика наученото за здравословното хранене и физическата активност; спонсорирайте събития за физическа активност за семейството и създайте емоционално безопасна среда, в която всички се насърчават да участват във физическа активност, независимо от размера или способностите.

Груповите групи могат да работят за създаване на чисти и безопасни зони в общността, които улесняват физическите и развлекателни дейности с лекота, като имат тротоари, маркирани пешеходни пътеки, велосипедни или пешеходни пътеки, паркове и зелени площи; физическо възпитание и хранене в училищата и по-малки, по-здравословни порции в ресторантите.

„Прилагането на тези препоръки на практика може да даде на членовете на общността увереността да изберат здравословен начин на живот“, казва Кайзер.