„Умираме от преяждане“

Споделете статията

Мануел Пуйг. видяно

днешните

„Започнахме да умираме по-рано поради излишното хранене“, прогнозира Мануел Пуиг, президент на фондацията на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN).

Днешните внуци ще живеят по-малко и качеството им на живот ще бъде по-лошо от това на техните баби и дядовци поради затлъстяването, което се разпространява като епидемия на Запад и поради заседналия начин на живот на децата, които растат на планета, атакувана от климатичните промени, замърсена и пренаселено от някои изключително дълголетни жители.

Диагнозата му съвпада с алармата, пусната преди дни от комисията EAT-Lancet, относно необходимостта от модифициране на глобалната хранителна система, за да се спаси планетата със здравословна храна, но той се съмнява, че промяната е осъществима, поне по радикален начин. „Трябва да бъдем реалисти“, защото сме намалили приема на храна само по време на война, когато не сме имали друг избор, предупреждава той, докато продължава да се дистанцира от утопични решения като спиране на яденето на червено месо или прием на захар, за да спре влошаване на нашия свят и съветва да се залага решително на здравословни модели на живот, при които диетата е още един параметър, който трябва да се вземе предвид.

Храненето здравословно е от полза, ако човек не спортува, не пуши, не прекалява с алкохола или най-вече ако му липсва интересен житейски проект, твърди Пуиг, който не се колебае да признае защитния ефект от консумацията на фибри, плодове и зеленчуци срещу някои видове рак, като същевременно съветват да притискат четирите големи компании, които монополизират 75% от хранителната индустрия, да модифицират състава на някои продукти.

Първата стъпка вече е направена от Министерството на здравеопазването, като се съгласи с 400 компании в сектора да намали съдържанието на сол, наситени мазнини и захар с 10 процента в млечните продукти, колбасите и сладкишите, за да намали степента на затлъстяване на испанците, един от най-високите в Европа.

„Ние злоупотребяваме с всичко“, осъжда Мануел Пюг, защото индустриализацията и въвеждането на интензивно земеделие демократизираха храната, но ни доведоха до изкуствен живот, прекалено комфортен.

„Имаме твърде много мастна тъкан“, предупреждава той, загрижен за неконтролируемото изчерпване на ресурсите на Земята и пластмасовото замърсяване, което залива нашите морета. "Не сме наясно с живака в рибата, която ядем", добавя той. Вашият залог за спасяване на планетата е разумна диета с по-малко червено месо и по-малко захари.

Не трябва да ядем червено месо повече от два пъти седмично и никога да не надвишаваме 150 грама. Крестът, по-добър от плячката, предписва ендокринолог. Той уверява, че е по-здравословно да се яде месо от животни с два крака, отколкото с четири и много по-удобно да се включи риба в диетата, която като цяло не бива да надвишава 2000 килокалории на ден с 50% нерафинирани сложни въглехидрати, 30% протеини и 20% полиненаситени и мононенаситени мазнини. Картофите, по-добре варени от пържените, и яйцата, чийто протеин в бялото е перфектен коктейл от витамини и минерали за мускулите, трябва да се консумират не повече от пет пъти седмично в зависимост от нивото на холестерола на всеки от тях.

„Не е необходимо да ставате вегетарианци“, иронизира Пуиг, но е препоръчително да увеличите консумацията на зеленчуци и зеленчуци, засищащи храни, но с ниска вкусови качества, за да спрете преди всичко детското затлъстяване, свързано с липса на упражнения. „Дебелото дете е болен възрастен“, подчертава той.

Вкусността или хедоничната награда, осигурена от приятни храни, също е по-ниска при замразените продукти, отколкото при пресните, които не са много достъпни за населението с по-малко икономически ресурси или хората, които живеят сами. „Най-препоръчително е всеки ден да ходим на пазара, за да се опитаме да консумираме цялата храна, която купуваме, а не да пълним хладилника с неща, които в крайна сметка изхвърляме“, съветва президентът на фондацията SEN, който не е в в полза на пиенето на алкохол или питейната вода, бутилирана в пластмаса.

Една чаша вино на ден е повече от достатъчна за жена и не повече от две за мъж. Той предупреждава, че пластмасата във бутилки за вода е свързана с научни изследвания с рак, болест на Алцхаймер, артрит, стерилитет, диабет и преди всичко затлъстяване. „Тази пластмаса вреди на планетата, защото се оказва като боклук в морето и вреди на здравето ни“, настоява той, загрижен преди всичко за бъдещето на децата, ако хранителната индустрия не може да бъде принудена да промени кодексите си на поведение, за да постигне глобално спасяване . „Умираме от излишно хранене“, заключава той.