Въпреки факта, че Испания е една от водещите страни по отношение на консумацията на риба, беше забелязано, че през последните години ние изоставяме средиземноморския режим на хранене, замествайки голяма част от рибата с други видове храни, богати на наситени мазнини. И тази ситуация е още по-забележителна в испанските домове, където живеят деца.
Не трябва да забравяме консумацията на риба в нашата диета, тъй като тя има множество ползи за нашето здраве. Рибата е важен компонент на средиземноморската диета и се счита за храна с високо хранително качество. Отличава се със съдържанието на протеини с висока биологична стойност, полиненаситени мастни киселини (омега-3), а също така ни осигурява витамини и минерали.
Рибата е основна храна в нашата диета поради своя състав и ползите, които носи за нашето здраве.
Протеини: протеините, които идват от рибите, са с висока биологична стойност, тоест съдържат всички основни аминокиселини, които тялото ни не може да синтезира. Трябва да имаме предвид, че приемът на протеини е много важен през всички етапи от живота, от ранна детска възраст, където помага на децата да растат и да останат силни.
Витамини и минерали: те са необходими за осъществяване на биологичните функции в тялото ни. В рибите има витамини от група В, витамин А, D и Е, особено в мазните риби, и минерали като фосфор, калий или цинк, желязо (хамсията е богата на желязо) и селен. По принцип рибите нямат много важен принос на калций, освен ако не се консумират с трън, какъвто може да бъде случаят на сардини в масло, хамсия, шанкет и др.
Видове риби
В зависимост от съдържанието на мазнини в рибата можем да я класифицираме в три вида:
Бяла риба: е тази, която съдържа по-малко от 2% мазнини, като подметка, мерлуза, петел, атлантическа треска, морски риби и др.
Полумазни риби: тези, които съдържат между 2-6% мазнини в състава си, като пъстърва или лаврак.
Синя риба: е тази, която съдържа повече от 6% мазнини, като сьомга, риба тон или скумрия. Мазнините в мазната риба са полиненаситени, особено богати на омега 3.
Омега 3
Омега 3 мастните киселини са част от полиненаситените мазнини и могат да допринесат за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Тази превенция е особено важна в развитите страни като нашата, където сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт. Как омега 3 помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания?
+ Те допринасят за понижава кръвното налягане .
+ Може намаляване на стойностите на триглицеридите .
+ Противовъзпалително действие .
Освен че изпълнява кардиопротективна роля, това е така от съществено значение в етапите на развитие и растеж като бременност, кърмене и детство. Омега 3 са от съществено значение за правилното нервно развитие, нервната тъкан и когнитивното и учебно развитие.
За всичко това не би трябвало да ви изненадва, че Испанското дружество за обществено хранене препоръчва a прием на риба от 3-4 порции седмично, винаги в рамките на балансирана диета следвайки насоките на пирамидата за здравословно хранене.
Готови за готвене ?
След като вече знаете предимствата на яденето на риба, със сигурност ще бъде добре да откриете някои рецепти, които ще ви позволят да се насладите. За щастие сте на правилното място. Сред многото рецепти, които можете да се насладите на риба, не ги пропускайте. И не забравяйте, че разнообразното хранене е в основата на доброто здраве: