добър

Неведнъж сте спирали да разглеждате желатиновите пликове в супермаркета, може би дори сте го използвали за приготвяне на вкусен десерт. Лятото идва и можем да си помислим, че прясното желе е вкусно ... но се питаме, добре ли е да го пием? Какво всъщност е желето? Какво ми дава? Всички желе ли са еднакви? Ако искате да научите малко повече за тази съставка, която преди няколко години се използваше само в ресторантите и сега все повече се консумира у дома, прочетете нататък ...

КАКВО Е ЖЕЛАТИН?

Желатинът е водоразтворим протеин и може да бъде от животински или растителен произход (ако е получен от водорасли, наречени агар-агар). Може да се намери в билкари или специализирани магазини и дори в големи супермаркети.Препоръчваме да използвате "неутрален желатин" без аромати. Можем да го намерим под формата на листа или също на прах в пликове. И двамата работят по един и същи начин. Препоръчваме Ви винаги да го купувате от биологичен произход.

Желатинът се използва, за да придаде различна консистенция на определени храни, други съставки могат да бъдат ресуспендирани в него и могат да направят ефектно авокадо.

За съжаление, почти всички от нас свързват желатина с тези пликове, пълни със захар, изкуствени оцветители и други нездравословни съставки, които можем да намерим на рафтовете на супермаркетите, които изобщо не се препоръчват.

КЪДЕ СЕ ПОЛУЧАВА?

Животински желатин: той се получава от колаген, който е влакнест протеин, който образува съединителната тъкан на животните. При бозайниците и птиците тя представлява една четвърт от общия брой протеини, които имат. Желатинът, който продават, е основно бульон, направен от кости, хрущяли, колаген и минерали, дехидратирани и превърнати в прах, ако животните, от които идват са здрави, могат да бъдат добра алтернатива. Във futurlife ви препоръчваме да приготвяте желатин у дома с храна (свински рисачи, кости ...) от биологично производство .

Зеленчуков желатин: той се получава от водорасли, агар агар. Той е любимият ни за приготвяне на пудинги и рецепти от всякакъв вид. Обикновено се продава под формата на ленти, люспи или прахове. Тази последна опция е най-лесната за използване. Като растителен желатин, агарният агар има желираща сила до 10 пъти по-висока от тази на животинския желатин.

КАКВО ПРЕДОСТАВЯ ЖЕЛАТИН?

Животински желатин: от хранителна гледна точка колагенът и още повече желатинът са протеини, които са много небалансирани по отношение на аминокиселинния си състав. Колагенът има много недостиг на триптофан и на практика на желатина липсва, тъй като малкото, което е съществувало, обикновено се унищожава при приготвянето му. Следователно желатинът осигурява протеин?. ДА. Но с ниско качество, тъй като в него липсват основните аминокиселини като валин, тирозин и триптофан, тоест има относителна хранителна стойност. Той не осигурява холестерол и тъй като му липсват пурини, това е храна, която не произвежда пикочна киселина, интересно за тези, които могат да страдат от подагра.

Съдържа минерали, главно калций, магнезий, фосфор, силиций и сяра.

Растителен желатин: съдържа протеини и е богат на фибри, осигуряващи ползи за здравето.

Съдържа витамини и минерали като калций, фосфор, магнезий и други микроелементи, интересни за здравето.

КАКВИ ПОЛЗИ МОЖЕМ ДА ПОЛУЧИМ ОТ ПРИЕМАНЕТО НА ЖЕЛАТИН?

Животинският желатин може да помогне:

  • Подобряване на здравето на храносмилателната система чрез възстановяване на чревната лигавица, насърчаване на храносмилането и усвояването на хранителните вещества.
  • Подобрява външния вид на кожата, тъй като тя е богат източник на колаген, един от основните структурни елементи на кожата.
  • Силни кости и стави. Съдържа минерали и хондроитин, които могат да помогнат за контролиране на болката и сковаността на ставите.

Зеленчуковият желатин може да помогне:

  • Намалете излишния холестерол и намалете усвояването на мазнини, които ядем.
  • Допринасят за изтеглянето на отпадъци от стомаха и червата, които стават неразтворими и изхвърлят от тялото през червата.
  • Регулират храносмилателната система и чревния транзит.
  • Подобрява кожата, ноктите и укрепва косата

ДОБРЕ ЛИ Е ДА СЕ ПРИЕМЕ? КАКВО И КАК?

Следователно желатинът (качествен) е добър вариант. Това е храна, която осигурява малко калории и е богата на хранителни вещества, които можем да включим в диетата си, без да изключваме други.

Те се използват по различен начин, животинският желатин, който първо трябва да се хидратира със студена вода и след това да се разтопи, агар-агарът просто се разтваря в течността и се нагрява до повече от 90 ° C, докато прекъсне кипенето и няколко минути. Желира се за няколко минути при температура между 35 и 45ºC.

Има много рецепти, в които можем да използваме желатин, от сложни първи ястия, до пастети и десерти, пълни с цвят.

Но сега, когато лятото наближава, ви препоръчваме да опитате да правите желета с натурални плодови сокове и да добавяте прясно нарязани плодове *, използвайки различни форми, освен здрави, те са богати и освежаващи. Ако ги приемате с кисело мляко или прясно сирене, това ще бъде много апетитна закуска или лека закуска в горещите дни.

Ще се радваме на вашите снимки. Честита седмица!

* Желатинът за приготвяне на десерти с ананас, киви и папая, тези плодове трябва да се бланшират, тъй като съдържат ензим, който унищожава желатиновите протеини.