от Nicolás Boullosa на 20 юни 2014 г.

диетата

Диета, богата на антиоксиданти, помага за предотвратяване на различни заболявания, от сърдечно-съдови заболявания до различни видове рак, но приемът ни не ни предпазва от всичко.

Антиоксидантите не лекуват и не предотвратяват всички заболявания, предупреждават експертите. Разбира се, тези молекули, присъстващи в определени храни, предотвратяват верижни реакции, които увреждат клетките, свободните радикали, достатъчно основание да ги приоритизират в диетата.

Храни, така че клетките да намалят своето окисление и да не мутират

Живите същества произвеждат свободни радикали, като използват кислород за активност на горивните клетки; с други думи, ръждясване.

Окисляването е процесът, който съставя биологичния часовник на тялото, диктуващ дълголетието ни - като индивиди и като вид - и въпреки че остаряваме, защото дишаме, има начини да се спрат най-лошите последици от клетъчното окисление, особено в ситуации на дисбаланс между скорост на окисляване и възстановяване на получената повреда (оксидативен стрес):

  • дейности, които намаляват стреса (самоанализ, медитация);
  • практикувайте активен живот, който дава приоритет на редовната физическа активност;
  • предпазвайте се от слънчева радиация, изберете най-малко замърсената среда;
  • избягвайте навици/дейности, които предизвикват производството на свободни радикали, като пушене;
  • накрая, разнообразната диета, богата на антиоксиданти, ще поддържа производството на свободни радикали на по-ниски нива.

Значението на контекста

Производството на по-малко свободни радикали предполага по-малко агенти, способни да променят ДНК и следователно увеличаване на риска от рак и генетични мутации сред клетките, които се обновяват през целия живот (тези на кожата, червата, черния дроб).

Доказано е, че замърсяването на околната среда, тютюнопушенето, диетата с високо съдържание на мазнини, слънчевата радиация, използваното масло (което вече е било подложено на високи температури) и стресът увеличават производството на нестабилни органични съединения.

Храненето с антиоксиданти би действало като противовес на производството на свободни радикали в тези ситуации, но учените предупреждават, че няма чудодейни диети или антиоксиданти, които да елиминират останалите рискове.

Още едно парче философия на живота за тялото и ума

Диетата, богата на антиоксиданти, не е решението на всичко, а още една част от начина на живот (философия на живота?), Която намалява вероятността да страдате от поведенчески заболявания, коронарна болест на сърцето, сърдечно-съдови заболявания, рак и т.н.

Александра Сиферлин цитира в Time проучване, което показва, че антиоксидантите например не повишават плодовитостта, както се смяташе досега.

Изследването, публикувано в библиотеката Cochrane, ще покаже, че антиоксидантите не увеличават шансовете за зачеване на дете, което би опровергало предишната слаба хипотеза, базирана на заинтересовани проучвания, свързващи хранителните добавки с антиоксиданти и плодовитост.

Според Александра Сиферлин този доклад е само последният, който би поставил под съмнение или би квалифицирал ефектите от диета, богата на тези биоактивни агенти.

Когато атаката на свободните радикали е трудна за противодействие

Въпреки че способността му да регулира метаболитните отпадъци по време на окисляване (свободни радикали) и да намалява вероятността от мутации е известна от 70-те години, не е известно до каква степен други дисбаланси (стрес, тютюнопушене, заседнал начин на живот) биха блокирали способността на антиоксидантите.

Допълнителен проблем при анализа на ефектите на антиоксидантите е тяхното разнообразие, тъй като те идват от храни под формата на витамин С, витамин Е и пигмента бета-каротин или минерали, от манган до селен; без да се забравят останалите каротеноидни пигменти, както и флавоноиди и полифеноли.

Например взаимодействието на всяко от тези съединения с населението ще варира в зависимост от околната среда (замърсяване или не, стрес и т.н.), метаболизма и начина на живот на всеки човек.

Антиоксидантите не са математическо изчисление

През последните години е доказано, че диета, богата на бета-каротин, не винаги е посочена, тъй като вместо да намалява шансовете за развитие на всякакъв вид рак, тя увеличава риска от рак на белите дробове и инфаркти сред пушачите.

Изследвания през последните години установиха, че антиоксидантите не трябва да се разглеждат като водонепропускливо вещество, а че честотата им варира в зависимост от всеки метаболизъм и неговите обстоятелства (околна среда, начин на живот и т.н.).

Например, разследване от университета в Маастрихт, публикувано в списание Trends in Pharmacological Sciences предупреждава за рисковете от възприемането на ефектите на антиоксидантите като точно изчисление, тъй като ефектите им понякога зависят от контекста и от индивида.

Когато хипотезите, грешките и възприятията не се актуализират

Според проучването „в продължение на няколко десетилетия установихме, че възприемането на антиоксидантите силно се променя от тези, класифицирани като„ само здравословни “, към„ изключително токсични “, а от„ естествените антиоксиданти са по-удобни “към„ антиоксидантите, не могат да действат '.

„Изглежда, че страните в спора не се вслушват в противоположните аргументи. Погрешните твърдения не се коригират и поради това махалото се люлее между двете крайности.

Това неминуемо затруднява изследванията по въпроса и обърква както учените, така и потребителите ”, се посочва в изследването.

Отделен маркетинг от легитимна и проверена информация

Според проучването върху погрешното възприемане на антиоксидантите като цяло, тези фитохимични съединения трябва да бъдат специално анализирани:

Нутрицевтици: храна + фармацевтични продукти?

Както повечето здравословни проблеми, получаването на правилната доза антиоксиданти е от ключово значение.

Много традиционно вкоренени диети включват плодове и зеленчуци според сезонните, местните и сезонните характеристики; Много от тях, като традиционните японски или средиземноморски версии, са богати на антиоксиданти, въпреки факта, че храните не са били класифицирани според своето „нутрицевтично“ свойство (храна със здравословни ползи) до 1989 г., когато д-р Стивън Дефелс измисли и стесни определението за неологизъм в Ню Джърси, САЩ.

Нутрицевтиците, получени от "хранене" и "фармацевтични продукти", съдържат всеки елемент с благоприятно въздействие върху здравето. Нутрицевтиците се третират по различен начин в различните страни, повечето от които класифицират даден продукт въз основа на съставките му като лекарство, хранителна добавка, хранителна съставка или храна.

Предизвикателството да се избегне псевдонауката

В зависимост от законите за етикетирането на всяка държава, хранителните продукти твърдят, че предотвратяват хронични заболявания, подобряват здравето, забавят стареенето, увеличават продължителността на живота и т.н.

Агресивното етикетиране на продукти с антиоксиданти и предполагаеми нутрицевтични ефекти поражда противоречия сред научната общност, като професионалистите подкрепят отчитането само на ефектите, доказани от различни проучвания и ежедневни приложения.

Например, едно от звездните вещества в хранителните вещества, ресвератролът, е понижено от статуса на удължаване на продължителността на живота до компонент със скромни или незабележими ефекти върху човешкото здраве, според ново проучване.

Надежди (и разочарования) от ресвератрол

Ресвератролът е антиоксидант, присъстващ в червеното грозде и неговите производни (червено вино, мъст), както и в стриди, фъстъци и фъстъци. Гроздето използва веществото като защита срещу гъбични атаки и някои предишни проучвания подчертават способността му да смекчава щетите, причинени от свободните радикали, увеличавайки здравето и оцеляването на клетките.

Последното проучване, което заключава, че ресвератролът не помага толкова, както се спекулира, е проведено сред възрастните хора в два града в италианския регион Кианти: 783 мъже и жени над 65 години, чието здраве и дневен прием на ресвератрол са били изумени между 1998 г. и 2009 г.

Както при другите антиоксиданти, присъстващи в храната и напитките, заключава проучването, ресвератролът би бил полезен за хората само в по-високи дози, отколкото може да се консумира на практика. Във всеки случай изследователите смятат, че това и други вещества крият ефекти, които трябва да бъдат анализирани по-подробно.

Принципът на диетите и начина на живот да живеете по-дълго и по-добре

Освен последния спор за ресвератрола, богатите на антиоксиданти храни са доказани като един от стълбовете на здравословния начин на живот; местата с най-дълго население се открояват с активния си начин на живот, със силни общностни връзки и разнообразна диета, богата на антиоксиданти.

Научната общност се съгласява за необходимостта от повече изследвания, тъй като ефектите и броят на взаимодействията с организма са неизвестни. Например, полифенолите биха взаимодействали с протеини, пептиди и минерали в диетата.

Това не позволява не само да се знае до каква степен всеки антиоксидант помага, но и подходящата доза за предотвратяване или лечение на заболявания.