Захарите от алкохол или полиоли са видове сладки въглехидрати. Както подсказва името, те са като хибриди на молекули захар и алкохол. Въпреки че името включва думата „алкохол“, те не съдържат никакъв етанол, съединението, което ви пие. Алкохолните захари са безопасни за алкохолиците.

захари

Много захари в алкохола се намират естествено в плодовете и зеленчуците. Така или иначе, по-голямата част от него се произвежда индустриално, когато се преработва от други захари, като глюкозата в царевичното нишесте. Алкохолните захари изглеждат като бели кристали, точно като захарта.

Тъй като захарите в алкохола имат подобна химическа структура като захарта, те са в състояние да активират рецепторите за сладък вкус на езика. За разлика от изкуствените подсладители и по-ниските калории, алкохолните захари съдържат калории, само по-малко от обикновената захар.

Тя е загубила 19 кг телесна мазнина за 4 седмици, следвайки този прост трик

Направете това, преди да заспите, за да изгаряте мазнини по корема през цялата нощ

Има много видове алкохолни захари, които обикновено се използват като подсладители. Има няколко разлики между тях, включително техния вкус, съдържание на калории и здравен ефект.

Ксилитолът е най-често срещаната и добре проучена алкохолна захар. Има отличителен аромат на мента и е често срещана съставка в венците без захар, монетни дворове и продукти за грижа за устната кухина като паста за зъби. Той е сладък като обикновената захар, но има 40% по-малко калории. Освен някои храносмилателни симптоми, когато се консумира в големи количества, ксилитолът се понася добре.

Еритритолът е друга алкохолна захар, за която се смята, че има страхотен вкус. Преработва се чрез ферментация на глюкоза в царевично нишесте. Той има 70% сладост на захарта, но само 5% от калориите си. Заедно с нискокалоричния подсладител стевия, еритритолът е основната съставка в популярната подсладителна смес, известна като Truvia.

Еритритолът няма същите храносмилателни странични ефекти като повечето от останалите захари в алкохола, тъй като не достига до тънките черва в значителни количества. Вместо това по-голямата част от него се абсорбира в кръвта и след това се екскретира непроменена с урината.

Твърди се, че сорбитолът осигурява гладко усещане за уста и свеж вкус. Той е 60% сладък като захарта, без около 60% от калориите. Той е често срещана съставка в храни и напитки без захар, включително конфитюри и меки бонбони. Има много малък ефект върху кръвната захар и инсулина, но може да причини интензивен храносмилателен стрес.

Малтитолът се преработва от захарната малтоза и има много сходен вкус и усещане за уста с обикновената захар. Той е 90% по-сладък като захарта, с поне половината калории. Докато продуктите, които съдържат малтитол, твърдят, че не съдържат захар, той се абсорбира добре от организма и причинява скокове в кръвната захар. Ако имате диабет, бъдете скептични към продуктите с ниско съдържание на въглехидрати, които са подсладени с малтитол, и не забравяйте да следите внимателно кръвната си захар.

  • Други захари от алкохол

Други алкохолни захари, често срещани в хранителните продукти, включват манитол, изомалт, лактитол и хидрогенирани нишестени хидролизати.

Гликемичният индекс е мярка за това колко бързо храните повишават нивата на кръвната захар. Храненето с храни, които са с висок гликемичен индекс, е свързано със затлъстяване и множество метаболитни здравословни проблеми. Повечето от захарите в алкохола имат незначителен ефект върху нивата на кръвната захар. За еритритола и манитола гликемичният индекс е нула.

Единственото изключение тук е малтитолът, който има гликемичен индекс 36. Това все още е много ниско в сравнение със захарта и рафинираните въглехидрати. За хората с метаболитен синдром, преддиабет или диабет, захарите в алкохола (с изключение може би малтитолът) могат да се считат за отлична алтернатива на захарта.

Загубата на зъби е добре документиран страничен ефект от прекомерната консумация на захар. Захарта храни определени бактерии в устата, които се размножават и отделят киселини, които разяждат защитния емайл на зъбите. За разлика от това, алкохолните захари като ксилитол, еритритол и сорбитол всъщност могат да предпазят от загуба на зъби. Това е една от основните причини те да са толкова популярни в много дъвки и пасти за зъби.

Ксилитолът е добре известен със своите благоприятни ефекти върху здравето на зъбите и е проучен доста добре. Лошите бактерии в устата всъщност се хранят с ксилитол, но не са в състояние да го метаболизират, което в крайна сметка включва неговите метаболитни механизми и инхибира растежа му.

Еритритолът не е изследван толкова широко, колкото ксилитола, но 3-годишно проучване на 485 ученици установява, че е по-ефективно за защита срещу кариес, отколкото ксилитол и сорбитол.

Алкохолните захари могат да имат редица други полезни ефекти, които си струва да се отбележат.

  • · Пробиотик: алкохолните захари могат да хранят чревната флора, постигайки пробиотичен ефект като диетични фибри.
  • Здраве на костите: Много проучвания при плъхове показват, че ксилитолът може да увеличи обема на костите и минералното съдържание в костите, което може да помогне за защита срещу остеопороза.
  • · Здраве на кожата: колагенът е основният структурен протеин на кожата и съединителните тъкани. Изследвания върху плъхове показват, че ксилитолът може да увеличи производството на колаген.

Основният проблем със захарите в алкохола е, че те могат да причинят храносмилателни проблеми, особено когато се консумират в големи количества. Тялото не може да смила повечето от тях, така че те пътуват през тънките черва, където се метаболизират от чревната флора. Ако консумирате много алкохолни захари за кратък период от време, може да страдате от симптоми като газове, подуване на корема и диария.

Ако имате синдром на раздразнените черва или някои алергии, тогава може би трябва да помислите за избягване на алкохолни захари изцяло. Сорбитолът и малтитолът изглеждат най-агресивни, докато еритритолът причинява най-малко симптоми.

Ксилитолът се понася добре от хората, но е силно токсичен за кучета. Когато кучето яде ксилитол, тялото му смята, че това е захар и започва да произвежда големи количества инсулин. Когато инсулинът се повиши, клетките на кучето започват да изпращат захар от кръвта. Това може да доведе до хипогликемия (ниска кръвна захар) и може да бъде абсолютно фатално.

Ако имате куче, дръжте и продуктите с ксилитол на недостъпно място или извън дома си. Това вероятно не се отнася за други домашни любимци и вероятно се отнася само за ксилитол, а не за други алкохолни захари.

От всички захари в алкохола еритритолът изглежда явен победител. Той почти няма калории, няма ефект върху кръвната захар и причинява значително по-малко проблеми с храносмилането от останалите. Освен това е полезно за вашите зъби и в крайна сметка няма да навреди на вашето куче. Освен това има доста добър вкус. По принцип е като захар, без калории.