шаурма

Домашна шаурма от кибе

Преди няколко дни приготвих ливанска храна, която освен успех, от менюто ми останаха няколко ястия, от които се възползвах днес, за да направя тази лична версия на домашни шаурми, която беше страхотна!

Шаурма (Арабски) или döner кебап (Турски) или жироскопи (Гръцки) е ястие, роден в Близкия изток, което се състои от тънки филийки агнешко, пилешко или говеждо месо, печени на вертикална шиш, консумирани вътре в пита хляб заедно със зеленчуци и други акомпанименти.

Приготвих го с месото, което приготвих за печеното кибе (без да използвам традиционната вертикална ротисерия), придружено със сосове от табуле и хумус и баба гануж, всичко в препечен пита хляб във фурната.
Всички рецепти за компонентите на това ястие вече съм публикувал в блога, но комбинацията от всички тях в едно, препоръчвам го.!

Домашно кибе:

Това е едно от най-известните ястия в Близкия изток, известно е и с името кибе, кипе, киби, кипи, кепи, киба, киви, куба, кибе, името „кибе“ идва от Ливан, където заедно с таблицата е част от най-емблематичните ястия.

Състав:

  • 1 килограм телешко или постно агнешко месо.
  • 1 чаша пшеница (кус-кус).
  • 3 див лук, малък, нарязан.
  • 15 малки смлени листа от мента.
  • 1 супена лъжица тахан.
  • 5 супени лъжици зехтин.
  • 3 чаени лъжички сол и коригирайте, ако е необходимо.

подготовка:

Поставяте кускусът да кисне за около 20 минути в топла вода, след като изтече времето, прекарайте го през цедка и отстранете излишната вода.

Смесвате месото, лука, ментата, кускуса в купа и го месите.

Добавете зехтина, солта и накрая тахана, докато стане постоянна и хомогенна маса.

Правите топчета и с показалеца си правите дупка, за да му придадете удължена форма и оставащата празнина се затваря в връх.

Вътре трябва да е куха. Този път го направих на калъп директно във фурната, без да го издълбавам.
Може да се направи пържено (чийто калориен прием е много по-висок), печено (при 200 ° за около 45 минути) или сурово.

Таблично:

Табуле или табуле е много здравословна и освежаваща прясна салата от арабски произход. Ливанците обмислят таблицирането на националното си ястие, тъй като включва цветовете на знамето им: червено (домат), бяло (лук) и зелено (магданоз) и лимонов сок, зехтин и кус кус (грис).

Състав:

12 малки домати на кубчета.
1 средна връзка малък нарязан магданоз.
4 малки нарязани див лук.
6 листа мента.
1 чаша кускус.
6 лимона.
6 супени лъжици зехтин.
Сол на вкус.

Накиснете кускуса в топла вода за 20 минути, за да се рехидратира и след това го прецедете, докато изсъхне. Нарежете всички съставки на много ситно и добавете сока от лимоните, олиото, солта и ги комбинирайте в купа и готово.