Не е изненадващо, че кроасанът е едно от най-консумираните парчета сладкиши в света. Неговата хрупкава текстура, специфичният му вкус между сладко и солено и мощният аромат на масло са направили кроасана много ценна закуска във всеки ъгъл на планетата. Днес е Международен ден на кроасаните и ние искахме да се присъединим към тържествата, като спасихме нашия урок нататък как се правят домашни кроасани.
Може би си мислите, че е малко лудост да се впуснете в задачата пригответе домашни кроасани, Но удоволствието да извадите тези прекрасни хапки от фурната си заслужава труда, който полагат. Няма да заблудим никого, като кажем, че е лесно да се направи, но и не е невъзможно. Трябва само време, търпение и малко умения. Хайде, обясняваме как да го получим.
Съставки
Как се правят домашни кроасани
Кроасаните се правят чрез вземане като основа рецепта за бутер тесто с мая. Така че ще комбинираме бутер тестото, вече знаете тесто за брашно и масло с тесто, обогатено предимно с яйца и мая.
Как да си направим бутер тесто с мая
Пресяваме брашното и оформяме два вулкана, единият с четвърт от брашното, който ще смесим с маята и топлата вода, образувайки топка, която ще оставим да ферментира в купа с вода, докато се образува гъба.
В големия вулкан добавяме останалите съставки, с изключение на 200 грама масло, което ще превърне бутер тестото. Започваме да смесваме тези съставки и добавяме гъбата. Омесваме тестото добре за около 10 минути, Тя трябва да е еластично тесто, леко влажно и ще се откъсне от масата и ръцете.
Правим две напречни разрези и го оставяме да си почине за около 10 минути. Продължихме да се простираме във формата на четирилъчева звезда, оставяйки центъра малко по-дебел. Добавяме 200 г масло, което ще сме обработили, омекотявайки го, за да образува дебел лист и след това го охлаждаме отново, макар и не напълно, само леко. Затваряме тестото, сякаш е плик, първо върховете, които са останали във вертикално положение, а след това тези, които са останали в хоризонтално положение.
С добра точилка натрошете тестото и започнете да се разтягате, оставяйки го три пъти по-дълъг от широкия. След това сгъваме тестото върху себе си, първо една точка към нещо повече от центъра и след това другата точка малко над първата и опъваме отново по същия начин, като правим това още един или два пъти.
- Забележка. Можем да оставим листа от бутер тесто, увити във филм, да се опънат на следващия ден в хладилника или да продължим да се разтягаме, за да направим кроасаните.
Как се правят домашни кроасани
Ако сме прибрали тестото в хладилника, ще направим същия процес на сгъване и месене още два пъти. И продължихме да разтягаме пластона. Ще ви дадем размер около 40 см широк, колкото е дълъг.
Тестото се разделя, като се реже с дантела, на две половини. И ще направим триъгълници с основа около 8 см. Ако искаме да направим малки кроасани, ще разрежем тестото по дължина на 3 и ще изрежем триъгълниците с основа около 5 см.
В основата на триъгълника, който даваме разрез от около 2 см, отваряйки го леко. Ще ги търкаляме от основата до върха и в същото време леко ще я разширяваме, получавайки някои цилиндри с ширина около 10 до 12 см (от първоначалните 8).
Поставяме бутилките върху плочите на фурната. Върхът трябва да е отдолу и ги оформяме на рога, като ги притискаме към плочата или ги оставяме с парижка форма. Навлажняваме ги леко, оставяме ги да си починат, докато удвоят размера си.
Ние рисуваме с яйце и поставяме във фурната малко 225 ºC за около 10 до 15 минути. Когато ги премахнете, можете да ги полирате със сироп или да поръсите с пудра захар.
С какво да придружаваме домашните кроасани
Ако има нещо, което характеризира кроасаните, това е гъвкавостта в тяхната консумация. Или такива, каквито са, или пълни със сирене, нарезки и т.н., те са идеални за всяко време на деня. Като закуска или лека закуска, като лека закуска, като основа за други рецепти, кроасанът винаги се радва. Винаги. И ако е a домашен кроасан, много повече.