домашни туршии

Какво представляват киселите краставички

Туршиите са храни, които са били мариновани (потопен в сол и оцет) до ферментация. По този начин намалява рН на храната и повишава нейната киселинност и това е, което им позволява да удължат срока на годност. Когато ги правим, те се наричат ​​домашни туршии.

Тези храни могат да се консервират с месеци, а освен това могат да се добавят чесън, билки, карамфил или канела, за да се подобри вкуса.

Предимства на приготвянето на домашни туршии

Има много предимства при приготвянето и приготвянето на домашни туршии. Мисля, че най-важното е да успеете да запазите сезонните храни, за да можете да им се наслаждавате по-дълго време. Разбира се, имайте предвид, че въпреки че можете да намерите храни извън сезона на пазара, те идват от други места, в много случаи далеч. Транспортирането на храна от една страна до друга има доста голямо въздействие върху околната среда под формата на замърсяване.

Отговорното потребление е консумацията на сезонни и местни храни.

Така че, една от възможностите е да мариновате сезонни храни, те също ще бъдат по-евтини и можете да ги купите в по-големи количества.

Тези кисели храни имат предимства като факта, че са доста здравословни храни. Винаги говорим за ядене на пет хранения на ден и избягване на лека закуска между храненията. Е, яденето на кисели краставички между храненията ще ни помогне да не останем гладни, да се храним здравословно и да избягваме да ядем други видове преработени храни с високо съдържание на мазнини, захар и калории.

Туршиите са предимно зеленчуци, затова ядем много здравословни храни, които ни осигуряват голямо количество така необходими витамини и минерали.

Те често се използват в диети за отслабване, точно поради това, което споменах по-рано. Можете да ядете кисели краставички между храненията, тъй като те успокояват глада и също така ще заменят други видове нездравословни закуски. Те са нискокалорични, но богати на много така необходими хранителни вещества.

Туршиите могат да се използват като идеалното допълнение към други ястия.

От какви храни можете да приготвите домашни туршии?

Е, основно зеленчуците и зеленчуците са храните, които преминават през процеса на ецване, които можем да приготвим у дома.

Някои от най-популярните са кисели краставички, лук, маслини, моркови или чесън.

Като зеленчуци и зеленчуци, храните, които най-често се мариноват, са чушки, както зелени, така и червени, лук, патладжани, карфиол или краставици.

Как да приготвим домашни туршии

Първото нещо, което ще приготвим, е саламурата. За да имаме приблизителна представа за пропорциите, ще използваме 50 грама сол на всеки 500 грама зеленчуци и около 575 кубически сантиметра вода

Ще оставим храната между дванадесет и двадесет и четири часа. След като това време отмине, трябва да премахнете бъдещите туршии и да ги оставите да изсъхнат.

След това отново ще посолим, но този път на слоеве. Ще използваме супена лъжица сол за всеки 500 грама храна, която трябва да се маринова. Трябва да е сухо.

Ще го оставим между 24 и 48 часа така. След като това време отмине, трябва да се измием с много вода и трябва да ги оставим да изсъхнат отново.

Предпоследната стъпка е да поставите вода в съд и да добавите 20 грама сол за всеки литър вода. Трябва да оставите водата да заври и след като заври, добавяме храната за максимум една минута, тъй като не искаме тя да остане прекалено мека.

Ще добавим храната в стъклен съд, който преди това е бил стерилизиран (както контейнера, така и капака) и напълнен с оцет. Веднага ще го покрием.

Проблеми, с които можем да се сблъскаме, когато правим домашни туршии

Винаги, когато ще правим процеси за консервиране на храна, можем да намерим общи проблеми. Хубавото при тях е, че са известни проблеми и ние знаем как да им дадем отговори.

Най-добрият начин за запазване на киселите краставички веднъж опаковани е на тъмни и сухи места, където слънчевата светлина не свети директно. Може би можем да забележим, че размерът на киселите краставички се е свил, е, това може да се дължи на това, че сме ги съхранявали на места с твърде много топлина.

Ако забележим, че маринованите храни имат малки жълти петна, ще забележим как качеството и вкусът на туршията са загубили свойства. Произходът на тези жълти петна се дължи на факта, че храната се запазва твърде дълго. Както всичко, консервите не са за вечност.

Може да забележим, че оцетът в контейнера за туршия придобива по-тъмен вид. Причините за тази ситуация са няколко. Първо, времето за осоляване на храната не е било адекватно (обикновено сме се провалили). Второ, напълно вероятно е саламурата да е имала излишна сол.

Завършеност

Както видяхме, има много предимства при приготвянето на домашни туршии.
От една страна това е значително спестяване на пари.
Кара ни да консумираме сезонни и местни храни.
Можем да го направим сами.
Ядем много здравословни храни и те са полезни в случай на диети за отслабване.

И така, вече имате много причини да започнете да мариновате храна у дома.