Суровите кашу са моето голямо откритие за десетилетието. Те са онези бъбрековидни ядки, светли на цвят и малко пухкави отвътре. Те принадлежат към едно и също семейство като манго и шам фъстък, но те винаги се продават без черупката, тъй като вътрешността им съдържа «балсам от кашу», който е токсичен (всъщност се използва като инсектицид и лак).

кисело

Хранителните им стойности: те са добър източник на мононенаситени мазнини, на много минерали (мед, магнезий, калий, желязо и цинк, биотин и протеини. Една трета от чаша кашу осигурява 260 калории, 21 грама протеин и 15 грама въглехидрати.

Лечебните му свойства са около отличната му хранителна стойност. Кашуто е с ниско съдържание на мазнини и има повече протеини и въглехидрати, отколкото повечето ядки. Мазнините, които те съдържат, се получават преди всичко от олеинова киселина, мононенаситено масло, известно, че ни предпазва от сърдечни заболявания и рак.

Те са много засищащи и това е нещо, което винаги имам в килера. В Испания те не са евтини и много по-малко органични, но за мен е от съществено значение да имам 365 дни в годината. За щастие във Великобритания цената му е равна на цената на другите ядки 🙂

Консумирам ги заедно с други плодове (за противодействие на захарта в плодовете!), В салати, в супи, в каши, в кисели млека, направени от растително мляко и също така направени в кисели млека.

Когато открих тази рецепта за кисело мляко от кашу, не можех да бъда по-щастлива. Не мислех, че ще има толкова вкус на кисело мляко и че ще има много вкус на кашу, но резултатът му ме изненада много.