рецепта

Приготвянето на кисело мляко от растително мляко е много просто, трябва само да ферментирате това мляко с подходящите бактерии и след няколко часа ще получите вашето домашно кисело мляко.

В този пост искам да ви кажа как да приготвите домашно соево кисело мляко, по най-простия начин, само с 3 съставки.

Ще ви трябва соево мляко без захар или подсладители, за да го ферментирате, достатъчно е натурално соево кисело мляко, без захар, а ако искате киселото ви мляко да е по-плътно, ще ви трябва и естествен сгъстител, любимият ми е агар агар, от водорасли и това не добавя вкус.

За да сте сигурни, че киселото мляко ще излезе за първи път, добре е да контролирате температурата по време на процеса, има три начина, с термометър, с пръст или чрез нагряване на соевото мляко в чашата на робот на които също готвят и температурата може да бъде зададена.

Ако искате да намалите приема на млечни продукти, домашното соево кисело мляко е добър вариант.

За да ферментирате соево мляко, можете също да закупите ферменти в аптеката или в билкари и да ги добавите към млякото в същия момент, в който съм добавил киселото мляко, като дозата обикновено се определя от производителя.

Но най-простият начин да го направите е както винаги, с кисело мляко, по този начин ще трябва да си купите кисело мляко само веднъж, като по-долу можете да го направите от едно от киселите млека, което вече сте правили.

Соята е бобово растение, широко използвано при веганска и вегетарианска диета, причината е, че нейният протеин е един от най-пълноценните от растителен произход.

Соята съдържа 8 незаменими аминокиселини и има само дефицит на метионин, което улеснява допълването.

Просто консумирайте соя заедно с ядки или пълнозърнести храни, за да получите пълноценен протеин с най-добро качество.

Свойства и ползи от соята за нашето здраве:

  • Съдържа витамини, Той особено осигурява фолати (фолиева киселина) и неговият принос на ниацин (витамин В3), тиамин и рибофлавин, наред с други, също е забележителен.
  • Що се отнася до минерали, подчертава съдържанието му в калий, фосфор, магнезий, калций, желязо и цинк.
  • Допринася мастни киселини полиненаситени и мононенаситени.
  • Той е богат на вещества антиоксидантс, изофлавони *, (прочетете по-долу какви са и как действат).
  • Богат на протеин от растителен произход.

Домашното соево кисело мляко е много лесно да се направи и ви дава всички предимства на соята.

Изофлавони, какви са те и как действат в тялото ни:

Изофлавоните са фитоестрогени, фитоестрогените са "нестероидни химични съединения, открити в растенията, подобни на човешките естрогени", тяхното действие може да бъде подобно на това на тези, или обратното (антиестрогенен ефект).

Но е важно да се подчертае, че въпреки че са сходни, те не са еднакви, не са като човешките естрогени и не действат по същия начин.

Има много разпространен мит за соята, който засяга идеята, че тя осигурява много естрогени и поради това променя хормоналното състояние.

Но не е така, на първо място, той не осигурява естрогени (които се секретират от хора и животни), той осигурява фитоестрогени, които са тези от растителен произход.

И второ, противно на общоприетото схващане, фитоестрогените регулират активността на естрогенните рецептори.

За да го разберат по-добре, те омекотяват действието им, само в костите имат ясно изразено естрогенно действие, но по-слабо от това на естрогените, секретирани от човешкото тяло.

Доказано е, че приемането на соя ежедневно няма отрицателен ефект върху здравето на възрастни или деца.

Интересно е да се знае, че изофлавоните присъстват в много растения, особено бобови растения и треви, а двете най-известни са соята и червената детелина.

Фитоестрогените се класифицират, както следва:

  1. Изофлавони, присъства главно в соята и червената детелина.
  2. Лигнани, присъства особено в ленените семена.
  3. Куместанос, по-малко интересно в хранително отношение, присъства в люцерна.

Фитоестрогените присъстват в много храни, соята е един от тях.

Консумираме фитоестрогени непрекъснато, знаете ли какви храни ги съдържат? Бобови растения, ядки, семена (особено ленени и тиквени семки), червени плодове, сушени плодове и много зеленчуци като тиква, броколи, лук, копър и др.).

Някои напитки, като вино и бира, също съдържат фитоестрогени, поради което те присъстват в нашата диета непрекъснато.

След като вече знаем какво са фитоестрогените и че не трябва да се страхуваме от тях, нека видим какви други проблеми се приписват на соята.

Антинутриенти в соята:

Соята се счита за едно от бобовите растения с най-високо съдържание на антинутриенти, поради което в древността тя се консумира след ферментация.

Основни антинутриенти в соята:

  • Съдържа протеазни инхибитори
  • Освен това има инхибитори на амилазата
  • Инхибитори на липаза
  • Фитинова киселина

Амилазата е ензим, необходим за смилането на нишестето, липазата е от съществено значение за смилането на мазнините, с което можем да заключим, че тези антинутриенти влияят пряко върху храносмилането и усвояването на храната.

Ферментацията, както и накисването или готвенето, деактивира тези антинутриенти, увеличава хранителните свойства на храната и улеснява смилането.

Следователно можем да заключим, че консумирането на соя, соево мляко, кисело мляко и други производни като тофу, темпе или тамари е здравословно и няма нужда да се страхуваме, стига да се консумират със здрав разум.

Защо харесвам тази рецепта толкова много:

  • Обичам го за закуска, с овесени ядки и ядки, но е чудесен и за лек десерт.
  • Много е задоволително да си направите собствено кисело мляко у дома и да го използвате, за да продължите да правите повече.
  • Спестявате пари, това е много по-евтино от закупуването на търговски кисели млека.

Ако тази публикация ви е харесала, може да се интересувате и от:

Прочетете по-долу рецептата за това вкусно домашно соево кисело мляко без захар, ще ви хареса! 😉