Рецептата на домашно тесто за пица Това е много просто, това е леко тесто за хляб, обогатено със зехтин, което трябва да се пече при висока температура. Тук обясняваме тайната за получаване на перфектно тесто, подобно на това, направено в пицарии.

пица

В Италия пицата обикновено се яде в ресторанти, където се прави по традиционен начин в специални пещи на дърва, където "pizzaiolo" е натоварен с направата им. Изглежда, че е ястие от неаполитански произход, а първите пици са хлебни сладкиши, едва овкусени с билки и масло. Малко по малко са добавени съставки, домати, сирене, колбаси и др. и той стана популярен през последния век в цяла Италия и останалия свят.

Съставки

Как се прави домашно тесто за пица

Ще започнем със смесването на брашното и солта в средна купа с дървена лъжица. От друга страна, в друг съд смесваме маята и захарта с водата, която трябва да е около 18 градуса по Целзий, като се разбърква, за да се хидратира.

Добавяме течната част в купата с брашното и солта. С помощта на дървена лъжица разбъркваме, за да се смесят всички съставки, докато се получи гладко тесто. Добавяме маслото и продължаваме да смесваме. След като се включи, прехвърляме тестото на набрашнена маса или в купата на тестомесачка с кука.

Ако месим на ръка, смачкваме и разтягаме тестото с основата на дясната ръка, сгъвайки тестото наполовина и натискайки отново с основата на двете ръце. Ще повтаряме процеса непрекъснато в продължение на пет минути. По време на работата поръсваме от време на време малко брашно или грис върху работната маса и в ръцете, за да не залепва твърде много, но винаги в малки количества, за да не се втвърди прекалено много тестото.

За да стане много еластично, трябва да прецизираме тестото. За да го усъвършенстваме, ще смажем и завъртим тестото, като го завъртим и му придадем удължена форма на масата. Съединяваме краищата и месим с юмруци, докато цялото се слее. Повтаряме процеса на месене и разтягане за 5-10 минути.

Ако замесим в робот с кука, ще излеем тестото в купата на миксера и ще месим в продължение на седем или осем минути на средна скорост, докато не видим топката от тесто, еднородна и тя се отдели от стените на купата.

След като тестото е приготвено, ние помазваме ръцете си с масло и оформяме топка, която слагаме в тупер с капак и я оставяме да ферментира в продължение на три часа при стайна температура. След като времето изтече и закваската вече е снабдена, ние се придвижваме до набрашнената маса и мачкаме тестото с юмруци внимателно, за да отстраним излишния газ, образуван вътре. Нарязваме три порции от около 230 g всяка и оформяме три топки, които ще оставим да почиват 10 минути, така че тестото да се отпусне и да ни позволи да го разтегнем.

С течение на времето ще оформяме всяка пица, като разтягаме топките тесто със сгънатата ръка, образувайки а кръг с диаметър около 30 сантиметра и ако се осмелите да го завъртите във въздуха и да му придадете форма малко по малко. Може да разтегнем тестото и с точилка на масата, докато стане тънко, максимум около 3-4 мм. дебел, в зависимост от крайния резултат, който търсим.

Ако обичаме много тънки и хрупкави пици, оставете тестото да почива върху тава за печене, поръсена с грис за 10 минути, покрийте с желаните съставки като нарязан или натрошен домат, моцарела, аншоа или маслини, вода с нишка маслина олио.девствена маслина и печем в много силна фурна, на 250 градуса, около 10 минути или докато стане хрупкава и златиста.

Ако искаме по-дебела и пухкава коричка за пица, ще оставим диска с тесто да ферментира отново за 35-40 минути, докато се вдигне достатъчно. Покриваме със съставките и печете на 220º за около 20 минути.