Съдържание на страницата
За всички онези хора, които обичат кафе, сирене, какао или бисквити, с тирамису наистина ще се насладите на този страхотен десерт. Тъй като тирамисуто е перфектна комбинация от всички тези съставки и въпреки че може да се счита за вид торта или тарт, той има достатъчно същество и престиж, за да бъде десерт сам по себе си. Ето защо на този уебсайт ще посветим пълен раздел.
Рецепти от Тирамису
Ето няколко страхотни рецепти, за да научите как се прави тирамису.
Тирамису с Пандоро
Лимон Тирамису
Оригинал от Тирамису
Оригинални съставки от Тирамису
Има много варианти на този десерт, като се вземе предвид колко известен е станал с времето. Във всеки случай автентичният такъв, какъвто е замислен, не съдържа твърде много съставки. Първоначално съставките на тирамису са:
- Сирене маскарпоне
- Яйца
- Захар
- Торти Soletilla или Lady Fingers
- Студено кафе
- Амарето кафе ликьор.
- Какао на прах
От тази комбинация от съставки са направени вариации, особено що се отнася до ароматизиране на торти Soletilla или дамски пръсти. Имайте предвид, че в оригиналната рецепта тези торти се накисват в студено кафе, смесено с алкохол, придавайки им типичния аромат на кафе, който има тирамису. Е, ако вместо да го потопим в тази смес от кафе и ликьор, ги потопим в лимонов или портокалов сок, ще можем да променяме вкуса на тортите и следователно ще получим тирамису от други вкусове. Нека научим повече за съставките, които ще са ни необходими, за да направим тирамису:
Soletilla, Lady Fingers или бисквити Savoiardi
The бисквити, също известен като сладкиши savoiardi или дамски пръсти, те са основната основа за създаване на добро тирамису. Тези торти се правят по много подобен начин на генуезкото тесто, което също служи като основа за торти, но едва ли има някаква мазнина, за да се направи. Те се правят без никаква мая и начинът, по който вдигаме тестото и постигаме неговата пухкавост, е чрез въвеждане на въздух при сглобяването на яйцата. Тези сладкиши са много гъвкави в сладкарството, тъй като абсорбират течности много добре, поради което се използват за тирамису.
Д-р Schar, пандишпан (езици) 200 гр.
Характеристики
- Без глутен, без лактоза, без пшеница
- Направено с яйца от кокошки, отгледани на земята
- Без глутен
Сирене маскарпоне
Друг основен елемент на този десерт е сиренето маскарпоне. Сирене с произход от Северна Италия, то се получава чрез приготвяне на млечен крем, сметана и лимонена или оцетна киселина. Има текстура, много подобна на крема сиренето. В действителност това не е само сирене, а е резултат от комбинирането на култура от бактерии със сметаната, която се извлича от млякото при производството на пармезан. Ето защо това е по-скоро вид извара или концентриран крем. Във всеки случай и независимо от техническите му характеристики, той е основна съставка за приготвянето на тирамису.
Кафе ликьор
Друг много важен елемент за придаване на типичния вкус на тирамису е кафе ликьор. Въпреки че е вярно, че оригиналната рецепта използва друг вид алкохол, наречен Амарето, Ако нямаме това, можем да използваме всеки друг ликьор от кафе, който ни харесва. Ще го обясним по-конкретно и точно във всяка от рецептите, но начинът да го използвате ще бъде чрез потапяне на пандишпаните в него.
Амарето Венеция ликьор
Какао на прах
Последното докосване на тирамисуто се състои в поръсване на слой от какао на прах на последния слой. Това ще бъде единственият момент, когато какаото ще се появи в цялото ястие, но му придава много характерен вкус. За тях ще използваме сито, или в противен случай цедка. Ако използваме последното, ще почукаме леко, така че какаото да падне равномерно.
Valor Chocolate, чист обезмаслен какао на прах, 250 g
Характеристики
- Съдържа естествено присъстващи захари
- 16% какаово масло. Подходящ за диета без глутен. Диабетичен продукт
- Съдържа диабетици
Инструменти за направата на Тирамису
Този десерт при приготвянето му има няколко момента, в които поредица от прибори ще ви бъдат полезни за постигане на добър резултат. Добър смесител за месене. Сместа от яйца, пудра захар и сирене маскарпоне е много по-добра и става по-бързо, ако използваме миксер от този тип. Трябва да вземем предвид и контейнера, в който ще сглобим десерта. Ако използваме a пружинен тиган, След като го завършим, можем да премахнем страните и да получим по-добро представяне на нашето ястие, когато отидем да го сервираме. Друг много полезен инструмент при добавяне на какао на прах в последния слой ще бъде a сито. С това устройство ще постигнем по-добра еднородност на основния слой какао, който носи тирамисуто.
Във всеки случай имате всички подробности в раздела за рецепти, както и най-добрите прибори за приготвянето му.
Е, това са съставките на тирамису и най-важните инструменти, от които ще се нуждаете, за да го направите. Всъщност основата е много проста и ароматните вариации се състоят от разнообразието от съставки, които използваме, когато правим такава. Например, можем да направим тирамису, като използваме обикновени квадратни бисквитки вместо пандишпан или savoiardi, като по този начин постигаме бисквитка тирамису. Или вместо да го потопим в ликьор от кафе, можем да го направим в лимонов сок, като по този начин постигнем a Лимон Тирамису. Във всеки случай, ако искате да видите подробностите за всяка от рецептите, просто трябва да посетите раздела за рецепти и да разгледате.
Тирамису без яйце
Много интересен вариант на оригиналното тирамису е да го направите без да се използва яйце. Както може би сте виждали в рецептата, която имате на тази страница, за да направим оригиналното тирамису ще са ни необходими 6 яйца: от които ще отделим белтъците от пламъците им, за да приготвим основния крем, с който да направим тирамису.
Е, можем да заменим използването на яйца с бита сметана. Как да добавим тази нова съставка към нашата рецепта? Е, много лесно: ще разбием сметаната с бъркалка, което значително ще улесни работата ни и след като я сглобим, ще я смесим с нашето сирене маскарпоне, докато получим компактна маса. От този момент нататък ще продължим да сглобяваме нашето тирамису по обичайния начин, тоест слой бисквити, напоени с кафе и ликьор от амарето, и слой от крема, който току-що направихме. Въпреки че препоръчваме да добавите малко натрошен черен шоколад между слоевете, това не е задължително. Важното е да знаете, че можете да направите вкусно тирамису, без да използвате яйца, а тестото е също толкова добро.
Тирамису без лактоза
Както казахме, една от напълно основните съставки за доброто тирамису е сиренето маскарпоне. Вкусът, така характерен за този десерт, се придава, наред с други съставки, от това сирене. Това може да е проблем за тези, които имат непоносимост към лактоза. Решението за това е да се използва сирене маскарпоне без лактоза.
За щастие днес той е лесно достъпен във всяко заведение.
Може да се случи и така, че ние правим нашето тирамису, без да използваме яйца, следователно, както направихме преди, алтернативата е да го направим със сметана за разбиване. В този случай и за да избегнем млечните продукти в нашата подготовка, ще използваме бита сметана Без лактоза.
Тирамису без захар
Ако искаме да направим нашето тирамису по-леко, можем да премахнем захарта от рецептата. Разбира се, трябва да го заменим с нещо, което продължава да се подслажда без калориен прием, осигурен от пудрата захар, която се използва за направата му. Трябва да сме наясно, че едно нещо е да премахнем определена съставка от рецептата по каквато и да е причина, а друго е, че поради тази промяна вкусът на нашето тирамису е различен, а не както трябва. Това е нещо, което не можем да си позволим.
Е, за тази цел най-добрият заместител на пудрата захар е стевия. Това е естествен подсладител, който няма никакъв вид изкуствена химическа добавка, идеален е за диабетиците да се насладят на добро тирамису.
За допълнително намаляване на количествата захар в едно тирамису можем да използваме пандишпан или савоярди без захар. Имайте предвид, че основата на тирамису се основава на този вид бисквити, така че ако използваме такива, които нямат захар, тогава много по-добре. По същия начин, ако искаме да използваме бисквити в нашето тирамису, ние също можем да ги намерим без захар.
Друга съставка, която можем да намерим без захар, е какао на прах че прилагаме пресяване в края и след като монтираме всички слоеве на тирамисуто.
Така че сега знаете, с всички тези съставки без захар можем да направим вкусно тирамису, напълно подходящо за диабетици.
Тирамису с бисквитки
Както казахме в цялата статия, една от най-важните съставки на оригиналното тирамису са пандишпановият кекс или савоиарди. Това са тези, които му придават гъбестия слой и структурата на тортата или гъбата, която има тирамису, с изключение на аромата на кафе, тъй като те трябва да бъдат потопени в студено кафе заедно с ликьор амарето. Е, ако нямаме такива или просто искаме да направим различно тирамису, можем използвайте бисквитки. Или квадратни препечени филийки (които, като се вземе предвид формата му, по-добре ще паснат на нашата правоъгълна форма) или кръгъл тип Мария.
Едно нещо, което трябва да имате предвид, ако ще го правим с бисквитки, е, че ще трябва да ги мокрим малко по-дълго от пандишпановия кекс или дамските пръсти. Те са много абсорбиращи и с много малко, че ги мокрим, те се накисват, но бисквитките тип Мария или препечен хляб не са толкова абсорбиращи, така че ще трябва да ги мокрим малко повече.
Тирамису с Пандоро
Много интересен сорт за нашето тирамису е да го направите с Пандоро. Пандорото е вид сладкиш, чийто произход е Верона и който обикновено се яде редовно по Коледа. Той е с фруктоконична форма и има звездообразни релефи.
Е, можем да използваме този пандишпан като заместител на класическите пандишпани от солетила или савоярди. Как Е, много лесно. Всичко, което трябва да направим, е да вземем пандоро от около 500/750 грама, доста голямо, и да го нарежем на правоъгълни парчета, повече или по-малко еднакви помежду си и с дебелина около два сантиметра. Сега това, което трябва да направим, е да ги потопим в сместа от студено кафе и амарето и да ги поставим в нашата матрица, както бихме направили с дамските пръсти.