италианска рецепта

  • Цена: 1,8 €/човек
  • Калории на 100g: 315kcal
  • Как да се направи. Десертни и сладки рецепти

Съставки

  • 500 гр. Крема сирене маскарпоне
  • 6 M яйца (от които използваме 6 жълтъка за sabayon и 4 бели за монтиране)
  • 150 гр. пудра захар на прах (препоръчително) или обикновена бяла захар
  • 300 гр. бисквити savoiardi или soletilla
  • 4 супени лъжици Amaretto или алкохолът, който харесваме
  • 10 до 20 g. от чисто какао на прах (зависи от това къде го правим повече или по-малко какао)
  • 150 мл. силно кафе (това, което харесваме най-много)
  • 1 щипка сол за монтиране на белите

Как да приготвим италианско тирамису и лесно.

Тирамису е може би един от десерти рецепти най-известната италианска кухня. Един от типичните италиански сладкиши и се превърна в традиционна италианска рецепта, въпреки че е съвсем скоро. Произходът му се намира в региона Венето през 50-те и нямах никаква марка или алкохол, нито сирене.?

Тирамисуто Както го знаем сега, по негово време беше много по-просто. Състои се от подсилващ сладък и незабавен ефект благодарение на количеството въглехидрати, които той включва.

По онова време те използваха само 5 съставки: бити яйца и захар, бисквити Savoiardi, потопени в кафе еспресо и какао на прах. Сиренето беше добавено по-късно, защото крема сиренето забавя храносмилането, като получава обратния ефект на сънливост. Еволюцията и последващото разпознаване настъпиха благодарение на Верига ресторанти Toulá през 1968 г. който направи този деликатен, прост и много кремообразен десерт, известен в цяла Италия.

Един от любимите ми десерти благодарение на аромата на кафе и шоколад. Не спирайте да импровизирате, за да адаптирате рецептата към вкуса на дома, въпреки че тук ви оставям традиционното помнете, че вариациите са поставени от вас.

В блога имате няколко адаптации на този известен десерт от кафе ликьор тирамису, Галисийски стил, вкусната версия на тирамису с нуга, Коледен стил, мини тирамису с шоколад и лешников крем, на циганска ръка, пълнена с тирамису или готинотоягодово тирамису. Кое предпочиташ? Изберете този, който ви харесва най-много и гответе!

Приготвяне на крема sabayon

Кремът Sabayon (sambayon, сметана, забаглионе или забайоне) е плътен крем по италианска традиция, основан на 3 основни съставки: сурови жълтъци, захар и вино от Марсала или алкохол от Амарето, всички бити в марината, докато остане с кремообразна текстура.

  1. Загряваме вода в голяма тенджера, тя трябва да е гореща, но да не кипи. Докато водата се загрява, отделяме жълтъците от белтъците и ги отделяме в чаша. Ще монтираме белите по-късно, запазваме си.
  2. Яйцата трябва да са пресни и да се обработват при стайна температура. Смесваме захарта, в метална купа, с всички жълтъци.
  3. Започваме да бием в купата извън водата и когато тя започне да се пени, въвеждаме купата в тигана с горещата вода.
  4. След като влезете, разбийте с пръчки ръчно или с пасатора, докато жълтъците удвоят размера си. Добавяме малко по малко четирите супени лъжици амарето и разбъркваме по обвиващ начин, докато се включат в крема.
  5. След като смесим всичко, изваждаме го от бейни-мари и държим на студено, докато получим пухкав и компактен крем. Запазваме за сглобяването на тирамисуто.

Приготвяне на италианското тирамису

  1. Сглобяваме белтъците до твърдост. За целта поставяме белите, при стайна температура, в купа, в която няма останала мазнина или те няма да втасат. Добавяме щипка сол и започваме да разбиваме. Бием, докато белите се вдигнат и стегнат. След това се справяме с меренгата със силиконова шпатула.
  1. Добавете крема sabayon, който сме запазили за белите. Смесваме по обвиващ начин и внимателно, докато всичко се интегрира и се опитваме да стигнем възможно най-ниско.
  2. Разбиваме сиренето, докато стане кремообразно (най-добре е да го разбием на стайна температура). Смесваме с предишния крем внимателно, опитвайки се да не сваляме крема, за да остане пухкав. Запазваме.
  3. Поставяме тенджера за кафе с хубаво кафе, това, което ни харесва най-много. Веднъж подготвени ще го оставим да се охлади.

Финално представяне на италианското тирамису

  1. В избрания калъп слагаме слой от бисквити. Поливаме с кафето, за да напоим питите. Не трябва да ги намокряме прекалено, колкото да ги изплашим, не трябва да се чупят.
  2. Покрийте със слой крема сирене и яйце и повторете операцията, докато имаме още един или два слоя, мокри сладкиши и слой крем.
  3. Последната стъпка е докосването на какао, от съществено значение е то да е качествено и горчиво какао. Тази съставка е тази, която дава този важен контраст в този десерт.
  1. Поръсваме го върху десерта с цедка, за да няма бучки. Обикновено запазвам тази стъпка за края на всичко. Точно преди да го представите на гостите, защото когато какаото се охлади, то има по-лошо представяне.
  2. И най-важното, приберете го в хладилника, за да се охлади. Винаги го оставям от един ден на следващия.

Ако все още не сте ясни, оставям ви стъпка по стъпка в снимките на това италианска рецепта за тирамису. Не пропускайте детайл и той ще бъде перфектен.