Снимка: DREAMSTIME/END

здравословен

10 януари 2017 г., 12 ч.

Сурови, печени, в салата, като част от сосове, яхнии или гарнитури. Има безкрайни начини за приготвяне на домата, за да се наслади на вкуса и здравословните му свойства.

„Доматът принадлежи към семейство Solanaceae. Състои се от 95% вода и 4% въглехидрати, но също така съдържа фибри, протеини и минерали като калий, цинк, йод и магнезий, както и витамини от В комплекса и витамини С и D ", подробности Arantxa Ezcurdia, диетолог и специалист по хранене.

Ezcurdia подчертава съдържанието на ликопен в доматите. "Ликопенът е естествен антиоксидант и именно той придава на домата червения цвят", казва той.

В този смисъл експертът подчертава, че ако го консумираме редовно, „можем да се възползваме от неговото антиоксидантно свойство и да получим ползи за здравето“.

По същия начин той посочва, че ликопенът „допринася за намаляване на риска от страдания от различни видове рак като простата, белия дроб и дебелото черво. Той също така повишава имунната система и помага в борбата със свободните радикали, произведени от стрес, тютюнопушене, излишък от слънце или калории, фактори, които малко по малко състаряват тялото ни ".

Множество предимства

Но, освен че притежава антиоксидантни свойства, „доматът подобрява зрението благодарение на витамин А. Съдържанието на фибри помага в борбата със запека, поради високото си съдържание на калий регулира кръвното налягане и благодарение на витамините от комплекса В, подобрява кожата и допринася за правилното функциониране на нервната система, наред с други предимства ”, уточнява той.

За да се възползват в пълна степен от характеристиките на тази храна, авторите на книгата "Плодове и зеленчуци, източник на здраве", Montaña Cámara, Mª de Cortés Sánchez и Mª Esperanza Torija посочват, че е за предпочитане да се консумира необелен домат, „тъй като понякога има по-високо съдържание на витамини и ликопен в кожата, отколкото в пулпата“.

Те обаче предупреждават, че преди да го ядете, е необходимо да го измиете внимателно и да го изсушите с чиста кърпа, „за да отстраните остатъците от чужди частици или остатъци от пестициди“. По същия начин те потвърждават, че идеалната температура за консервиране на домати е между 10 и 18 ºC.

При консумацията му възниква въпросът дали е за предпочитане да се прави суров или е по-добре да се готви, тъй като съществува убеждението, че когато храната се готви, тя губи свойства.

В този смисъл Arantxa Ezcurdia заявява, че „макар да е вярно, че някои витамини, като С, губят ефекта си с топлина, в случая на доматите ликопенът е по-мощен при варене, отколкото суров“.

Диетологът подчертава, че не трябва да подлагаме никаква храна на високи температури, тъй като тя ще се окисли. „Но техники като пара или готвене при ниски температури могат да бъдат добри варианти“, казва той.

Също така подчертава, че тъй като доматът е много често срещана храна в нашите ястия, можем да му се наслаждаваме както суров, така и варен.

Всъщност този зеленчук ви позволява да приготвите голям брой рецепти. Сред предложенията на Arantxa Ezcurdia са пълнени домати.

"Когато са студени, можем да ги напълним със зеленчуци и риба тон или руска салата, но също така можем да ги напълним с месо и да ги запечем на фурна", казва той.

Освен това доматите могат да се използват за приготвяне на много видове салати „като салата с домат, паламуд и пролетен лук; по-андалуски с домати, чушки и сардини, или доматена салата с моцарела и черни маслини ”, предлага той.

„Можете също така да приготвите доматен сос, който да добавите към много ястия, захаросани домати, доматен мармалад, гаспачо, студена доматена супа и др.“, посочва.