Актуализирано: 1 септември 2020 г.
В салата, в яхнии или във пържени картофи, типични за средиземноморската диета, домати Той е от съществено значение в кухнята и от съществено значение за нашата диета, тъй като вкусът му се повишава, което е чудесен съюзник за здравето. Въпреки че логиката ни кара да мислим, че е зеленчук или зеленчук, поради което е част от салати и е подправен, научната класификация го посочва като плодове повече, дори и да не е част от нашата плодова купа. Искате ли да знаете повече? Първата стъпка е да се проучи произхода му.
Произход от домати
Доматът е плод на растение от семейство Solanaceae (към което също принадлежат картофи, тютюн, черен пипер или патладжан), от южноамерикански произход, което започва като малки горчиви плодове и е опитомено в Мексико. В момента се култивира и консумира по целия свят и има голям брой видове, както по форма, цвят, така и по вкус.
Завладяването на Новия свят донесе нови храни в Европа, сред които беше и доматът. Този плод става част от италианската и испанската диета между 16 и 17 век, където се консумира предимно суров, подправен с масло, сол и черен пипер. Едва през 18 век в Италия доматите започват да се използват като сос за подправяне на тестени изделия.
В останалата част на Европа обаче доматът не играе основна роля в храната до 19 и 20 век. В Северна Европа влизането струва малко повече, тъй като германските ботаници го считат за токсично растение.
Предлага се целогодишно
В момента основните страни, които отглеждат този плод, са САЩ, Китай, Египет и Турция. Доматът е една от най-консумираните храни в света и въпреки своята сезонност, свързана с лятото, Това е растение с топъл климат, което обича температури около 24 ° през деня и около 14 ° през нощта, отглеждането в оранжерии и консервирането му позволява да бъде достъпно през цялата година.
Видове домати
Има много видове домати, тъй като много от тях са кръстосани, за да се получат нови сортове както по цвят, размер, така и по вкус. Въпреки голямото си разнообразие, на конвенционалните пазари можем да намерим предимно осем разновидности:
Раф домат или черен бут
Това е доматът par excellence, инициалите RAF съответстват на способността да бъдат устойчиви на Fusarium, вредител, който може да засегне доматните растения. Този сорт е типичен за района на Алмерия, където е започнал да се култивира поради характеристиките на солената му почва. Физическата му форма е неправилна, с тъмнозелена и фина кожа. Препоръчва се този вид домати да се използват пресни, придружени с малко зехтин, тъй като това е един от най-вкусните екземпляри.
Клон домат
Много лесно се разпознава, тъй като все още не е отделена от клона и те обикновено са групирани в около шест или осем домата. Червеният цвят на този образец е доста жив и поразителен, размерът му е среден или малък и има гладка и фина кожа. Вкусът му е донякъде горчив и много освежаващ, поради което обикновено се използва за приемане в салати.
Роза Барбастро Домат
Розовият му цвят е характерен и точно му дава името. Външният вид на този вид домати е неправилен, с тънка и деликатна кожа. Те обикновено са големи по размер, между 300 грама и половин килограм тегло. По отношение на вкуса си е един от най-ценените домати. До октомври този домат се събира в посевите, ако видите някой от този тип на пазара извън този период, той не принадлежи към занаятчийско отглеждане.
Крушов домат
Този червен плод варира от по-интензивен цветен тон до нещо по-тъпо, в зависимост от нивото на зрялост. Кожата му е гладка, твърда и лъскава, а размерът й е среден и с малко удължена форма, подобна на круша, откъдето идва и името му. Вкусът му е сладък и ароматен, препоръчително е да се консумира както прясно в салати, така и в сосове, консерви или гаспачо.
Кумат домат
Сортът Кумато е следствие от смесването на други екземпляри. В резултат се получава домат с тъмно зелен, почти черен цвят, заоблен и с по-сладък вкус от останалите плодове. В много случаи цветът му кара потребителя да мисли, че още не е узрял, но не е. Използването му е широко разпространено сред престижни готвачи за приготвяне на салати, печени рецепти, пилета или други ястия.
Домати от говеждо сърце
Името му идва от формата на сърцето. Размерът на този екземпляр обикновено е голям и съдържа голямо количество пулп и много малко семена. Открояват се сладкият му вкус, с много аромат и голямата му устойчивост.
Канарски домат
Това е друг от доматите, който виждаме най-много в супермаркетите, тъй като е много устойчив на транспорт и големи промени в температурата. Цветовите му тонове са червено-зелени, пулпата е твърда и вкусът му е много приятен.
Чери домат
Със сигурност вече сте консумирали този вид мини домати преди. Това е много кръгъл сорт, с фина и гладка кожа с интензивен червен цвят, въпреки че има и по-тъмни тонове и дори жълто. Най-често употребата на този образец е в канапе, салати, декорации и гарнитури.