С ориза поговорката „разнообразието е вкусът“ е напълно изпълнена, защото има толкова кулинарни възможности, колкото предлага. И истината е, че всеки препарат има различен вид ориз: бомба, интеграл, басмати, див. Изберете най-подходящата за вашата рецепта.

От Марта Фернандес

ориз

4 януари 2021 г., 11:10 ч

Помпа за паеля

Да се ​​разработи яхнии на основата на ориз, Освен паелата е необходим и сорт, който поема добре вкуса на всички съставки, като напр бомба.

  • Винаги разхлабени: късо и кръгло зърно, той „изсмуква“ течността много добре, до степен, че удвоява обема си. Това е ориз, който е труден за преминаване. Когато времето за готвене изтече, то не се счупва, а се издува (откъдето идва и името му) и се набръчква малко, като винаги остава хлабав.
  • Приятно на небцето, тъй като зърната му са с редовни размери, ястията са визуално красиви.

Басмати и тайландски, ориенталски аромат

The ориз ароматен те са, защото съдържат до 12 пъти повече от другите често срещани разновидности вещество, наречено 2-ацетил-1-пиролин.

  • Басмати: Произхожда от Индия, има деликатен вкус. Зърното му е много дълго и с цвят, който може да варира от бял до тъмнокафяв. Той е перфектен като гарнитура и най-подходящ за приготвяне на ориенталски ястия.
  • Когато го готвите. Преди готвене трябва да се накисне няколко пъти студено, за да се разхлаби добре. Готви се за 15-20 минути с достатъчно вода, за да го покрие и винаги при много слаб огън.
  • Тайландски: Произхожда от Тайланд и въпреки че се е опитвал да се култивира на други места, същият аромат не е постигнат. Използва се за приготвяне както на солени ястия, така и на десерти и се комбинира добре с риба.
  • Когато го готвите. Приготвя се на пара, след като се измие със студена вода, за да се избегне лепкавост. В края на готвенето (20 минути), оставете го да почине за 5 до 10 минути и отделете зърната с вилица.

Интегрално, най-здравословното

Според ново проучване консумирането на кафяв ориз намалява шансовете за получаване на диабет. Това е така, според изследванията, тъй като гликемичният му индекс (GI е скоростта, с която храната увеличава кръвната захар) е много нисък.

  • Черният интеграл: Това е "гурме" кафяв ориз, много антиоксидант. Оказва се като гарнитура, в салати и като основа на оригинален оризов пудинг.
  • Когато го готвите. Кафявият ориз трябва да ври 45 минути (доста е твърд) и с два пъти по-голяма вода от този на белия.

Арборио на ризота

Това е, заедно със сортове като карнароли и vialone nano, едно от най-използваните оризови ястия от италианците за приготвяне на традиционното им ризото, като много е кремообразно.

  • Когато го готвите. За да се постигне типичната му текстура, тя трябва да се готви "ал денте" (15 минути).
  • Техниката: оризът се задушава в масло и лук. След това се добавя бяло вино. Когато се изпари, бульонът се добавя в тенджери. Докато оризът го абсорбира, се добавя друга тенджера. Когато е без аромат, добавете пармезан и масло и ги оставете да се разтопят.

Див или "фалшив" ориз, екзотична гарнитура

В действителност, така нареченият див ориз е семето на водно растение („воден овес“) от вкус вдлъбнатина.

  • Много е екзотично: Поради удължената форма на зърната и тъмнозеленикаво-кафявия си тон, той служи като цветна гарнитура.
  • Когато го готвите. Има дълго време за готвене. Той абсорбира четири пъти обема си във вода, така че работи много и се нуждае от половин час за готвене (по-малко, ако е напоен предишната вечер).
  • Ако го изпържите, вместо да го сварите, ще получите малко "пуканки", които дават леко докосване към салати или супи.

На пара, идеален за салати

Приготвеният на пара или предварително сварен ориз е така нареченият ориз „забранено“, тъй като зърната му не се слепват.

  • Много питателна: Паренето се получава след подлагане на неолющения ориз на a 60 ° C кисне и след това под силно налягане на парите. Това запазва повече витамини и минерали от рафинирания бял ориз.
  • По-малко мазнина: Процесът също така желатинизира външното си нишесте, което абсорбира по-малко мазнини от останалите съставки, но също така и по-малко вкус. Не го използвайте в паели и други яхнии. Вземете го като бял ориз и в салати.
  • Когато го готвите. Готвенето отнема повече време (20 минути) и поема малко от вкуса на останалите съставки.

ориз, здравословна и гъвкава храна

Склонни сме да бъдем съкрушени от проектирайте седмичните менюта а понякога чувстваме, че винаги служим на едно и също нещо. В този смисъл оризът е чудесен съюзник.

5 трика, за да се възползвате максимално от хранителните вещества в храната

Достатъчно е да имате два или три различни вида у дома, за да можете фиксирайте храната за няколко дни седмица, без да ви усложнява и без да се повтаряте. И освен това, техните Имоти те са много полезно за вашето тяло:

  • Това е здравословно (без мазнини и холестерол) и храносмилателна.
  • Е богата на сложни въглехидрати, това означава, че освобождава енергия бавно.
  • Съдържа Витамини В1, В3 и фолиева киселина и минерали като фосфор, магнезий Y. калий.
  • Това е зърнена култура, но не съдържа глутен, Така е подходящ за целиакии.
  • Е с ниско съдържание на натрий.

Не забравяйте, че оризът:

  • Съчетава се с всичко вид храна: месо, риба, зеленчуци.
  • Като цяло, за да го приготвите, са необходими няколко 15 минути и два пъти повече вода от ориза, но при някои сортове това се променя.
  • Отбележи, че цялата пшеница има повече фибри, витамини, магнезий и желязо: тези хранителни вещества са концентрирани в обвивката или триците на зърното, които бялото губи с изисканото.

Бомба, Басмати, Интеграл, Вапоризадо, Арборио ... имате много видове ориз на една ръка разстояние в супермаркета. Просто трябва да решите за какъв тип ястие искате да готвите изберете най-подходящия сорт, и вашата рецепта ще бъде перфектна.