Хващам в движение новината, че Марта Гараулет е постъпила в Испанската академия по хранене като пълноправен член. Д-р по фармация и магистър по обществено здраве от Харвард, фармацевт, диетолог, професор по физиология и физиологични основи на храненето от университета в Мурсия. Честито Марта. Към нас се присъединяват детските връзки. Освен изключителна жена, тя е успяла да съчетае перфектно работата и семейството, два основни стълба. Неуморна работничка, тя е автор на такива интересни книги като „Отслабнете, без да губите главата си“, „Децата да ядат“ или „Метод на Garaulet за деца“. Той е гостуващ професор по медицина в Харвардския университет, където изследва хранене (хронобиология) и затлъстяване разработване на интересно проучване, което обвързва ефектите, които навикът, както испанският, както и късната вечеря има върху диетата и здравето.

това което

PsH: Марта, от какво грубо се състоят вашите изследвания?

Марта Гараулет (MG): Това е сътрудничество с д-р Франк Шеер, директор на отдела по хронобиология и сън в Харвард. Проучваме връзката между времето за вечеря, кога е късно и как влияе на метаболизма на въглехидратите и здравето като цяло. Искаме да покажем, че времето на последното хранене е важно за загубата на тегло, затлъстяването и глюкозния толеранс.

Какво се счита за късна вечеря? защото в Испания имаме много повече нощни графици от останалата част на Европа.

MG: Ние считаме за късна вечеря тази, която се случва през двата часа преди лягане. В Испания е много типично да се вечеря след 9:30 през нощта, всъщност анализ, извършен при повече от 3000 пациенти, които отиват да отслабнат в различни центрове за хранене Garaulet в Испания, се наблюдава, че 1260 субекти (42% от население) е късна беседка.

Какви последици има този модел на поведение върху здравето?

MG: Нашите резултати показват, че инсулиновата чувствителност в човешката мастна тъкан (в телесните мазнини) се променя през целия ден и е до 4 пъти по-ниска през нощта, отколкото сутрин. Следователно късната вечеря, когато тялото ни не е подготвено да толерира глюкозата, може да повлияе на метаболизма ни, степента на затлъстяване и в дългосрочен план да увеличи риска от диабет.

Поради това препоръчвате ли да промените модела на поведение? Възможно ли е да вечеряте преди това?

MG: Испания представя много специално разпределение на храната, с лека закуска, обилно обядно хранене (около три следобед) и късна лека вечеря. Някои от тези модели са препоръчителни, като например поемането на по-голямата част от калориите за деня по обяд (в Испания почти половината от енергията, която „изяждаме“ се прави по обяд), или на лека вечеря. Други навици обаче може да е по-добре да се променят, като закуска, която трябва да е по-силна, Y. времето за обяд и вечеря, които и в двата случая трябва да бъдат представени напред, винаги да ядете преди 3 обяд и винаги да вечеряте поне 2 часа и половина преди лягане.

Трябва ли да премахнем митовете в храната?
Вашият принос в света на диетите е отразен в „Метода на Garaulet“, който е бил много успешен в Испания и в който работят много диетолози-диетолози. Обяснете какво е приблизително.

MG: Методът на Garaulet То се роди през 92-та година по време на първия ми престой в Харвард, резултат от окончателно разследване на магистърска степен, за което бях награден. Този метод комбинира Средиземноморска диета с разпределение на храненията и най-вече учи хората да имат здравословни хранителни навици. Ние преподаваме оптимално разпределение на обедните ястия: 3 дни бобови растения, 1 паста и 1 ориз и 2 дни зеленчуци като основно ястие. Вземете максимума от пресните зеленчуци в нашата диета (без ограничение), консумирайте от 2 до 3 парчета плодове на ден и приемайте зехтина като основна мазнина, която ако искаме да отслабнем трябва да бъде ограничена до 2-3 супени лъжици дневно. Най-важното е да научите хората да променят навиците си, да се хранят добре.

Как променяте тези навици?

MG: В много случаи трябва да промените диетата на цялото семейство; приготвяйте повече лъжици, повече зеленчуци и по-леки вечери. Обратно към супи, яйца ... малко по-скоро към обичайния бизнес. Ако това, което искате, е да отслабнете, тогава ще трябва да изберете хипокалорична диета, но в рамките на нормалното, без излишъци.

Това е основната им цел и тази да се наслаждават на храната. Доказателство за това е, че сте инсталирали готварска работилница във вашата диетична класна стая в ясен опит да се съчетаят храненето и гастрономията. В друг момент тя ни казва, че животът трябва да бъде улеснен за тези, които имат по-малко време за готвене, като се възползват от това, което тя нарича Средиземноморска „Бърза храна“. Но той обявява бойкот на поничката и предварително приготвената пица заради хиперкалоричния принос, който имат. Да на поничката за закуска, но 1 ден в седмицата + мляко + плодове.

Той ни казва, че „трябва да се ръководиш от логиката и да се храниш добре; Няма забранени храни и бобови растения, зеленчуците, плодовете и салатите са силно препоръчителни. Противно на това, което казват много диети, няма причина да се лишаваме от пълнозърнест хляб. Важното е да намерите баланса между всичко, което ядете през деня ».
Той също така препоръчва то да се комбинира с някакво физическо движение, но „повече от заниманието със спорт, това, което е интересно, е да бъдеш активен човек всеки ден. Ако добавите и спорт, перфектно, но това е нещо допълнително; приоритетът е да се движите, дори ако не е със специфичен спорт ». Марта Гаролет препоръчва да постигнем целта да правим „десет хиляди стъпки на ден“.


Марта, благодаря ти много, че посвети този път на мен и чест за PiaSweetHome и всички наши последователи. Взимам предвид 10 000 стъпки и ще ви кажа как протичат.