От Лусия Гарсия

Друга калорична бомба: roscón de reyes

калорична

И накрая, наближава краят на празник, пълен със сладки изкушения. Но все още има предизвикателство за преодоляване: Роскон де Рейес. Това е типично испанско сладко, което се консумира par excellence в Деня на три царе, във всички семейства и все повече в други страни по света.

Традиционен десерт

Оригиналът няма пълнеж, украсен е със захаросани плодове и е направен със силно брашно, мляко, захар, масло, яйца, мая, вода от портокалов цвят и по желание лимонова и портокалова кора. Ще получим огромна нишка с тегло около килограм. Това би било най-здравословната версия в обичайните препарати на роскон, тъй като тъй като той няма пълнеж, не се добавят повече съставки като мазнини и холестерол, както и допълнителна захар.

Хранителен анализ

Енергия

Ако анализираме каква би била традиционната версия на roscón, направена по занаятчийски начин, калорийният прием все още е огромен и може да варира между 320 и 370 килокалории (kcal) на 100 грама. Това означава, че зависи от размера на порцията, който може да бъде много променлив, ще консумираме повече или по-малко калории. Част с размер на тънък резен би била приблизително 95 грама, което е около 305 - 350 kcal. Можем да кажем, че това е най-подходящата част, но, честно казано, не е това, което обикновено приемаме. 1 килограм роскон, който разделяме на 6 парчета, ни оставя всяка порция с тегло 165 грама, което е 503 - 610 ккал. Ако здрава жена с тегло 65 килограма по конституцията си има енергийни нужди от 2000 kcal на ден, нейното парче roscon би било еквивалентно на една четвърт от препоръчителния й прием на калории!

Грес

Знаем, че мазнината, с която е направена, е вид животинска мазнина като масло, която има млечен произход. Това са наситени мазнини, с които също не бива да злоупотребяваме. Резен от 95 г традиционно роскон съдържа приблизително 10 грама мазнини. Порцията от 165 g ще осигури 17 g мазнини, което означава 7,5% от енергията, осигурена от наситените мазнини. Като се вземе предвид, че денят енергийният принос от наситените мазнини не трябва да надвишава 10%, бихме могли да кажем, че сме опасно близо до надхвърлянето на този процент. Ако добавим към това пълнежа, който обикновено е сметана, шоколад или сметана, количеството на наситени мазнини, което съдържа тази сладка, се издига. Ако roscón се произвежда промишлено, съдържанието на мазнини обикновено се увеличава, тъй като обикновено се добавя заради вкусовите му качества и стабилността, която придава на продукта.

Захар

След силното брашно, което също е въглехидрат, захарта е основният компонент. Порция от 165 грама осигурява 30 грама обикновена захар. Това е еквивалентно, за да ни даде представа 6 добре напълнени десертни лъжици. Нищо не се препоръчва за неконтролирани диабетици или затлъстели хора с намерение да отслабнат.

Други хранителни вещества

Вярно е, че освен че съдържа мазнини и захари, roscón de reyes съдържа и витамин А и витамин Е и минерали като желязо, магнезий, цинк и калций, както и протеини поради съдържанието на мляко и яйца. Въпреки това, сравнявайки го с други храни, които също са богати на тези хранителни вещества, но с ниско съдържание на мазнини и захар, всъщност не си струва да се позовавате на този десерт като източник на хранителни вещества, които да вземете предвид.

Винаги иновации

Новите тенденции в храната и желанието за изненада доведоха до създаването на безкрайни разновидности на този традиционен десерт. Има версии без пълнеж, пълнени със сметана, шоколад, трюфел, сметана, ангелска коса, с бутер тесто, под формата на отделни кексчета, и дори версии без захар, без глутен и ниско съдържание на мазнини, въпреки че резултатът не е същото, същото.

Във всеки случай, имайки предвид, че това е калорична бомба, това е сладко, което ще консумираме на много специална дата, така че не бива да се притесняваме. Преди всичко трябва да знаете насладете се на тези празници със семейството и приятелите си, без да се вманиачавате. Можем да се насладим на roscón de reyes, който най-много искаме, като го консумираме умерено.

Статия, написана от Карлота Акоста

Онлайн диетолог: Ако искате напълно персонализирана хранителна услуга с най-доброто проследяване, открийте как, като щракнете тук.