психология

Това е нашата „здравословна“ версия на рецептата за брауни на баба на добър френски приятел. Научихме как да правим най-вкусното брауни в живота си в Лимож, нашето време беше вкусно по всякакъв начин, това беше отдавна и имахме рецептата за брауни в чекмедже, тъй като маслото, пшеницата и рафинираната захар ни върнаха обратно ... въпреки че искахме да изчистим рецептата, за да се свържем отново и да си спомним сладко време от живота ни.

Така се захванахме с бизнеса, решихме „дребните неудобства“ и обърнахме рецептата, резултатът: без глутен, без лактоза и рафинирано брауни. Няма какво да завижда на нашия жаден Брауни Лимузен, като се наслаждава, че ни свързва отново с онези чайове в градината, браунито, рекичката и добрата компания на нашето френско племе.

Както можете да видите, това е перфектна рецепта за подхранване на сърдечния ни глад. Както виждаш, браунито съдържа малко брашно, за да постигне характерната си текстура, най-външният слой е малко хрупкав, но много болезнен и кремообразен отвътре, това се постига благодарение на високото съдържание на шоколад и здравословни мазнини. Обичаме шоколада, колкото повече% какао, толкова по-добре, 85% какао е идеално, тъй като колкото по-голям е процентът на какаовата паста, толкова по-малко захар съдържа; така че ако използвате шоколад с по-нисък процент, например 70%, препоръчвам да намалите количеството захар.

В рецептата сме използвали кокосова захар, но тя работи добре и с фурми или друг подсладител. Опитайте тестото преди печене, за да коригирате сладкия вкус и постепенно образовайте небцето си, за да толерира десерти с по-малко захар и с по-сложни вкусове. Ако нямате консерва с кокосово мляко, с която да готвите, използвайте вместо това 150 г кокосово масло.

ИНГРЕДИЕНТИ:

200 гр. 85% какао шоколад

100 гр кокосова захар или 5-6 фурми меджул

4 еко яйца (номер нула)

100 гр кокосово масло

50 гр кокосов крем (кремообразната и маслена част от кутия кокосово мляко за готвене с най-малко 17% мазнина)

80 гр. Брашно от елда

Шепа орехи и/или разцепени лешници

ПОДГОТОВКА:

1. Разбийте яйцата, отделяйки жълтъка от белтъка. Поставяме жълтъците в купа и добавяме захарта или натрошените фурми, сякаш са карамел, разбъркваме добре.

2. Поставяме кокосовото масло в тенджера със сметаната на кокосовото мляко, което идва от горната част на консервата. Загряваме го на котлон на слаб огън и добавяме нарязания на квадрати шоколад, разбъркваме за няколко минути и когато видим, че шоколадът започва да се топи, изключваме котлона и продължаваме да бъркаме, докато всичко се разтвори добре. Ние не се интересуваме от това да стане твърде горещо, а по-скоро да се разтопи, без маслото да заври и шоколадът да изгори.

3. Изсипете разтопения шоколад заедно с олиото и кокосовия крем в купа, добавете жълтъците със захарта и всичко разбъркайте добре. След това смесваме предишната течна част с брашно от елда.

4. Разбийте белтъците с щипка сол, докато се стегнат. Когато е много дебело го добавяме към предишното тесто, като постепенно включваме сместа, за да стане по-пухкаво и с въздух, разбъркваме добре.

5. Загряваме фурната до 160º. Приготвяме правоъгълна тава за печене с мазна хартия, намазана с масло.

6. Добавете грубо нарязаните ядки в сместа и разбъркайте, изсипете в тавата. Разстелете добре, така че да покрие равномерно цялата повърхност и печете 20 минути. Проверяваме с клечка за зъби и unmold, тя трябва да е нежна и сочна отвътре.

С желание да ви се наслаждавате интензивно. Ако искате още рецепти за хлябове, теста и десерти без глутен, без лактоза и рафинирани без захар, можете да проверите нашата нова книга с рецепти тук .