Доставянето на няколко патладжана, пълнени с месо, на скара, до правилната точка не е толкова лесно. Патладжанът трябва първо да си почине, след това да се готви сам и след това да се напълни с месото, соса и сиренето.
Съставки за запечен патладжан, пълнен с месо
- 400 г телешка кайма
- 4 средни патладжана
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 2 клончета босилек
- 1 ч. Л. Риган
- 300 мл пържен домат
- 100 г настъргано сирене моцарела
- черен пипер
- зехтин
- Сол
КАК ДА НАПРАВИМ ПЛЕЧЕНИ ПАЛГАЦАНТИ ОТ МЕСО
Етап 1
Измийте патладжаните, подсушете ги, разрежете ги на две по дължина и направете кръстообразни разрези в пулпата, без да стигате до кожата. Подправете ги и ги оставете да си починат за 20 минути върху решетка, за да пуснат сока, който може да го вгорчи.
Стъпка 2
Намажете патладжаните с масло и ги печете за около 30 минути на 180 °. Оставете го да се закали, премахнете пулпата и го нарежете. Обелете и смилайте и скилидките лук и чесън. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган, добавете месото и го запържете за няколко минути, като разбърквате с дървена лъжица, докато не смени цвета си.
Стъпка 3
Добавете лука и чесъна и продължете да готвите около 5 минути на тих огън, като разбърквате от време на време. Добавете нарязаната пулпа от патладжана, сол и черен пипер и разбъркайте. Добавете 200 мл пържен домат, половината от измития и нарязан босилек и ригана. Разбъркайте, оставете да къкри още 10 минути, извадете и оставете да се затопли.
Стъпка 4
Напълнете половината патладжани със сместа от месо и зеленчуци, поръсете ги с моцарелата и ги печете 25 минути на 180 °, докато сиренето се разтопи и стане златисто кафяво. Изсипете останалата част от домата в купа, поставете патладжаните отгоре и ги поднесете украсени с останалата част от измития и изсушен босилек.