пълнен

  • Цена: € 2/човек
  • Калории на 100g: 319kcal
  • Рецепти за месо и птици

Съставки

  • 6 големи патладжана
  • 5 средни моркова
  • 500 гр. месо (250 г свинско и 250 г говеждо)
  • 150 г гъби или шампиньони
  • 2 големи лука
  • 1 голяма червена чушка.
  • 5 скилидки чесън
  • 2 средни праза
  • 150 г чери домати или домат
  • Сол и черен пипер (на вкус), щипка смлян кимион, малко листа босилек, риган, магданоз, добавете каквото ви харесва най-много.
  • Екстра върджин зехтин (около 150 ml)
  • 200 мл бешамел и настъргано сирене за скара, които харесвате най-много.
  • 1 чаша бяло вино (250 мл.)

Как да приготвим патладжани, пълнени с месо.

Напълно сме сезон на патладжаните! Засадените на 1-ва седмица на август се събират от септември до декември, поради което цената им дори не достига евро за килограм.

Във всеки случай ви насърчавам да направите това рецепта със зеленчуци целогодишно, тъй като ще намерите този зеленчук във всички супермаркети благодарение на нашите оранжерии в Южна Испания, особено в по-голямата Алмерия. Въпреки че е по това време, точно когато лятото свършва, когато те са по-вкусни и по-евтини.

Патладжанът Това е много гъвкава съставка за много рецепти, в блога можете да намерите нашите известен мутабал, на италианеца, на пармиджана, под формата на Сан Якобо (очукан) или един Гръцка мусака от Ордаго. Ще намерите някои рецепти с пълнени патладжани, от които предлагам днес, на адрес патладжани, пълнени с ориз, на месо и гъби или класиката у дома с шунка и месо. Както виждате, зеленчуковите и зеленчуковите пълнежи са гурме гардероб пълнените тиквички.

Използването на патладжана като контейнер за собствено месо плюс акомпанимент от месо, риба или просто зеленчуци, ни кара да се озовем пред ястие, което покрива всички хранителни нужди и същевременно е най-вкусното.

Рецепта, която е експлозия на вкус на вкусни неща, от презентационната снимка вече можете да си представите как са, не спирайте да ги приготвяте, ще повторите.

Приготвяне на патладжаните

  1. Започваме с нарязването на патладжаните на две половини, избираме голяма купа и заливаме с подсолена вода. Оставяме патладжаните да почиват в тази вода за 15 минути, за да премахнат горчивината, която може да има месото от патладжана.
  2. Измиваме парчетата патладжан и ги подсушаваме с абсорбираща хартия. Подправяме ги с малко сол, прясно смлян черен пипер и конец необработен зехтин.
  3. Загряваме фурната до 190 ° C и поставяме половинките. Печете на 170 ° C в средната тава с температура нагоре и надолу за още 15 минути.
  4. Изваждаме от фурната и ги оставяме да се охладят. Внимателно изпразваме всяка половина, най-добре е да го правим с малка чаена лъжичка, като оставяме малко пулп около кожата.
  5. По този начин той ще остане твърд при последващото печене и освен че са богати, те ще бъдат и красиви. Запазваме пулпата и половинките патладжан, за да добавим към по-късния пълнеж.

Приготвяне на пълнежа от месо и зеленчуци

  1. За този пълнеж сме избрали месо, но не забравяйте, че можете да настроите рецептата по ваш вкус.
  2. Нарязваме 2 лука, двата праза, червения пипер и скилидките чесън, всички много фини. Обелваме и нарязваме моркова възможно най-добре, колкото по-фини са те, толкова по-добре, защото ще преминат при приготвянето на соса.
  3. В голям гювеч добавете екстра върджин зехтина и добавете лука и праза. Добавете щипка сол и ги оставете да се потят, пуснете вода за 12 минути на умерен огън. Добавяме ситно нарязания чесън, обикновено използвам чесън дробилката, защото не обичам да намирам парчетата по-късно.
  1. Оставяме да мине малко (приблизително 3 минути) и добавяме морковите и червения пипер. Бракониерим всички зеленчуци при ниска температура за около 15 минути. Което е горе-долу времето, през което патладжаните ще си почиват във водата.
  2. Измиваме и нарязваме гъбите много добре и ги добавяме в гювеча с останалите зеленчуци. Разбъркваме, за да интегрираме добре вкусовете, след пет минути ще видим как ще са пуснали цялата вода.
  3. Подправете (сол и черен пипер) месото. Добавяме каймата в гювеча със зеленчуците и подправките по ваш избор. Сотирайте 5-7 минути на слаб огън, без да спирате да бъркате.
  4. Добавете парченцата пулпа патладжан, които предварително сме нарязали, домата и чаша бяло вино. Оставяме всичко да намалее, докато имаме плътен сос. Около 10 минути на слаб огън.

Приготвяне на бешамела, изпичане и финално представяне

  1. Проверяваме солената точка, със сигурност не се нуждае, но ако добави много малко повече. Запазваме и оставяме да се охлади.
  1. Приготвяме бешамела.
  2. Поставяме фурната на 200 ° C, така че да е гореща, когато поставяме огнеупорния съд с пълнените патладжани. Когато бешамелът е готов, напълнете патладжаните с добре отцедения месен сос, с помощта на решетъчна лъжица, за да се отцеди целият бульон.
  3. Ще оставим този бульон да се редуцира в тенджера, в случай че искаме да украсим ястието. С 5 минути на силен огън ще имаме грандиозен сос. Напълнете всяка половина с две супени лъжици щедър бешамел.
  4. Поръсете със сиренето, което харесвате най-много, и печете на скара за 5 минути при 200 ° С. Обожавам този тип рецепта, но фурната прави кожата на патладжаните твърда и суха, затова ям всичко, освен кожата.
  5. Изваждаме от фурната и сглобяваме плочата с две половини, тоест един патладжан на човек. Придружаваме с доматена салата, тя дори не е боядисана. Ето ги, сервирайте ги горещи.

Тук имате стъпка по стъпка в снимки, където показвам как да подготвя това рецепта за пълнени патладжани. Не пропускайте подробности, за да можете да вземете няколко патладжани, които ще триумфират у дома.