• Apple планира да разработи нови по-малки, по-бързи зарядни устройства - 7 януари 2021 г.
  • Производството на превозни средства отбелязва спад от 18,3% през 2020 г. - 7 януари 2021 г.
  • UIBB разкри данни за металургичната дейност в Байя Бланка и региона - 7 януари 2021 г.

Специалисти от Млечния център INTI подпомогнаха компания в Chivilcoy в разработването на мляко, обогатено с конюгирана линолова киселина (CLA), чрез хранителни добавки при храненето на крави.

[dropcap] T [/ dropcap] компания Prodeo е първата аржентинска МСП, която постига функционални млечни продукти от естествен произход като сирена, млека с дълъг живот и шоколад.

„Започнахме работата в рамките на проект, финансиран от MinCyT (FONARSEC), съвместно с INTA, Universidad Nacional del Litoral и три компании, една от които беше Prodeo; чрез който ние формираме публично-частен консорциум ”, детайлира Марсело Гонсалес от INTI-Lácteos. Заедно с работния му екип те подпомогнаха МСП на Chivilcoy да постигнат функционално мляко, което се получава чрез хранителни добавки при храненето на кравите.

Използвайки ненаситени липиди от растителен произход в храната за преживни животни, беше възможно да се промени профилът на мастните киселини, които съставляват млечната мазнина, намалявайки концентрацията на вредни за здравето мастни киселини и увеличавайки концентрацията на конюгирана линолова киселина (CLA) и ваценинова киселина ( AV). Както със защитни свойства на сърдечно-съдовата функция, така и с хронични незаразни заболявания.

първото
„От Млечния център на INTI подкрепихме разработването и анализа, за да проучим жизнеспособността на промяната в хранителната добавка, анализирайки фуражите за добитък, суровото мляко и крайните продукти, като проверим съществуването и устойчивостта на CLA и вакценова киселина.“, Казва Алехандра Родригес.

Марсело обяви, че компанията планира да продължи да развива с Центъра други функционални млечни продукти с високо съдържание на CLA и други биоактивни молекули, които могат да бъдат включени в диетата по широк, лесен начин и които помагат за подобряване на качеството на живот на потребителите на тези продукти.

ФУНКЦИОНАЛНИ ХРАНИ
Общият термин "функционална храна" се използва за идентифициране на храни с компоненти, които имат допълнителни свойства за здравето на потребителите, които надвишават класическата полза от хранителни вещества (John A. Milner, 1999). Това означава, че се отнася до онези храни, които осигуряват ползи за здравето отвъд основното хранене и които освен това са способни научно да докажат, че храната подобрява една или повече функции в тялото.

В случая с млякото, разработено от изследователи на INTA, това е продукт, който въз основа на модификацията в профила на мастните киселини на млякото (намаляване на наситените мазнини) благоприятства здравето на потребителя по естествен начин, т.е. без добавяне на химикали. Тъй като функционалните съединения са естествено включени в млякото, употребата (бионаличността) от потребителя е по-висока и органолептичното качество, т.е. вкусът на млякото, не се променя. В допълнение към ползите от млякото CLA, се добавя, че те подобряват метаболизма на мазнините, помагат за балансиране на добрия и лошия холестерол, осигуряват правилния баланс на Омега 3 и Омега 6 и не губят свойствата си, когато се използват за приготвяне на каквото и да е хранене. Освен това млякото CLA (уникално в Латинска Америка) е подходящо за целиакия и силно препоръчително за бебета, деца и кърмачки. С минимално увеличение на разходите за храна (принос на добавки на базата на полиненаситени растителни масла) се постигат дълбоки промени в здравословната стойност на млечните мазнини.

Трябва да се отбележи, че от INTI те подпомагат и укрепват компаниите в млечния сектор при формулирането и разработването на продукти с различни функционалности и специални хранителни свойства, както и прилагането на нови съставки и добавки, генериращи продукти, които увеличават добавената стойност и трансфер на технологии към млечния сектор.

Те също така изучават явленията, които променят качеството и срока на годност на продуктите: стабилност на млечните продукти, дефекти в сирената, гранясване в млечните продукти, изследвания на взаимодействието на млечните продукти и тяхната опаковка, други.

Те разработват иновативни млечни продукти, по-здравословни или адаптирани към нуждите на потребителите, като: сирена
и dulce de leche, приготвено с козе, овче и биволско мляко (нетрадиционно), функционални „здравословни“ продукти, като сирена с висок CLA (високо съдържание на конюгирана линолова киселина), млечни продукти от суроватка и др.