Новини

Съвети за готвене на перфектните картофи

готвене

Картофът е основна храна в диетата на децата, поради хранителните си свойства и голямото разнообразие от ястия, които могат да се приготвят с него.
Тъй като не всички картофи са подходящи за какъвто и да е вид рецепта и дори за направата на прост варен картоф има трикове, които ни помагат да постигнем най-добрия резултат с най-малко усилия. Какво можем да направим, за да не почернят нарязаните картофи? Какъв вид масло е най-доброто за приготвяне на пържени картофи? Ще отговорим на тези и много други въпроси, любопитни? Присъедини се към мен!
Преди да започнем със съветите за приготвяне на картофи, нека разгледаме някои основи, които е най-добре винаги да имате предвид:

Кой е най-добрият начин за консервиране на картофи, така че да издържат по-дълго?

  • Картофите обикновено траят дълго време, но трябва да обърнете внимание на наличието на зелени петна по кожата или кълновете, защото тяхното присъствие показва висока концентрация на соланин, вещество, което може да бъде токсично, ако се натрупва в тялото ни в излишък . Този проблем възниква, когато картофите не се съхраняват правилно: идеалният начин да ги съхранявате преди момента на употреба е да ги държите на тъмно място с температура около 10 ° и избягвайки влажността. За да забавите узряването на картофите, можете да поставите 1 или 2 ябълки между тях, но внимавайте! тогава не трябва да ги ядете.

Какъв вид картофи трябва да се използват за всеки различен метод на готвене?

  • Има много разновидности на картофите, които освен че се различават по външния си вид (има бели, червени или жълти), имат и други основни разлики, като например времето за отглеждане и съдържанието на нишесте и вода. Благодарение на тези разлики има видове картофи, които са по-подходящи за определени употреби от други, следователно изборът на подходящия сорт представлява голяма част от успеха на нашата рецепта:

Печено, ‟пекарна” или or бедно ”

  • В този случай най-препоръчителни са брашнените сортове, тъй като при варене те остават меки, но не се разпадат. Препоръчителните сортове са Kennebec и Spunta. Независимо дали приготвяте класическите печени картофи, придружаващи печено пиле, или приготвяте вкусни печени картофи, сега знаете кои картофи да изберете.

Варени картофи

  • Препоръчителните сортове са Kennebec, Spunta и Baraka. Те трябва да са твърди картофи, които не се чупят по време на готвене. Ако ще ги готвите сами, най-добре е да ги оставите с кожата, така че те да запазят своите хранителни свойства и вкус непокътнати.

За пържене

  • За да станат хрупкави отвън, но нежни отвътре, най-добрите картофи за пържене са най-компактните, като Baraka, Spunta, Agria и Ceesar.

За яхнии

  • В този случай най-подходящите картофи са тези с най-голямо количество нишесте. Най-подходящите сортове са Monalisa, Desireé и Kennebec.

Какво мога да направя, за да не почернят белените картофи?

  • Може да се случи така, че по организационни причини трябва да обелим картофите няколко часа преди готвене. В този случай, за да не почернеят, променяйки вкуса, трябва да ги поставите в съд със студена вода и щипка сол. Ако вместо студена вода добавите няколко капки оцет, можете да ги държите в хладилника 2 или 3 дни. Ако от друга страна осъзнаете, че сте обелили твърде много картофи, можете да ги замразите, като ги нарежете на парчета и ги готвите за минута в солена вода.
  • След като вече знаем A, B, C на картофите, искате ли да знаете триковете за приготвяне на перфектни картофи?

Варени картофи:

  • Както вече казах, най-добрият начин да приготвите картофите, разбира се, ако ги приготвите сами, за да ги използвате по-късно, например в пюре или салата, е да го направите с кожата. Вече ви обяснихме как да готвите картофи с кожата, следвайте съветите на моята партньорка Ана Мария и няма да се провалите. Ако сте приготвили картофите, но няма да ги използвате веднага, можете да ги съхранявате, без да махате кожата в хладилника за 2 дни, въпреки че идеалното е да ги изядете в рамките на 24 часа.

Чипс:

Печени картофи:

  • За да направите вашите печени картофи перфектни, изберете картофи с подобни размери. По този начин готвенето ще бъде хомогенно.
    Ако ги оставите с кожа, трябва да ги измиете много добре с помощта на четка.
    Идеалният формат за изрязване за приготвяне на печени картофи е клинът. Опитайте се да изрежете сегменти от същото измерение.
    Преди да ги поставите във фурната, варете картофите в подсолена вода за около 10 минути. По този начин се уверете, че те не са изгорени отвън и не са сурови отвътре, и намалявате времето за готвене във фурната. Отцедете ги и ги подсушете върху кухненска кърпа.
    Поставете ги в съд за печене, без да ги претрупвате прекалено много, и добавете достатъчно масло и ако предпочитате ароматна билка като розмарин, чесън в риза и черен пипер, но не и солта! В противен случай те ще бъдат меки
    Гответе до златисто кафяво, не забравяйки да ги обърнете по средата на готвенето