готвене

От Кристина Фернандес Микелейз
Регистриран диетолог-диетолог № NA 00003
Официален колеж на диетолозите-диетолози в Навара

Месото, рибата и яйцата трябва да се готвят с много малко масло, когато искате да намалите калориите. Това не означава винаги да ядете на скара или да ядете сухи и безвкусни неща. Можете да получите много сочно месо на скара и дори да направите леки яхнии. Просто трябва да следвате тези съвети:

МЕСО И РИБА НА СКАР

Когато се добавят само няколко капки масло, разпръснати по тигана, месото или рибата ще изсъхнат и веднага ще добавите още малко масло, така че да не залепва по тигана.

За да ги направите много сочни, препоръчваме ви да използвате ново желязо или кармела и никога да не използвате метални прибори за хранене, а дърво.

  1. Изсипете супена лъжица масло в чиния, а не в тигана, където е приготвено.
  2. Намажете месото или рибното филе с масло от двете страни, така че маслото да е по цялата повърхност на храната, а не в тигана.
  3. Поставете го върху гореща, безмаслена скара с капак отгоре.

По този начин маслото не изгаря, храната отделя собствените си сокове и не изсъхва, а остава нежна и сочна. С тази техника количеството на използваното масло се намалява и се губят по-малко хранителни вещества.

ПАПИЛОТНА РИБА

Приготвянето на ал папилот е много просто и бързо. Тази техника се препоръчва за мазни риби с високо съдържание на мазнини като сьомга, риба тон или пъстърва, но може да се използва и за приготвяне на бяла риба. Не е необходимо да добавяте масло, но рибите се приготвят в собствената им мазнина. По този начин получаваме много сочни ястия с малко мазнина.

Как да готвя?

Папилотът се състои от опаковане на храната и нейната гарнитура в алуминиево фолио, така че всичко да се покрие и да се постави във фурната. Когато алуминиевото фолио набъбне, това означава, че храната е готова за консумация.

ЛЕКА КАРТОФЕЛНА ТОРТИЛА

Заместете картофени чипове за картофени чипове, приготвени в микровълнова фурна или картофи, приготвени във вода. След като се сготви, задушете картофа заедно с лука и други храни, за да придадете на омлета добър вкус, като ароматни билки, серано шунка или зелен пипер.

ПАНЕН С ПО-МАЛКО МАСТАЛИ

За да намалите съдържанието на мазнини в разбитите храни, добавете супена лъжица вода за всяко разбито яйце. По този начин храната абсорбира по-малко мазнини.

ПЪРЖЕН С ПО-МАЛКО МАСТАЛИ

За да се пържим с по-малко мазнини, трябва да обърнем внимание на следните индикации:

  1. Пригответе пърженото с лек бешамел с обезмаслено мляко.
  2. Добавете супена лъжица вода към тестото за всяко яйце
  3. Използвайте зехтин за пържене, защото по този начин храната абсорбира по-малко мазнини.
  4. Маслото за пържене трябва да е много горещо. За да знаете кога е готов, добавете малко хляб към тигана или фритюрника и когато е препечен, маслото ще бъде готово.
  5. Поставете пържените върху хартиена салфетка, за да отстраните излишното масло.
  6. Представете ги на поднос с гарнитура, например салата, чушки или зеленчуци от типа рататуй. По този начин стомахът се пълни по-рано, като яде по-малко пържена храна и присъствието на ястието е много по-приятно.

Гарнитури с ниско съдържание на мазнини

Придружаването на месо и риба с гарнитура е важно, за да се гарантира, че диетата е балансирана. В много случаи се използват само червени чушки или пържени картофи. Но има много възможности да го включите като гарнитура, като например:

  • Салата от маруля с лук или доматена салата.
  • Сотирани зеленчуци (рататуй без яйца, гъби, тиквички, патладжан, морков ...)
  • Картофи варени или печени или микровълнови.
  • Картофено пюре, приготвено с полуобезмаслено мляко и малко олио или масло.
  • Ябълково пюре за меса: В тигана, в който е приготвено месото, добавете 1 златна ябълка на клинове - без кожа или сърцевина. Оставете го да омекне малко и свалете от огъня. Добавете ябълката и соковете в чаша. Добавете малко захар, сол и ябълков оцет. Разбийте всичко с миксера, докато стане хомогенно и готово.

МИКРОВЪЛНОВИ КАРТОФИ

За да готвим картофи много бързо и без никаква мазнина, можем да ги приготвим в микровълновата фурна. Измийте картофите много добре с кожата. Поставете в чиния и покрийте с капака на микровълновата печка. При максимална мощност за 6-7 минути се приготвят 2 малки картофа - проверете дали са приготвени чрез убождане с нож. Извадете чинията много внимателно от микровълновата и поставете картофите под течаща студена вода. След това се обелват и са готови за консумация. За да му придадете повече вкус и цвят, можете да добавите чесън и магданоз или различни ароматни билки.