хранене

# NUTRIINFO

  • Млечната киселина съдържа полезни бактерии, които подобряват храносмилането и усвояването на хранителни вещества.
  • Те са полезни за увеличаване на процеса на прочистване на организма и за подобряване на някои храносмилателни разстройства като възпалено черво, диария и запек.
  • Те са богати на храносмилателни ензими.
  • Те ни осигуряват минерали като калций, желязо, фосфор, магнезий, манган, фолат и е богат на витамини С, А, В1, В2 и В6.
  • Те помагат за укрепване на имунната ни система и функциите на микробиотата.
  • Ферментацията също така произвежда изотиоцианати, съединения, способни да предотвратят раков растеж при тестове върху животни.

# РЕЦЕПТА

  • 300 г пролетен лук
  • 100 г кисела ябълка
  • 8 г сол (2%)
  • парче джинджифил, настърган и изцеден (на вкус)
  • 1/2 лимон изцеден
  1. Обелете лука и ябълката и ги нарежете в жулиен.
  2. Поставете лука и ябълката, нарязани със солта, в голяма купа и масажирайте с чисти ръце.
  3. Оставете го да почине 1 час, покрито с кърпа, така че да излъчва водата от вътрешността на лука и ябълката.
  4. След почивка продължете да масажирате и изстисквате, за да извлечете водата от зеленчуците до максимум (това е ключово, за да може да ферментира в собствения си сок и да не се налага добавяне на саламура).
  5. Когато в купата има достатъчно саламура (водата, която е излязла от зеленчука благодарение на солта), настържете парче джинджифил и след като се настърже, съберете всичко заедно и го изцедете с ръце. вътре в сместа.
  6. След това изцедете сока на половин лимон и го добавете (без семена).
  7. Сега можете да започнете да го поставяте в стъкления буркан.
  8. Изстискайте сместа с юмрук или пестик, докато бурканът се напълни, като се избягват въздушни пространства и се оставя течността от саламурата да се надигне и да покрие целия лук и ябълка.

Ферментацията ни помага да се свържем с природата и нейните цикли, със сезонни и местни храни, с нашите корени и мъдростта на нашите предци. Ферментацията ни дава сила като гаранти за нашето здраве и ни свързва с нашата същност и тази на храната.