Открит през 1810 г., този метод за консервиране на храна все още е един от най-широко използваните в света днес.
Наполеон Бонапарт несъмнено би бил изумен, ако имаше възможност да разгледа съвременна кухня. Вероятно не бихте разбрали за какво са предназначени многото уреди, които запълват плота, ще бъдете зашеметени от силата на охлаждане от хладилниците и не биха могли да разберат как тенджера може да се нагрее, без да се запали огън. Когато отворите килера, ще бъдете изумени от полезността на тетрабриците и пластмасовата опаковка на продуктите ще привлече вниманието ви. За щастие, по време на вашата регистрация, рано или късно, a консерва тон или сардини. Най-после познат обект.
Защото френският император знаеше консервите на запази. Не само това, но и доведе до раждането му: през 1795 г. той предложи награда от 12 000 франка за някой, който е изобретил начин да запази храната свежа за дълъг период от време. През 1810 г. английският национализиран французин Питър Дюран патентовал калаени контейнери, въз основа на откритието на Николас Аперт, че месото се вари и се съхранява херметично (в стъклени буркани) без да се разваля. Неговите предимства бяха многобройни поради лекотата на провеждане на топлина, неговата лекота или съпротива, наред с други.
Хронология
1795. Наполеон Бонапарт предлага награда от 12 000 франка на всеки, който намери начин да запази храната свежа за дълго време.
1804. Nicolás Appert открива, че храната може да бъде запазена непокътната, като я затвори херметично в контейнери (той използва стъкло) и ги свари.
1810. Френският национализиран англичанин Петер Дюран патентова използването на калаени контейнери вместо стъкло за опаковане на храна. Изобретението революционизира военната логистика, като придобива съпротива.
1813. Контейнерът с калай, използван основно за месо и зеленчуци, се предлага на пазара в Англия за първи път. Първият клиент е британският флот. Биха им били необходими години, за да се появят в магазините.
1841. Първата испанска фабрика за консервиране на риба отваря врати.
1849. Първото съоръжение за консервиране на растения е открито в Ла Риоха. През втората половина на 19 век капаните в залива на Кадис превъзхождат благодарение на консервната промишленост, която значително удължава полезния живот на рибата тон.
1855. Почти половин век след появата на тези контейнери е изобретен отварачът за консерви. Дотогава за достъп до съдържанието му са използвани ножове, чукове, щикове или дори камъни.
1935 г.. Появяват се първите консерви с напитки.
1965 г.. Разработването на лесно отваряне на кутии за напитки (пръстен) увеличава вашите продажби.
1980 г.. Представен е неподвижен пръстен, който се използва и до днес.
Военното приложение беше, разбира се, първото, което това изобретение имаше. Въпреки че в началото не беше лесно да отворите консервите: британските войници прибягнаха до тях щикове, джобни ножове и дори изстрели с пушка. Също така беше обичайно да се хвърлят камъни за достъп до съдържанието на пакетите. На следващата година контейнер за калай, използва се предимно за съдържане на месо и зеленчуци. Отне няколко години обаче, за да се появят редовно първите консервирани храни в английските магазини.
Технологиите, свързани с консервите, бързо напредваха. Постигнати са важни етапи, включително запазване на хранителни продукти нетрайни, опаковане по време на изобилие или реколта, адекватно транспортиране на храна до отдалечени точки с много малки загуби, изхвърляйки я извън сезон, улесняват приготвянето на храна у дома и спестяват разходи, както и гарантират качеството на храната.
Консервите са променили живота и хранителните навици на милиони хора. Армии и моряци, чийто историческа загриженост Това е как да носите колкото се може повече храна на възможно най-малкото пространство (без да го разваляте), те бяха първите, които се възползваха от предимствата на опаковката метален при съхранението и транспортирането на храната през дните им.
Индустриалният сектор не отне много време да види възможностите, предлагани от този технологичен напредък за света на дистрибуция. Тази нова технология пристигна в Испания през 1840 г., изглежда, че благодарение на корабокрушението на кораб Френски край Финистер. Корабът беше натоварен с консерви с риба. На следващата година първата фабрика вече беше отворена.
Консервите са имали голямо значение социално-икономически в Испания, особено в райони, силно зависими от риболова, като Галисия, Кантабрия и Страната на баските. Дотолкова, че тази страна днес води производството в Европейския съюз и се позиционира като втория световен производител на консерви. риба и морски дарове, с около 340 000 тона годишно, показват данни на работодателя от Анфако.
В началото, независимо от крайната им употреба, бяха направени консерви калай гол, неукрасен. Повече от два века по-късно последните иновации в този тип опаковки са произведени отвън.
Опаковката е адаптирана към вкуса и капризите на потребителя. Цветовете, формите или възможностите за персонализиране на опаковка са само някои от примерите за развитието на консервите през последните години. Днес те могат да се превърнат в продукти с поразителен дизайн. И въпреки техните Два века стари, те не приличат на датирани предмети. Причината: тя е разкрита като интелигентно решение за промишлеността и потребителите.
Неговата безопасност и устойчивост са най-ценените ценности. Всички материали, използвани при производството му, са сто процента рециклируеми, което добавя атрактивен и интерес към бъдещето, което се очаква да продължи.
От чантата на Наполеон до инсталациите за рециклиране
Въпреки че най-известното му приложение е храната, консервите днес се използват в различни сектори, като напитки, продукти за здраве и красота и домакинство, както и за други промишлени цели. Алуминият е заменил калая като преобладаващ материал преди години, въпреки че се използват и много други.
Предимствата му са многобройни: освен че е икономичен, този материал е естествен и сто процента рециклируем. От асоциацията на работодателите AME (Испанска метална асоциация) те гарантират, че този процес може да се следва след всяка употреба, така че след като влязат в веригата, тези материали ще бъдат използвани повторно за постоянно, без да губят присъщите си свойства. Днес 73% от металната опаковка, използвана в Европа, се рециклира, което я прави най-често използваният опаковъчен материал. И целта е квотата да достигне 80% до 2020 г.
Фактът, че консервите имат няколко живота, има няколко предимства за околната среда (както и за индустрията зад нея). По този начин рециклирането на тон скрап включва използването на до 95% по-малко енергия от консумираната чрез производство на тон метал от суровини.
Всеки контейнер спестява два пъти теглото си в суровина, когато се рециклира и тази политика е накарала индустрията да намали емисиите на въглероден диоксид (CO2) с 30% между 2000 и 2020 г.